الكريب الحادق

الكريب الحادق

الكريب من أنواع الأطباق الفرنسية التي يمكنكِ إعداده بأشكال مختلفة، سواء على وجبة الإفطار إذا ما تمّ تقديمه
مع نوعٍ من أنواع الجّبن أو بدهنه بالزّبدة وقليلٍ من العسل، كما يمكنكِ إعداده كطبق رئيسي
وتقديمه كوجبة غداء بحشوه باللحم أو بالدجاج أو المشروم ويمكنك تقديمه كطبقٍ من أنواع الحلوى
بإضافة الفواكه المقطّعة له أو الشوكولاتة، واليوم نقدم لكِ الحادق بحشوات مختلفة.

المكونات:

  • 2 حبّة بيض.
  • 1 كوب من الدقيق الأبيض.
  • 1 كوب من اللبن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • قطع من الدجاج المقطعة.
  • فلفل رومي مقطع.
  • كمية من جبنة الشيدر.
  • 2 ملعقة من الزيت النباتي.
  • 1 ملعقة من الملح.
  • 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة من بهار الدجاج.
  • فص من الثوم.

لتحضير الكريب:

  • اخلطي البيض والدقيق واللبن الرائب والزيت النباتي والملح بشكلٍ جيد مع بعضها البعض بإستخدام الخلاط الكهربائي.
  • قومي بتصفية الخليط الذي قمتي بتحضيره بإستخدام مصفاة رفيعة، واتركيه لمدة ساعة على الأقل بداخل الثلاجة.
  • احضري مقلاة مسطحة بشكلٍ كامل، وأضيفي عليها ملعقة صغيرة من الزبدة السائحة.
  • سخّني المقلاة وبداخلها الزبدة، مع ترك المقلاة على درجة حرارة منخفضة،
    واسكبي المزيج بداخل المقلاة بشكلٍ تدريجي، مع الحرص على تقليب الكريب من كلا الجهتين،
    حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
  • طبّقي هذه الطريقة على كافة عجينة الكريب.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الكريب الحادق

لتحضير الحشوة:

  • قطّعي الدجاجة إلى قطع صغيرة الحجم، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والثوم بشكلٍ جيد،
    واتركي الدجاجة المتبلة جانباً حتى تتشرب كافة النكهات، لمدة ساعتين على الأقل، مع وضعها بداخل الثلاجة.
  • أحضري مقلاة، ونضع بداخلها ملعقة من الزيت النباتي، وأسكبي بداخلها الدجاج المتبل، مع إبقائها
    لمدة 10 دقائق حتى تستوي، ومن ثم أضيفي إليه جبنة الشيدر، وأتركيها على النار لمدة 5 دقائق،
    وهكذا تصبح جاهزة للحشو في الكريب.

لتحضير الكريب المحشي:

  • نحشو الكريب من اليمين وحتى اليسار، من جهة واحدة، مع ترك جهة واحدة منه فارغة،
    وذلك لتكون عملية الطي أكثر سهولة.
  • نحصر مقلاة، يوجد بداخلها القليل من الزيت النباتي، ويمكن استبداله بالسمنة،
    ونضع بداخله الكريب، ونحمّره من كافة الجوانب، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى البني من كافة الجوانب، نرفعه عن النار.
  • نضع الكريب المحشوّ بالفراخ بداخل صحن لائق للتقديم، وبجانبه سلطة من النوع الذي نحبه، وكمية من المخلّلات.

طريقة عمل كريب حادق لمروة الشافعي

مكونات الكريب:

  • 1 كيلو لحمة كندوز، مقطعة شرائح.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الكريب الحادق بحشوات مختلفة

مكونات التتبيلة:

  • 1 ملعقة كبيرة من: البصل البودر، الثوم البودر، البابريكا، بهارات لحمة.
  • رشة جوزة الطيب.
  • رشة قرفة.
  • رشة شطة.
  • رشة ملح.
  • فلفل.
  • 3 ملاعق كبيرة خل.

مكونات الخضار:

  • بصل شرائح.
  • طماطم مكعبات.
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس.
  • 2 ملعقة كبيرة ويستر شير صوص، حسب الرغبة.

ولـ الطحينة:

  • 4 ملاعق كبيرة طحينة.
  • عصير ليمونة.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • ماء دافي
  • 1 ملعقة صغيرة من: الثوم الباودر، البصل البلودر، بابريكا، كمون، وكزبرة .
  • رشة شطة.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
  • ملح.
  • فلفل.

عجينة الكريب:

  • 1 كوب ونصف دقيق.
  • رشة ملح
  • 2 كوب زيت.
  • 2 وربع كوب ماء دافيء.

طريقة تحضير الكريب:

  • في بولة عميق، ضعي كل من: البصل والثوم والبابريكا والملح والفلفل وبهارات اللحمة والخل والقرفة
    والشطة واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي إليهم اللحمة وقلّبيهم، ثم قومي بتغطية البولة واتركيها في الثلاجة ليلة كاملة للتتبيل.
  • في طاسة ساخنة بها زيت وسمنة، ضعي الشاورما وافرديها واقلبيها حتى تظهر ميتها وتتشربها مرة أخرى،
    ثم أضيفي إليها بصلة وشوّحيها حتى تذبل، أضيفي الطماطم والصوص -إذا كان متوفرًا- وقلّبيهم مع بعض البعض مع البقدونس واطفأي النار، ثم ضعي بداخل الطاسة لمدة 5 دقائق.
  • أما لعمل الطحينة، في وعاء عميق أضيفي الطحينة والليمون والخل والملح والفلفل وقلّبيهم مع بعضهم جيدًا اقلبهم، ثم تدريجيًا أضيفي المياه الدافئة، حتى تحصلي على السُمك المضبوط، مع وضع مظبوط زيت زيتون أو زيت نباتي عادي على السطح.
  • ولعمل الكريب ضعي في وعاء عميق كل من: الدقيق والملح والزيت وقلّبيهم جيدًا، وومن ثمّ أضيفي المياه وامزجيهم مرة أخرى معًا، حتى يتكون لديكِ خليط سائل، واتركيه يرتاح لمدة 10دقايق.
  • في مقلاة سخنة بها رشة زيت بسيطة جدًا، صبّي ربع مغرفة من عجينة الكريب في المقلاة،
    ثم حرّكي المقلاة بحركة دائرية حتى تُغطي كافة مساحتها، وانتظري حتى تبدأ رطوبة العجينة بالظهور على السطح العلوي؛ فهذا دليل على نضج الطبقة السفلية منها.
  • ومن ثمّ بواسطة ملعقة مسطحة أيضًا قلّبي قطعة الكريب على الوجه الثاني،
    واتركيها مدة لا تتجاوز الدقيقة حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي، وأخرجيها من المقلاة بخفة وبحركة سريعة.
  • استمري بخبز قطع الكريب بالطريقة نفسها حتى تنتهي من الكمية بأكملها، مع مراعاة فرد قطع الكريب ببعضها حتى لا تلتصق.
  • يمكنك حشو الكريب بجبن الموتزاريلا، أو نوع جبن آخر.

بالفيديو: مروة الشافعي
(مناسب للباقة)

 

مواضيع قد تعجبك