تضيف “تريندات” اليوم إلى مطبخك طريقة عمل الكيكة بالزيت بالمقادير المضبوطة والخطوات البسيطة، إذ تعد الكيكة من العناصر الأساسية في التحضير للمناسبات والأعياد الخاصة.
طريقة عمل الكيكة بالزيت
المقادير:
- 3 ملاعق باكينج باودر.
- 1 كوب سكر.
- 5 حبّات بيض.
- 1 كوب حليب.
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب زيت.
- 3 ملاعق فانيلا.
طريقة التحضير:
- اخلطي كل من البيض، والسكر، والزيت في وعاء عميق ثم أضيفي إليه كل من الفانيلا، والحليب،
مع الاستمرار في المزج. - أضيفي كل من الدقيق -بعد نخله- والباكينج باودر إلى الوعاء مع الاستمرار في المزج.
- أدهني قالب الكيك بالزيت ثم رشّيه بالدقيق، واسكبي بداخله المزيج الناتج.
- اتركي قالب الكيك في الفرن لمدة 25 دقيقة، مع الحرص على ستخين الرفن أولاً قبل إدخال قالب الكيك.
- ثم يخرج من الفرن ويُقطّع.
- يُمكنك تزيين الكيكة بالكريمة وشرائح الفاكهة الطازجة كالفراولة.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
ستحتاجين إلى:
- 2 كوب دقيق.
- 4 حبّات من البيض كبير الحجم.
- 1 كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
خطوات تحضير الكيكة الاسفنجية:
- عليكِ أولاً بتجهيز قالب الكيك بدهنه بالزيت ورشّه بالدقيق المنخول.
- امزجي الدقيق مع النشا والبكينج باودر.
- اخفقي البيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
- أضيفي السكر بالتدريج لخليط البيض ثم أضيفي مزيج الدقيق والنشا بالتدريج مع الاستمرار بالخفق البطيء
حتى يتجانس الخليط ويصبح كريمي، هذه الطريقة تساعد على دخول الهواء إلى مكونات الخليط. - صبي المزيج في الصينية المجهزة مسبقاً واخبزيه بالفرن المجهز لمدة ساعة أو حتى تمام النضوج.
عليكِ بتجهيز الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة. - اتركي الكيكة لتبرد ثم يمكنك حشيها وتزينيها بالطريقة التي ترغبين بها.
كثيرًا ما نقوم بعمل الخطوات اللازمة لإعداد الكيكة ورغم ذلك نشتكي من عدم الحصول على النتيجة المطلوبة،
وفيما يلي نقدم لكِ بعض الأسرار والنصائح الخاصة لنجاح الكيك.
أسرار نجاح الكيك
- يجب إستخدام مكونات الكيك بالترتيب؛ لأن خلط المكونات بالترتيب يؤدي لنتيجة مطلوبة،
ولكي تصنعي كيك إسفنجي هاش ناجح، ابدأي أولاً بخلط الزبدة مع السكر ثم أضيفي البيض واخلطيهم جيدًا
لتتجانس المكونات ثم اضيفي المكونات الجافة تدريجياً بعد نخلها، وتأكدي وقت نخلها من عدم وجود أي تكتلات. - عند خلط مكونات الكيك لا تفرطي فيه لكي لا يدخل بها الهواء وخاصة بعد إضافة البيض، لأن ونتيجة دخول الهواء للمكونات هو هبوط الكيك، لذلك استبعدي استخدام الخلاط الكهربائي و استخدمي المضرب اليدوي بدلًا منه،
وكذلك احرصي على خفق المكونات في اتجاه واحد. - يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، فيجب إخراجه من الثلاجة قبل عمل الكيك بساعة
وإذا نسيتي هذه الخطوة يمكنك وضعه في ماء دافئ وليس مغلي. - التزمي بمكونات الكيك بدون أي نقصان أو زيادة فيها.
- استعملي نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة.
- لا تُكثري من استخدام البيكنج بودر لأنه سينفخ الكيك زيادة عن اللزوم والنتيجة هو هبوط الكيك،
ويجب التأكد من صلاحيته. - نوع الدقيق أيضًا مهم جدًا لنجاح الكيك وتميز طعمها وتختلف أنواع الدقيق على حسب نسبة البروتين الموجود به،
لذلك فكلما زادت نسبة البروتين في الدقيق كلما زادت نسبة الجلوتين به.
أما الدقيق المناسب للكيك فهو قليل الجلوتين وذلك للحصول على كيك خفيف وإذا لم يتوافر لديكِ هذا النوع من الدقيق فيمكنك استخدام الدقيق متعدد الإستخدامات. - لا تتركي العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه.
- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة.
- درجة حرارة الفرن من أهم الخطوات التي يجب أن تُركزي عليها لأنها تستطيع تدير الكيك بالكامل لذلك حاولي الإلتزام بقياس درجة الحرارة المحددة في الوصفة وضعي صينية الكيك في وسط الفرن لتجنب احتراق أحرفها أو الوسط،
وقبل وضع صينية الكيك يجب أن تُشعلي الفرن أولًا على الأقل 10 دقائق للحصول على كيك خفيف و هش. - بعد خروج الكيك من الفرن اتركيه يبرد في القالب الخاص به لمدة 20 دقيقة، أما عن طريقة خروج الكيك من القالب مرري السكين على أحرف الكيك قبل قلبه لطبق التقديم.
