طريقة عمل الكيكة

طريقة عمل الكيكة

إذا أردتي أن تقومي بإعداد حلوى بسيطة وسهلة، وغير مكلفة، لعائلتك وأولادك، فإن أول ما يخطر ببالك
هو طريقة عمل الكيكة ويرجع ذلك لكونها أحد أسهل الوصفات، وأسرعها، التي تتمكنين عن طريقها إدخال
السعادة والبهجة، على قلوب أطفالك، ولكن عادة ما تحتار الأم بين طرق إعداد الكيكة المختلفة والتي تتنوع
ما بين كيكة التايجر، وكيكة البرتقال، والكثير من الطرق المختلفة، سنوفر عليكي عناء الاختيار عزيزتي ونقدم
لك مجموعة من أفضل وصفات الكيك.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

واحدة من أشهر الكيكات التي ترغب كافة السيدات في إعدادها بنجاح، ويرجع ذلك لعدم نجاحها في أوقات
كثيرة وتتحول لكيكة عادية، وغير مرتفعة، ويذكر أنها تتكون من:

  • 5 بيضات
  • كوب ونصف دقيق
  • 3/4 كوب سكر
  • ملعقة كبيرة بيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة إعداد الكيكة الإسفنجية 
  • جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تجهيز الكيك.
  • قومي بتجهيز الصينية وتبطينها عن طريق دهنها بالزبدة أو الزيت، مع وضع رشة من الدقيق،
    واحرصي على التخلص من الدقيق الزائد.
  • أحضري إناء عميق، وقومي بوضع كل من الدقيق، والبكينج باودر بها، وانخلي المزيج من 3 إلى 5
    جيداً، حتى يمتزج جيدًا.
  • أحضري إناء آخر وقومي بوضع كل من البيض والفانيليا بها، ومن المفضل خلطهم بالمضرب الكهربائي،
    لعدة دقائق، حتى تلاحظين اختلاف سماكة البيض.
  • ضيفي السكر إلى مزيج البيض واستمري بالخفق جيدًا، حتى يزيد حجم الخليط ويتكاثف، ويصبح لونه أفتح،
    وكذلك تتأكدي من ذوبان السكر بشكل كامل.
  • توقفي تمامًا عن استخدام المضرب الكهربائي خلال الخطوات القادمة، فواحد من أهم أسباب فشل
    الكيكة الإسفنجية ، هو استخدام الخلاط أو المضرب الشبكي الكهربي، في خلط المواد الجافة.
  • ابدئي في إضافة الدقيق بكميات صغيرة، على مزيج البيض، واحرصي على التقليب ببطء،
    ومن أسفل لأعلى في اتجاه واحد باستخدام ملعقة تقليب.
  • استمري في تقليب المزيج حتى تتأكدي من اختفاء الدقيق بشكل كامل.
    قومي بوضع الخليط فى الصينية التي قمنا بإعدادها في البداية.
  • اتركي خليط الكيك في الفرن مدة 40 دقيقة.
  • إذا أردتي أن تنجح كيكتك الإسفنجية يجب عليكي ألا تفتحي الفرن مطلقًا.
  • بعد انقضاء الوقت المحدد قومي بفتح الفرن مساحة صغيرة، واغرزي شوكة برفق في منتصف
    الكيك حتى تتأكدي من نضجها.
  • اتركيها تبرد قبل بعد إخراجها، ثم قومي بتزيينها بالشكل الذي تفضليه.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الكيكة بالبرتقال

الكيكة الاسفنجية

مقادير عمل كيكة الشيكولاتة

  • 2 كوب سكر.
  • كوب وثلاثة ارباع الكوب من الدقيق.
  • ثلاث أرباع الكوب من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة
  • كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الماء المغلي.
طريقة عمل الكيكة بالشيكولاتة
  • عليك تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • جهزي الصينية، عن طريق القيام بدهنها من الزبدة ووضع رشة من الدقيق.
  • قومي بخلط كل من الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا معًا
    في وعاء، وانخلي المزيج معًا جيدًا أكثر من مرة.
  • قومي بخفق كل من البيض واللبن، والزيت والفانيليا معًا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق.
  • ضيفي الماء المغلي برفق شديد ثم قلبي المزيج باستخدام الملعقة، وليس الخلاط.
  • قومي بإضافة مزيج الدقيق والكاكاو، وقلبي جيدًا وبرفق حتى تتجانس المكونات.
  • ضعي خليط الكيك في الصينية التي قمنا بتجهيزها في السابق.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم قومي باختبار نضجها عن طريق شوكة.
  • اتركي الكيكة حتى تبرد بعد الانتهاء منها.

طريقة عمل صوص الشيكولاتة

  • قومي بإحضار وعاء وضعي به 10 ملاعق من الكاكاو الخام، احرصي على اختيار نوع جيد
    من الكاكاو.
  • قومي بإضافة 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة إلى المزيج السابق، واستمري في الخفق جيدًا.
  • ضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم، واستمري من الخفق حتى يذوب السكر بشكل كامل.
  • قومي بإضافة نصف كوب من الماء بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى
    عجينة لينة.
  • قومي بوضع إناء على النار يحتوي على قدر من الماء، وانتظري حتى يغلي.
  • عندما يغلي الماء ضعي فوق هذا الإناء، إناء آخر ليصبح حمام بخار، ويفضل أن يكون الإناء زجاجي.
  • ضعي نصف قالب من الزبدة أي ما يعادل 50 جم.
  • ضعي المزيج الذي قمنا بإعداده المتكون من الكاكاو، واللبن البودرة، والسكر على إناء الزبدة.
  • استمري في تحريك الخليط برفقحتى يذوب بشكل كامل، ويصبح قوامه كريمي.
  • ضعي الصوص على الكيكة التي قمنا بإعدادها بعد أن تبرد الكيكة، ويظل الصوص ساخنًا.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الكيكة بالمنزل خطوة بخطوة بمكونات سهلة

كيكة الشوكولاتة

نصائح لعمل الكيك بطريقة ناجحة

  • في البداية يجب عليكي أن تحرصي على خلط كافة المكونات بشكل جيد للغاية،
    ولكن مع الالتزام بترتيب محدد أي:
    – حلط المكونات الجافة معًا، أي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والكاكاو (إن وجد)، ورشة الملح.
    – خلط المواد الدهنيّة معًا جيدًا حتى تمام التجانس، مثل البيض، والزبدة أو السمن أو الدقيق،
    وكذلك الفانيليا، والسكر.
    – يجب أن تحرصي على إضافة المواد الجافة برفق شديد إلى خليط المواد الدهنية، مع المواد السائلة
    المتمثلة في اللبن أو الماء أو العصير المستخدم في صنع الكيك.
  • من أحد أهم أسباب نجاح الكيك، والذي يغفله الكثيرون، هو القيام بنخل الدقيق، مع المواد الجافة جيدًا،
    يجب أن تقومي بنخل الدقيق بمفرده، ثم عليكي نخله مرة أخرى مع باقي المواد الجافة، ويفضل نخله أكثر
    من مرة، حتى أنه يفضل في حالة الكيك الإسفنجي نخل الدقيق 5 مرات.
  • درجة حرارة الفرن الصحيحة: لا تعرف أعداد كبيرة من السيدات أن وااحد من أسباب فشل
    الكيك الخاص بهن، عدم نجاحهن في ضبط حرارة الفرن المناسبة من أجل عمل الكيك، وإذا أدرتي
    معرفة الطريقة الصحيحة فهي:
    – لابد من تسخين في الفرن قبل البدء في عملية الخبز، وذلك حتّى لا يحترق الكيك من القاع.
    – يفضل أن تكون درجة الحرارة مرتفعة في أول 10 دقائق من الخبز، ثم يجب تقليل درجة الحرارة
    بعد ذلك حتى تمام النضج.
    – بعد الانتهاء من الخبز، لا تقومي بإخراج الكيكة مرة واحدة، بل قومي بفتح الفرن مسافة
    صغيرة لخروج الفقاقيع الهوائية من الكيك.
    – إذا أردتى التأكد من نضج الكيكة، قومي بغرز شوكة في منتصف قالب الكيك، وإذا خرجت نظيفة
    وجافة، يعني أن الكيكة الخاصة بكي عزيزتي قد انتهى خبزها.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الكيكة بطرق مختلفة

طريقة عمل الكيكة الناجحة

  • اختيار قالب الخبز: لن تكوني سعيدة إذا قمتي بإعداد كيكة ممتازة، ومرتفعة، ومذاقها جيد،
    ولكن ملتصقة بالقالب، ولا تتمكني من تقديمها، يجب أن تحرصي على اختيار قالب من النوع
    المناسب، ويفضل المانع للالتصاق مثل الاستينلس أو الألمنيوم أو التيفال، أو الجرانيت، مع مراعاة
    أن الكيك سيرتفع، ويزداد حجمه أثناء عملية الخبز بنسبة 50% وحتى 100%، لذلك تأكدي من
    مقاس القالب المستخدم.
  • ترك الكيكة تبرد بعد الخبز:  يجب عليكي عزيزتي أن تتجنبي بشكل تام القيام بقلب
    الكيكة بمجرد الانتهاء من عملية الخبز، يجب أن يتم ترك الكيكة لمدة لا تقل عن تلت ساعة،
    ثم قومي بإخراجها من القالب، بهدوء شديد ويفضل مقلوبة، وبعد ذلك زينيها.

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *