تعد المكرونة من أكثر الأكلات المفضلة لدى الجميع، وهي نوع من المعجنات الجافة المتعددة الأشكال،
فمنها الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، واليوم نقدم إليكِ 5 طرق مختلفة لتحضير المكرونة.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء 

المكونات: 

• 1 كيس من (المكرونة الاسباجيتي)
• ماء.
• زيت.
• ملح.
• 1/2 كيلو من (الطماطم المقشرة).
• 2 ملعقة كبيرة من (الصلصة)
• 1 (بصلة)، متوسطة الحجم.
• 2 (فص ثوم)، مفروم.
• حبة فلفل أحمر
• (فلفل أسود)، حسب الرغبة.
• (شطة)، حسب الرغبة.

طريقة تحضير المكرونة:

• قومي بإحضار إناء كبير وضعي فيه كمية مناسبة من الماء.

• ننتظر حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان ثم نقوم بإضافة ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة من الملح.
• نقوم بتكسير عيدان المكرونة الاسباجيتى إلى نصفين و نضعهم فى الماء و نقلبه من حين إلى آخر.
• ننتظر لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقليب المكرونة جيداً حتى نتأكد من نضجها.
•  نحضر المصفاة ثم نقوم بسكب المكرونة فيها مع غسلها جيدًا بالماء البارد
  حتى لا يحدث وتلتصق ببعضها البعض.

لتحضير الصلصة:

• نقوم بتحضير وعاء آخر ونضع فيه ملعقتان من الزيت.
• نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم ثم نضيفهم إلى الزيت
  ونضع معهم ثوم وقطع من الفلفل الأحمر.
• بعد ضرب الطماطم في الخلاط نقوم بسكبها على البصل و الثوم بعد أن يصبح لونهم ذهبي فاتح.
• الآن قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
• قبل أن تصل الطماطم إلى مرحلة النضج أو التسبيك نقوم بإضافة مسحوق من الطماطم الجاهزة ونقلب جيدًا.
• نقوم بضبط درجة حرارة البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة، ثم نترك الصلصة حتى تحصل
  على قوام سميك وتنضج جيداً ويتم تسبيكها.
• نعود إلى مصفاة المكرونة مرة أخرى ثم نقوم بغسلها مجددًا بالماء البارد و نصفيها جيدًا.
• نقوم بإضافة المكرونة للصلصة ونقلب برفق جيدًا؛ حتى نحافظ على القوام المتماسك للمكرونة.
• نترك المكرونة على النار مع الحفاظ على التقليب المستمر لمدة تصل إلى 4 دقائق
  ونراعي أن تكون درجة الحرارة منخفضه للغاية.
• نقوم بتقديم المكرونة مع الصلصة مع أي نواشف أو بإضافة اللحم المعصج إليها،
  كما يمكن إضافة صوص الطماطم الحار من خلال وضع أربع ملاعق من الصلصة قبل إضافة المكرونة لها
  ووضع كمية من الشطة و الفلفل الأخضر لهم.

طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض

المكونات:

• 500 جرام من (المكرونة)، من النوع الذي تفضلينه.
• 1/4 كيلو أو أكثر قليلًا من (صدور الدجاج المقطعة) بعد تقطيعها إلى مربعات،
  كما يمكن استبدال الدجاج بالجمبري.
• 1 كوب من (الماشروم الطازج) المقطع إلى شرائح أو المعلب بعد غسله بالماء والخل وتصفيته، كما تفضلين.
• ملعقتين من (الجبن الشيدر المبشور).
• 1/2 ملعقة من كل من (الملح والفلفل والكمون والسوماق والقرفة والزنجبيل)
• كمية من (البقدونس المفروم).
• 2 ملعقة من (الزيت)
• 2 كوب من (الحليب)
• 2 ملعقة من (الدقيق)
• 2 ملعقة من (الزبدة)

طريقة التحضير :

1. نقوم بسلق المكرونة في ماء غزير وملح و ملعقة من الزيت.
2. نقوم بتشويح البصل ثم الثوم وبعد ذلك نضيف إليهم المشروم ونستمر في التشويح.
3. نضع الدجاج أو الجمبرى كما تفضلين في وعاء آخر ثم نضع الزبدة مع الدقيق ونقوم بتشويح الدقيق
   جيدًا باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى تتحول لـ اللون الذهبي.
4. نقوم بإضافة الحليب أو الكريمة ونقلب حتي يصل القوام للسمك المطلوب،
   حيث يجب أن يكون أقل من سمك البشاميل.
5. نقوم بعد ذلك بإضافة المكرونة ثم البصل والدجاج والمشروم.
6. نقوم بالتقليب جيدًا ثم نقدمها ساخنة بعد تزيينها بمبشور الجبنة الشيدر و البقدونس المفروم.
7. يمكنك الاكتفاء بالمكرونة واسبتعاد الفراخ أو المشروم إذا لم تكوني تفضلين أي منهما.

طريقة عمل المكرونة بالدجاج بصوص الطماطم بالريحان

المكونات :

• 1/2 كيلو من (صدور الدجاج)، مخلية متوسطة السُمك.
• 1/4 كوب من (زيت الزيتون).
• 6 حبات من (الطماطم المقطعة).
• 1 ملعقة صغيرة من (الثوم المهروس).
• 1 كوب من (ورق الريحان).
• 2 ملعقة من (الزبدة).
• 1/4 جرام (مكرونة اسباجيتي).
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة من (جبن البارميزان) مبشور.

طريقة التحضير : 

1. نقوم أولاً بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل فى وعاء مناسب لذلك.
2. نحضر مقلاة مناسبة ونقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف إليه قطع الدجاج
   ونقلي على الجانبين إلى أن يصبح لونها ذهبى غامق و تقترب من النضج
3. نقوم برفع الدجاج من المقلاة ثم نضيف الطماطم و ملعقه من الثوم و نقلب على نار هادئة
   حتى تتحول الطماطم إلى صوص.
4. نقوم بإضافة الزبدة ثم نعيد الدجاج إلى الصوص حتى ينضج تمامًا مع إضافة القليل
   من الماء إذا كان هناك حاجة إلى ذلك.
5. نضيف الزبدة ثم نعيد الدجاج إلى صوص الطماطم و الدجاج
6. نستطيع تزيين الطبق بملعقة كبيرة من جبن البارميزان.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

قد تواجه الكثيرات صعوبة في تحضير المكرونة بالبشاميل، ولكننا سنحاول هنا أن نخبرك
بطريقة سهلة وبسيطة لتحضيرها فهي ليست بالصعوبة التي تبدو عليها بكل تأكيد، فقط كل ما عليكِ اتباع الخطوات التالية.

المكونات:

• 1/2 كيلو من (المكرونة الاسطوانية).
• 1/2 كيلو من (اللحم المفروم).
• 1 (بصلة)، مفرومة.
• 1 كوب من (عصير الطماطم).
• 1 مكعب (مرقة دجاج).
• 3 أكواب من (اللبن).
• 2 (بيضة).
• 4 ملاعق كبيرة من (الدقيق الأبيض).
• 4 ملاعق كبيرة من (الزبدة) أو (الزيت).
• ملح وفلفل، حسب الرغبة

طريقة تحضير المكرونة:

1. نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة كما شرحنا سابقاً ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونتركها جانباً.
2. نحضر قدر آخر ونضع به القليل من الزبد مع بصلة مفرومة ثم نضعه على النار ونستمر في التقليب
   حتى يتحول البصل لللون الذهبي.
3. نضيف اللحم المفروم إلى البصل ثم نقلّبه جيداً ونضيف عصير الطماطم بعد ذلك
   ونقوم بتقليب الخليط مع تهدئة النار حتى ينضج اللحم.

طريقة تحضير البشاميل:

البشاميل هو صوص يتم إعداده بطريقة معينة، بخطوات بسيطة وسهلة،
ولكن تحتاج فقط إلى الانتباه لبعض خطواتها مثل التقليب الجيد والتدرج في إعدادها، وإليكِ طريقة إعدادها.

1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع الزبدة فيه ثم نقوم برفعه على النار.
2. بعد أن يذوب نقوم بإضافة الدقيق ثم نقلب لثواني حتى يبدأ في الاصفرار والتحول للون الذهبي.
3. نرفع القدر بعيدًا عن النار ثم نضيف إليه اللبن ونقوم بالتقليب سريعاً باستخدام مضرب يدوي
   ثم نضعه على النار مرة أخرى مع الاستمرار في التقليب ثم نقوم برفعه من على النار
   بمجرد أن يبدأ البشاميل فى الغليان.
4. نقوم بإضافة البيض على البشاميل بعد أن يبرد ونضربه بالمضرب اليدوي.

طريقة إضافة البشاميل مع المكرونة النهائية:

1. قومي بإضافة ربع كمية البشاميل إلى المكرونة المسلوقة مع التقليب بشكل جيد جداً.
2. احضري صينية من البايركس ثم نقوم بدهنها بالزيت ونقوم بإفراغ نصف كمية المكرونة.
3. نقوم بتوزيع اللحم المفروم جيدًا بالصينية.
4. نضيف الكمية المتبقية من المكرونة ثم نقوم بسكب باقي البشاميل ليغطي السطح.
5. نضع الصينية بالفرن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة

مقادير المبكبكة:

• 1/2 كيلو (مكرونة قلم أو قواقع).
• 1/2 كيلو (لحم)، مقطع مكعبات صغيرة جدًا (أو صدور دجاج مقطعة، أو لحم مفروم).
• 2 ثمرة (بطاطس) مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 (فص ثوم) مهروس.
• 1 (بصلة كبيرة) مقطعة شرائح.
• 1 (قرن فلفل حار)، حسب الرغبة.
• 6 أكواب (ماء).
• 2 ملعقة كبيرة من (صلصة الطماطم).
• 1 كوب ونصف من (عصير الطماطم) الطازج والمصفى.
• 2 ملعقة كبيرة من (الزيت).
• 1 ملعقة كبيرة (زبدة).
• 1 ملعقة كبيرة (بقدونس مفروم).
• 1/2 ملعقة صغيرة (زنجبيل باودر).
• 1 ملعقة صغيرة (كاري).
• 1/2 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المبكبكة: 

1. على نار متوسطة، نقوم بتسخين الزيت والزبدة معًا، ثم نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود، ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. نضيف البصل، ونقلبه مع اللحم حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب.
3. نضيف عصير الطماطم والزنجبيل والكاري والبهارات والصلصة، ونقلب جيدًا.
4. ومن ثم نضيف الماء، ونتركه حتى ينضج اللحم، ثم نضيف البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود،
   ونقلب مرة أخرى جيدًا.
5. غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكرونة والبطاطس.
6. نضع المبكبكة في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق البقدونس.

بعد أن عرضنا أكثر من طريقة مختلة لتحضير المكرونة، أخبرينا أي الأنواع تفضلين ولماذا؟