طريقة عمل بلح الشام و الحشو الخاص به بأسهل الطرق

طريقة عمل بلح الشام

من أشهر الحلويات الشرقية واللذيذة، وهو حلوى سورية المنشأ وترجع سبب تسميتها
إلى شكلها الذي يشبه البلح ومنشأه الشام لذلك فهو يسمى ببلح الشام، وقد انتقلت شهرته،
إلى جميع البلاد العربية حتي وصلت إلى مصر، ويمكنكم متابعتنا في هذا المقال لمعرفة
طريقة والحشو الخاص به بأكثر من وصفة سهلة ومكونات بسيطة.

المكونات :

  • كوب من الدقيق
  • كوب الا ربع من الماء
  • ربع كوب من الزيت
  • ملعقه كبيرة من النشا
  • رشة من الملح
  • نصف ملعقه صغيرة سكر أو أقل
  • 2 بيضة
  • فانيليا
  • شربات بارد

طريقة التحضير :

  • يخلط الدقيق جيدا مع النشا
  • يوضع الزيت و الماء و الملح و السكر فى حلة على نار متوسطة .
  • بعد أن يبدأ خليط الماء و الزيت فى الغليان نقوم بإضافة الدقيق مع التقليب السريع إلى أن يتشكل أمامك عجينه
  • ثم تقوم بتقليب هذه العجينة الى أن تبدا رائحتها فى الضهور مع الانتباه الجيد الا ان تحترق .
  • بعد ذلك نقوم برفع العجينة من على النار و نقوم بوضعها فى إناء آخر و تقلب إلى أن يتم تهويتها و تبرد قليلا بحيث تصبح حرارتها مقبوله و ليست ساخنه .
  • يضاف البيت تدريجى حيث تضاف البيضه الأولى و نقوم بالتقليب جيدا إلى أن تختفى تماما ثم نقوم بإضافة البيضه الثانية و نضيف معها الفانيليا و نقوم بالتقليب جيدا حتى تختفى البيضه ، و تصبح كذلك العجينه جاهزة .
  • نقوم بوضع العجينة فى كيس حلوانى .
  • تشكل العجينة فى كيس حلوانى بالمقاس المطلوب على يد مدهونه قليلا بالزيت .
  • توضع العجينة فى الزيت و لكى تحصل على بلح شام مقرمش أن توضع العجينة فى الزيت وهو بارد أو دافئ قليلا ، بحيث يوضع فى البداية فى الزيت على نار هادئة تماما إلى الانتهاء تماما من تقطيع العجينه ، ثم ترفع إلى درجة حرارة متوسطه و يجب عدم رفع النار جدا حتى لا تقرمش العجينة و تلوم من الخارج و هى مازالت طريه من الداخل و هذا أحد أكثر الأسباب الشائعه التى تسبب  فى أن يطرى بلح الشام بعد القلى و وضعه فى الشربات .
  • بعد أن ينتفخ بلح الشام فى الزيت يقلب جيدا حتى يصل إلى اللون الذهبى .
  • و يجب أن تعلم أن المقلاة لن تكفى أن تقوم بقلى العجين مرة واحدة و لذلك سوف تقوم بالقلى على أكثر من مرة و فى كل مرة عليك ترك الزيت ليبرد ثم تبدأ فى القلى مرة أخرى .
اقرأ أيضا  طريقة عمل بلح الشام بدون بيض في 5 خطوات فقط

طريقة عمل الشربات 

بعد معرفة طريقة عمل بلح الشام يجب أن نتعلم طريقة عمل الشربات .

المكونات :

الشربات الخفيف :

  • كوب من السكر
  • كوب من الماء
  • فانيليا
  • عصير نص لمونه إذا كانت كبيره ولمونه كامله إذا كانت الليمونه صغيره
مقادير الشربات التقيل :
  • 2 كوب سكر
  • كوب ماء
  • عصير نص لمونه إذا كانت كبيره ولمونه كامله اذا كانت الليمونه صغيرة

طريقة التحضير :

  • قومى بخلط السكر مع الماء فى وعاء عميق على النار مع التقليب المستمر و نزع الريم كلما ظهر على الوجه .
  • عندما يغلى الخليط نقوم بوضع الليمون و الفانيليا و دعه ليغلى لمدة ربع ساعه أخرى على النار حتى يصبح قوامه كما تريدين إذا أردت أن يكون قوامه ثقيلا ارتكه مدة أطول فى الغليان .
  • طريقة عمل الشربات الخفيف نفس الطريقة التى سبق ذكرها و لكن يترك فترة أطول حتى يصل للقوام المطلوب .

طريقة عمل بلح الشام بدون نشا

  • طريقة عمل بلح الشام متعدده تبعا لتغير المكونات و لذلك نحضر لك طريقة أخرى لعمل بلح الشام .
اقرأ أيضا  طريقة عمل بلح الشام بالمقادير المضبوطة في 7 خطوات فقط

المكونات :

  • نصف كوب من الحليب
  • ربع ملعقة صغيرة من ال ملح
  • 1/3 كوب زين نباتى
  • 420 جرام دقيق أبيض
  • 4 بيضات
  • 2 كوب ماء
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا

طريقة التحضير :

  •  فى إناء عميق على النار نخلط الماء و الحليب والزيت
  • نقلب الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان
  • بعد غليان الخليط نضيف الدقيق مرة واحدة ثم نخفض النار
  • نستمر فى التقليب جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد
  • فى العجان الكهربائى نضع العجينة بعد أن أصبحت باردة ونخلط على سرعة بطيئة
  • أثناء الخلط نضيف البيض واحدة بعد الأخرى
  • نضيف الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا ونستمر فى الخلط
  • نحضر قمع كريمة و رأس تزيين أو كيس حلوانى .
  • نقوم بملئ القمع بالعجين و نبدأ فى تشكيل العجين فوق المقلاة على زيت بارد .
  • نقوم باشعال النار على الزيت ونستمر فى تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا .
  • بعد إخراجها من النار نضعها فى الشراب البارد ثم نرفعها سريعًا .

طريقة عمل بلح الشام بالشوكولاتة

ومن طرق عمل بلح الشام أيضًا:

المكونات :

  • ملعقه كبيرة من السكر
  • 120 جرام من الزبدة
  • 1 كوب من الماء
  • رشة ملح
  • كوب من الدقيق
  • 3 بيضات كبيرة
  • فانيليا
  • زيت للقلى
  • نصف كوب من النوتيلا أو الشوكولاته المذوبه على حمام مائى للحشو
  • للتغطيه : نصف كوب من السكر
  • ملعقه صغيرة من القرفه المطحونه

طريقة التحضير :

  • نضع الماء مع ملعقة السكر و الزبدة و الملح على نار عاليه حتى تذوب الزبدة ثم نخفض النار .
  • نضع الطحين و نقوم بالتقليب الجيد لدقيقة حتى يتمساك قوامه جيدا ثم نرفع العجين من على النار .
  • نقوم باضافة البيض واحدة تلو الاخرى بحيث نضيف الاولى و نقوم بالتقليب حتى تختفى ثم نضيف الاخرى و نقوم بالتقليب و هكذا .
  • نستخدم كيس الحلوانى لتشكيل العجين على هيئة أصابع و نضعها فى الزيت مباشرة.
  • احرص على أن يكون الزيت بارد او دافئ قليلاً.
  • ثم نقوم بتقليبها الى أن تصبح مقرمش و لونه ذهبي.
  • اخرج بلح الشام على ورق ماص للزيت ثم نقوم بتقليبه فى خليط السكر و القرفة.
  • نترك الأصابع لتبرد ثم نقم بحقن الشوكولاته فى الأصابع.
اقرأ أيضا  طريقة عمل بلح الشام التركي

طريقة عمل القشطة لحشو بلح الشام :

المقادير :

2 كوب حليب
4 ملاعق كبيرة نشا
فانيليا
ملح
4 ملاعق قشطة
4 ملاعق كبيرة سكر

طريقة التحضير :

  • نحضر إناء عميق و نضع اللبن على النار و النشا
  • ثم نضيف االسكر الى الخليط و نقوم بالتقليب و نستمر فى التقليب على النار
  • نترك الخليط إلى أن يغلى و نتركه حتى يصبح قوامه كما نريد و يمكن تركه لوقت أكثر إذا أردت أن يكون قوامه أثقل .
  • ثم نقوم برفعها من على النار ثم نضيف اليها الفانيليا و رشة ملح و ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة قشطة و ملعقة صغيرة زبدة
  • نترك الخليط حتى يبرد قليلا .
  • يمكنك بعد ذلك إحضار صوابع بلح الشام و فتحها من المنتصف .
  • ثم بعد ذلك نحضر المقدار المطلوب من القشطة ثم نكرر هذه الطريقة إلى أن ننتهى تماما من مقدار البلح و نقدمه فى طبق ويمكن أيضا إضافة القليل من الفستق المطحون على الوجه فيعطى طعم جميل و شكل رائع أيضا .
طريقة تزيين أخرى لبلح الشام 
  • يمكن أيضا تزيين بلح الشام بالكريمة البيضاء العادية .
  • حيث نقوم بإعداد كريمة بيضاء للحلويات عاديه ثم نقوم بحشوها بأصابع بلح الشام مما يكسبها طعم رائع و متميز أيضا .

وإلى هنا نكون قد تعرفنا على طرق عمل بلح الشام بالحشوات المختلفة، ويمكنك أيضًا أن تقوم بالإطلاع على طريقة عمل بلح الشام بالسميد بـ3 نكهات مختلفة.

مواضيع قد تعجبك