لا شك أن جميعنا يعشق البطاطس، ولكن قد يصيبنا الملل في كثير من الأحيان، لذلك ومن أجل تجربة مختلفة ومفيدة لأسرتك وأطفالك يمكنك استخدام طريقة عمل كفتة البطاطس بأكثر من وصفة، مثل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة، وهي من الحيل التي يمكنك استخدامها لتضفي إلى الأكلات الروتينية المكرّرة بعض من النكهات المختلفة، إلى جانب احتوائها على الفائدة والقيمة الغذائية العالية.

طريقة عمل كفتة البطاطس المقرمشة

ستحتاجين إلى:

• 2 (حبة بطاطس كبيرة)
• 1 ملعقة صغيرة (دقيق)
• 2 ملعقة كبيرة (بقدونس مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة (كزبرة مفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة (شبت مفروم)
• 2 عود (بصل أخضر مفروم)
• 2 فص (ثوم مهروس)
• 2 ملعقة صغيرة (كزبرة ناعمة)
• 1 ملعقة صغيرة (ملح)
• 1/2 ملعقة صغيرة (هيل ناعم)
• 1/4 ملعقة صغيرة (كركم)
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود)

وللتغطية قبل القلي:

• 1 بيضة مخفوقة.
• دقيق.
• بقسماط.
• شريحة أو اثنتين جبن رومي أو شيدر للحشو أو للخلط مع البطاطس (اختياري)

1. أولاً، احرصي على تغطية إناء عميق بالماء، ثم ضعي البطاطس داخله، ثم ضعي الإناء على نار متوسطة الحرارة.
2. اتركى البطاطس 30 دقيقة حتى تنضج.
3. ارفعي البطاطس عن النار، وقشّريها ثم ضعيها في طبق عميق، وأضيفى لها الدقيق والبقدونس والكزبرة والشبت والبصل والثوم والكزبرة والملح والهيل والكركم والفلفل وصفار البيض.
4. اهرسى البطاطس مع المكونات السابقة لتصبح ناعمة وتمتزج جيدًا بباقي المكونات.
5. ابدأي بتشكيل البطاطس على شكل أقراص أو أصابع حسب الرغبة.
6. في مقلاة عميقة ضعي كمية من زيت الذرة، وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا.
7. وفي طبق واسع ضعي الدقيق للتغطية.
8. ضعي أقراص الكفتة في الدقيق واحدة بعد الأخرى، وقلّبي القرص حتى يتغطى بالدقيق تمامًا.
9. ضعى قرص كفتة البطاطس في الزيت الساخن.
10. كررى الخطوة عدة مرات، ولكن لا تملأي المقلاة كثيرًا.
11. اتركى البطاطس دقيقة أو اثنتين إلى يتجول لونها للذهبي.
12. قلبي أقراص البطاطس على الجهة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون.
13. اخرجي أقراص كفتة البطاطس على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت.
14. يمكنك تقدميها مع الكاتشب والمخللات.

جرّبي أيضاً: طريقة عمل الكفتة بأكثر من وصفة سهلة وشهية

طريقة تحضير كفتة البطاطس باللحمة المفرومة

المكونات:

• 1/2 كيلو (لحم مفروم ناعم).
• 1 ملعقة كبيرة (زيت زيتون).
• 1 (بصلة كبيرة)، مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص (ثوم مهروس).
• 1 (جزرة كبيرة)، مبروشة.
• 3 حبات من (البطاطس المسلوقة).
• 1/2 كوب من (الكزبرة)، المفرومة ناعماً.
• 1/2 كوب من (البقدونس)، المفروم ناعماً.
• 1/4 كوب من (الشبت)، المفروم ناعماً.
• 1/2 ملعقة كبيرة (زنجبيل)، مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة (كزبرة بودرة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم (العقدة الصفراء).
• 1 ملعقة صغيرة من (بهار اللحمة).
• 1 ملعقة و1/2 (ملح).
• 1/2 ملعقة صغيرة من (البابريكا الحارّة).

وللتغطية:

• 2 كوب من البقسماط، وكوب آخر للتشكيل.
• كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
• بيضتان.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة:

1. في قدر عميق ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي اللحمة، وضعيهما على نار متوسطة الحرارة،
   وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى تجفّ اللحمة، ومن ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح البصل ليناً.
2. بعد ذلك أضيفي الثوم المهروس، والزنجبيل، وقلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الجزر والبقدونس
   والكزبرة والشبت والفلفل الأخضر والكركم وبهار اللحمة، والبابريكا، والملح،
   وقلّبي المكونات جيداً على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تتشرب اللحمة نكهة البهارات.
3. أزيلي القشور من البطاطس وهي دافئة، ثم ضعيها في وعاء عميق انهرسيها جيداً.
4. أضيفي خليط اللخمة المفرومة إلى البطاطس المهروسة واخلطيهم جيداً
   وبذلك فقد حصلتي على كفتة البطاطس باللحمة المفرومة،
5. ضعي الكفتة بالثلاجة لتبرد جيداً لمدة  30 دقيقة ليسهل عليكِ تشكيلها.
6. ضعي ورق الزبدة في صينية مسطحة وكبيرة، وأخرجي الكفتة من الثلاجة
   ثمّ شكّليها لأقراص بالحجم المرغوب به، وقومي بصفّها في الصينية.
7. ضعي البيضتان في طبق عميق وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود واخلطيه باستعمال شوكة.
8. ضعي البقسماط في طبق كبير.
9. اغمري أقراص الكفتة بمخفوق البيض لتغطي القرص جيداً،
   ثمّ اغمري القرص بالبقسماط وقلّبي حتى يتغطّى القرص تماماً.
10. أعيدي صينية أقراص كفتة البطاطس باللحمة إلى الثلاجة واتركيها لمدة ساعة كاملة
    حتى تتماسك جيداً ولا تتفتت عند القلي.
11. ضعي كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة قليلاً، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت جيداً.
12. احرصي على وضع كمية من أقراص كفتة البطاطس في الزيت الساخن وقلّبيها إلى الجهة الثانية بعد مرور دقيقة،
    وبعد أن تكتسب اللون الذهبي، ارفعيها عن الزيت وصفّيها في طبق يحتوي على ورق التجفيف،
    ثم صفّي أوراق من الخس في طبق تقديم مسطح وصفّي عليها أقراص كفتة البطاطس باللحمة المفرومة وقدّمها ساخنة.

طريقة عمل كفتة البطاطس الصيامي

مقادير كفتة بطاطس صيامي:

• 1 (كيلو بطاطس)، مسلوقة.
• 2 (ثمرة جزر)، مبشورة.
• 2 (ثمرة فلفل ألوان)، مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 (فص ثوم)، مفروم.
• 1 (كوب بسلة)، مسلوقة.
• 2 (ملعقة كبيرة زيت).
• 3 (ثمرات كوسة)، مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة.
• 1/2 (ملعقة صغيرة كمون).
• 1 (كوب بقسماط).
• ملح وفلفل.