طريقة عمل الفلافل الأردنية .. أشهى مذاق جربيها ولن تندمي

تقدم لك “تريندات” طريقة عمل الفلافل الأردنية ، جربيها وشاركينا بالنتيجة.

الفلافل من أشهر المأكولات في الوطن العربي بأكمله دون استثناء.

وهي شهيرة في الأردن وسوريا وفلسطين ودول الخليج.

كما أنها تحمل الاسم نفسه فيما عدا في مصر، إذ تحمل اسم “الطعمية”.

طريقة عمل الفلافل الأردنية

مغلف من الحمص الحب، أو علبة حمص جاهزة.
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة أو ربع كأس من الكزبرة الخضراء الطازجة.
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس، أو ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهار الفلافل.

يتم وصع الحمص في وعاء كبير ثم تضاف إليه الماء، ويترك لمدة يوم، ثم يصفى جيدا من الماء.
نضع الحمص بداخل الخلاط الكهربائي، ونضيف عليه البصل والثوم، ويتم الطحن جيدا.
يتم خلط الكزبرة الخضراء، والبقدونس المفروم، والنعناع المفروم، وخليط البهارات.
نضيف كربونات الصودا ونخلط مرة أخرى إلى أن تتجانس المكونات.
عن طريق المغرفة الخاصة بالفلافل، نشكّل عجينة الفلافل على شكل دائرة.
نضع مقلاة كبيرة على النار بها كمية كبيرة من الزيت، ونقلي الفلافل جيداً حتى تتحمر، ثم نرفعها من على النار وتقدم.

في الخلاط الكهربائي، يخلط العدس والبصل والبقدونس والثوم والكزبرة لمدة دقيقتين، ثم يضاف البيض والملح، والبايكنغ باودر، والكمّون والفلفل الحار.
الاستمرار بالخلط إلى أن يتكون المعجون.
ثم يتم تسخين الزيت في قدرٍ على النار .
كوني الأقراص، ثم اقليها في الزيت.