أسرار نجاح المكرونة بالشاميل غالبا ما تبحث عنها كل سيدة، ليست الجديدة في المطبخ فحسب، بل أحيانا تلك التي تطبخ منذ سنوات.

وستقدم لك “تريندات” أبرز هذه الأسرار لتحصلين على طبق شهي دون أخطاء.

من بين أسرار نجاح المكرونة بالشاميل ؛ المكرونة وطريقة سلقها:

• يعد سلق المكرونة بشكل كامل خطأ شائعا، والنتيجة تكون تحويلها إلى عجين عن تقديمها.
• ولتجنب هذا الخطأ، يجب وضع نقطتين من الخل مع الملح بدل الزيت والسلق يتم نصف تسوية لأن المكرونة تكمل تسويتها في الفرن.

كمية الملح:

• غالبا ما يتم إغفال وضع الملح وقت سلق المكرونة، بل يجب وضعه في تعصيج اللحمة المفرومة وصنع البشاميل وسلق
  المكرونة.
• يجب أن تكون كمية الملح متساوية في المكونات الثلاثة.

كمية السمن لصُنع البشاميل:

• عدم التوازن بين كمية الدقيق وكمية السمن وقت عمل البشاميل تتسبب في تكتل عجين البشاميل،
  وجعله سميكا أو رفيعا أكثر من اللازم.
• وعند تكتل العجين يتم رفعه من على النار، وضربه في الخلاط مجددا وتصفيته ثم وضعه على النار مرة أخرى واستكمال عملية الطهي.

ومن بين أسرار نجاح المكرونة بالشاميل أيضًا؛ تحمير الدقيق:

• هناك خطأ شائع وهو تحمير الدقيق في السمن حتى يصبح لونه غامق، ولكن هذه الطريقة
  تغير طعم البشاميل تمامًا.
• فيجب الانتباه جيدا إلى وقت التحمير فيكفي أن يكون لونه ذهبي فاتح فقط.
•  وعند إضافة اللبن يجب أن يكون دافئًا ويتم وضعه مرة واحدة على الخليط وتقليبه المستمر.

البشاميل:

• يفضل عدم وضع الكثير من التوابل بمكونات البشاميل حتى لا يضيع طعمه. والتوابل الأساسية هي الملح والفلفل الأسود.
• والسر في مذاق البشاميل الرائع يكون في وضع قطعتين من الجبنة المثلثات أو جبنة كيري وذوبانها في البشاميل وكوب من كريمة الطبخ.

وجه البشاميل:

بعد وضع المكرونة واللحمة المفرومة والبشاميل في صينية الفرن، يجب وضع بيضة مخفوقة معها جبن من أي نوع على الوجه، وتوزيع الخليط جدا بالتساوي.

تسوية المكرونة في الفرن:

• توضع صينية المكرونة البشاميل في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ¼ ساعة.
• ثم يتم إشعال الشواية لمدة من 10 إلى 20 دقيقة حتى لا تجف المكونات.

 

اقرأ أيضًا: طريقه عمل المكرونه بالبشاميل بـ 6 وصفات مختلفة