نقدم لك أشهى وصفتين لـ طريقة عمل الكبسة السورية ، جربيها وشاركينا برأيك.

مكونات طريقة عمل الكبسة السورية:

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• اثنان كيلو غرام من الدجاج.
• ملعقة صغيرة بهار المشكل.
• ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة فلفل الأسود.
• ربع ملعقة كركم.
• أربع ملاعق سمنة.
• حبتان بصل مفروم.
• ثلاث حبات بندورة المفرومة.
• ثلاث ملاعق من رب البندورة.
• ست حبات هيل.
• ست حبات من كبش القرنفل.
• عودان من القرفة.
• 4 ورقات من الغار.
• 10 حبات من الفلفل الأسود.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة من السمنة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي.
• ربع ملعقة من الكركم.

طريقة التحضير:

1. نبدأ بغسل الأرز البسمتى جيدا وينقع في ماء دافئ لمدة ربع ساعة وتضاف إليه ملعقة ملح.
2. ثم نقطع الدجاج بشكل طولي إلى نصفين.
3. في وعاء صغير، نضع البهار: والكمون، والكزبرة، والكركم، والفلفل الأسود في وعاء صغير، وتقلب جيدًا.
4. يوضع خليط البهارات فوق الدجاج، وتخلط المكونات جيداً، وتغطي وتترك.
5. وفي مقلاة عميقة يوضع السمن ويسخن على درجة حرارة متوسط.
6. نضيف البصل ونقلب المكونات حتى يتغير لون البصل.
7. يضاف الدجاج إلى السمن وننتظر قليلا قبل قلبه على الجانب الأخرى.
8. عندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي، نضيف البندورة، والهيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود.
9. نغطي الخليط بالماء ونتركه ساعة على النار.
10. نخرج الدجاج من المرقة، وندهنه بزيت الزيتون، والكركم، ونضعها بالفرن لمدة 15 دقيقة، حتى يتحمر.
11. نضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج على النار، ونتركها حتى تغلي.
12. ثم نضيف إليها الأرز، ونقلب ونغطي الوعاء، ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة إلا ربع.
13. نضع أرز الكبسة في وعاء تقديم، وفوقه الدجاج.
14. ويزين الوعاء بالبقدونس المفروم، والمكسرات.

وإليك أيضًا طريقة عمل الكبسة السورية بالخضار:

المكوّنات

• كوبان ونصف أرز بسمتي منقوع ومصفى.
• 3 أفخاذ دجاج مع الجلدة
• 12 كوب مرق دجاج
• نصف كوب زيت
• نصف كوب زيت نباتي
• عدد 3 حبات طماطم حجم متوسط مقطعة مكعبات.
• 3 حبات فلفل رومي ملون بحجم صغير.
• عدد بصلة مفرومة بحجم متوسط.
• 3 حبات كبش قرنفل.
• 2 حبهان.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• ملعقة صغيرة بهارات الكبسة مشكلة.
• ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة كاري.
• 2 ورق غار.

للتزيين:‏

زبيب – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

‏1-‏اشغلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

2- قومي بفرد ورق الزبدة في قعر صينية فرن.

‏3- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الزيت.

4- قومي بإضافة البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.

5- أضيفي الفلفل الرومي.

6- قلبي المزيد جيدا من 3 إلى 4 دقائق.

7- بعد ذلك تضاف الطماطم وتقلب المكونات.

8- ثم تضاف ملعقة صغيرة من الملح، وكبش القرنفل، والكزبرة المجففة، والهيل، والسبع بهارات، وبهارات ‏الكبسة، والكاري وورق الغار.‏

9- يتم تقليب المكونات جيدا وتركها 3 دقائق تقريبا.

10-وتضاف مرق الدجاج وأفخاذ الدجاج.

11- يمكن إضافة نكهة بالكمية المتبقية من الملح، ويترك الخليط 10 دقائق على النار.

12- يتم إخراج أفخاد الدجاج من مزيج المرق ووضعها على ورق الزبدة في صينية الفرن.

13- ادخلي الصينية إلى الفرن على الرف الأعلى لمدة 10 دقائق.

14- يضاف الأرز إلى مزيج المرق ويغطى جيدا.

15- يترك القدر 10 دقائق على النار.

16- وعندما ينضج الأرز، ضعي المزيج في طبق التقديم، مع أفخاذ الدجاج على الوجه.‏

17-‏ يتم تزيين الطبق بالزبيب.

إليك أيضًا: طريقة عمل الكبسة بالدجاج بـ 3 وصفات سهلة التحضير