تختلف أنواع العجين، فمنها العجينة الهشة الرقيقة كعجينة السمبوسة، ومنها العجينة الطرية سهل التشكيل،
وهناك نوع آخر من العجين يسمى بـ “عجينة العشر دقائق” وهي أحد أهم أنواع العجين وأكثرهم شيوعًا على مستوى العالم،
وقد سُميَت هذه العجينة بهذا الاسم لأنها لا تحتاج إلا لعشر دقائق فقط من وقت التخمير لتكون جاهزة للخَبز؛ وذلك لسهولة استخدامها وتوفيرها للوقت، كما تمتاز هذه العجينة أيضًا بأنّها تناسب كافة أنواع الخَبز، أي يمكن استخدامها في تحضير مختلف أنواع العجائن والحلويات، مثل؛ الفطائر بكافة أنواعها، وخليّة النحل، والبيتزا، وفي هذا المقال نضيف إلى مطبخك طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا بأكثر من وصفة سهلة وسريعة.

طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا

مقادير عجينة العشر دقائق:

• 5 أكواب (طحين)
• 2 ملعقة كبيرة (خميرة فورية)
• ½ كوب (زيت نباتي)
• ¼ كوب (حليب بودرة)
• 2 كوب (ماء دافيء)
• 3 ملعقة كبيرة (سكر)
• ½ ملعقة صغيرة (ملح)

1. في وعاء كبير، ضعي الخميرة الفورية والسكر والملح والماء وثلاث أكواب طحين منخول واخلطيهم معًا جيدًا.
2. اتركي الخليط في مكان دافيء لمدة 10 دقائق.
3. بعد عشر دقائق أضيفي الزيت إلى الخليط وحرّكي المزيج جيدًا.
4. أضيفي الطحين المنخول والحليب البودرة إلى الخليط على دفعات إلى أن تنتهي من الكمية
   وتتشكل لديكِ عجينة طرية.

5. لا حاجة لترك العجين يتخمر يمكنك العمل بها فور عجنها، فقد أصبحت جاهزة
   ويمكن استعمالها بطرق مختلفة حسب الرغبة.

طريقة إعداد عجينة العشر دقائق من الشيف منال العالم

مقادير العجينة:

• 5 أكواب (دقيق).
• 2 ملعقة كبيرة (خميرة فورية).
• ½ كوب (زيت).
• ¼ كوب (سكر).
• ¼ ملعقة صغيرة (ملح).
• 2 كوب (ماء دافيء).

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق منال العالم:

1. في وعاء كبير، قومي بإضافة كوبين من الدقيق مع مقدار الملح والسكر والخميرة والماء،
   ويتم العجن حتى يتماسك الخليط.
2. اتركي العجين ترتاح لمدة عشر دقائق كي تختمر.
3. بعد الاختمار يتم إضافة باقي المقادير (3 أكواب من الدقيق والزيت).
4. اعجني المقادير حتى تختلط المكونات مع بعضها.
5. قومي بعجن العجينة جيداً مرة أخرى حتى تصبح متماسكة.
6. يمكنك الآن تشكيل العجينة حسب رغبتك لاستخدامها في تحضير المخبوزات التي تفضلينها.

بالفيديو: عجينة العشر دقائق من الشيف منال العالم

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق للبيتزا سالي فؤاد

مقادير عجيبنة العشر دقائق:

• 1 ملعقة كبيرة ممسوحة (خميرة فورية)
• 1 ملعقة كبيرة ممسوحة (سكر)
• 1 كوب (ماء دافيء)
• 1 ملعقة كبيرة (لبن بودرة) أو (زبادي)
• 1 (حبّة بيضة)، بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة كبيرة (خل)
• دقيق حسب الاحتياج
• ملح وفلفل للحادق
• فانيلا للحلو

طريقة التحضير:

1. اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافيء معًا في وعاء عميق، ثم أضيفي قليل من الدقيق،
   حوالي ثلاث أربع كوب ، وقلّبي جيدًا بالملعقة الخشبية.
2. غطّيها بكيس نايلون واتركيها لمدة 7 دقائق، ثم ضعي البيض والخل واللبن البودرة و الملح، وقلّبي جيدًا.
3. أضيفي الدقيق حتى تتكون لديكِ عجينة طرية قابلة للتشكيل، ومن ثم أعجنيها جيدًا جدًا باليد لمدة 7 دقائق.
4. تفرد على سطح مرشوش بالدقيق ، وتشكل أي شكل معجنات (حلو او حادق) حسب الرغبة.
   ويمكن تشكيلها كايزر.
5. ثم تترك لتخمر 7 دقائق مرة أخرى، ولا مانع من تركها وقت أطول حتى تخمر أكتر حسب الرغبة.
6. ثم تدهن بصفار البيض و ترش سمسم أو حبة بركة حسب الرغبة، ثم تدخل الفرن على 200 درجة للخبز.
7. ولعمل شكل الوردة:
   افردي العجينة دائرتين واحدة كبيرة وواحدة صغيرة، ثم قطّعيها من الأربع أطراف،
   مع مراعاة عدم الوصول لوسط الدائرة، ثم تقفل أطراف الوردة الصغيرة على بعضها،
   وتوضع في وسط الدائرة الكبيرة وتلف أيضًا على بعضها ، مع دهان البيض للصق الأطراف ببعضها.
8. ولعمل شكل السمكة:
   افردي العجينة على شكل مستطيل، وضعي الحشوة في الوسط، ثم قطّعي الأطراف شرائط مائلة،
   ثم لفّي واحدة فوق واحدة.

بالفيديو: طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا من الشيف سالي فؤاد

https://www.youtube.com/watch?v=DiBwuuqL1D0

ملاحظات هامة:

• يمكن عمل البيتزا، الخبز الشامي، الكايزر، الحواوشي، الفطاير المحشية، وخبز الصاج من هذة العجينة.
• يمكن إضافة الدقيق الأسمر لهذة العجينة، ولكن اتركيها لتتخمر وقت أطول.
• يمكن إضافة بذر الكتان أو جنين القمح لزيادة القيمة الغذائية.
• يمكن إضافة ملعقتين زيت في المرحلة الثانية.
• يمكن استبدال اللبن البودرة بملعقة كبيرة زبادي.
• ولزيادة الكمية، يمكنك مضاعفة كل المقادير.
• يمكن فرد العجينة رفيعة مثل العيش الشامي، وتدخل فرن حار جدًا، ومن ثم تصبح عيش شامي.

بعد أن عرضنا طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا باكثر من طريقة، شاركينا تجربتك
في استخدامها في إعداد البيتزا أو مخبوزاتك المتنوعة.