طريقة عمل اللانشون ” اللحمة والفراخ” بطرق سهلة في البيت

طريقة عمل اللانشون

اللانشون هو نوع من اللحوم الغير طازجة والتي تتم إضافة بعض المواد الحافِظة إليها، وتمليحها للمحافظة عليها لفترات طويلة، لأن اللحوم الطازَجة لا تستمر لفتراتٍ طويلةٍ، ولتفادي أضرار اللانشون سوف نتعرف على طريقة عمل اللانشون في المنزل بتكلفة بسيطة وطرق سهلة وبسيطة

طريقة عمل اللانشون :

المكونات :
  • مثلثان من جبنة نستو.
  • بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من البابريكا.
  • فص واحد من الثوم.
  • حبهان.
طريقة التحضير :

نَضع جميع المكوّنات السابقة في الخلاط الكهربائي أو المفرمة، ونخلطها جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.

نُخرج المكوّنات من الخلاط، ثم نعجنها يدوياً ليصبح الخليط متماسكاً. نضع العجينة في كيس بلاستيكي على شكل أسطوانة؛ ليكون تماماً كالموجود في المحلات التجارية، مع مراعاة إغلاقه جيداً ليمنع دخول الهواء.

نلف العجينة بعد وضعها في الكيس البلاستيكي بورق القصدير ونغلقه بإحكام.

نضع اللفة في إناء مملوء بالماء. نترك اللفة في الماء، ونضعها على نار هادئة لمدّة ساعة لتنضج تماماً.

بعد انتهاء الوقت المحدد، نخرج اللفة من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً، ومن ثم نضعها في الثلاجة.

نخرج اللانشون من الثلاجة، وهو بذلك يعتبر جاهزاً للأكل، بحيث نقطعه بالشكل والسمك حسب الاختيار.

يمكن إضافة أي نوع من أنواع الزيتون عند تحضير اللانشون، بحيث يمكن إضافته مع المكونات السابقة الذكر، ليضيف مذاقاً وشكلا جمالياً له.

طريقة عمل اللانشون

عمل اللانشون على طريقة نجلاء الشرشابي :

المكونات :
  • 6 بيضات
  • 5 مكعبات من الجبنة الكريمي
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
  • كوب من الدقيق
  • كمية من البصل البودرة
  • كمية من الثوم البودرة
  • بابريكا حسب الرغبة
  • لون من ألوان الطعام
  • نصف كوب من الزيت
  • نصف ملعقة من الملح
  • كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة
اقرأ ايضا  طريقة عمل شوربة الخضار " صحية و سهلة "
طريقة التحضير :
  • نبدأ بضرب البيض فى خلاط كهربائى مع نصف كوب زيت مع مكعبات الجبنة.
  • نضيف ملعقتين من البابريكا والبصل بودرة والثوم البودرة ورشة حبهان ومرقة وملح وفلفل اسود.
  • نضيف ملعقة صغيرة لون احمر صحى واعيدى ضربهم مع الدقيق.
  • نضيف  الخليط فى كيس بلاستك رفيع ثم لفية فى ورق استرتش ثم ورق الامونيوم.
  • نضعها فى حلة بها ماء مغلية وضعى الغطاء حتى النضج.
  • نخرجها ونتركها تبرد ثم فكيها وتركها لليوم التالي ثم قطعيها شرائح وقدمي اللانشون.

طريقة عمل لانشون اللحمة :

المكونات :
  • نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • أربع ملاعق من الجبن الكريمي أو جبن المثلثات حسب الرغبة.
  • بيضتان كاملتان حجم كبير.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • مقادير السلق: عود من القرفة، مكعب من مرق الدجاج، ثلاث أوراق من ورق الغار
خطوات التحضير:
  • نضع في وعاء محضرة الطعام اللحم والجبن ونخلطهم على سرعة عالية حتى يمتزجوا جيداً.
  • نضيف البيض الكامل والبياض أيضاً ونتابع الخفق على سرعة مرتفعة.
  • نقوم بإضافة الثوم المهروس والبصل البودرة والملح والفلفل والبابريكا ونتابع الخفق حتى تتكون لدينا عجينة من اللحم تكون طرية نوعاً ما.
  • نخرج عجينة اللحمة من محضرة الطعام ونفردها على ورق بلاستيكي على طولي.
  • ثم نبدأ بلف مزيج العجينة على شكل إسطواني ونشدها جيداً أثناء اللف كي نقوم بضغط اللحم تماماً.
  • نغلقه من الطرفين بشكل تام بحيث نلف البلاستيك الزائد من الطرفين جيداً.
  • بعد ذلك نقوم بإعادة لفه مرة أخرى بورق ألمنيوم لكي نتأكد من إغلاقه بإحكام.
  • نقوم بوضع وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم نضيف له ورق الغار والقرفة ومكعب المرق، ثم نضع إسطوانة اللحم في الماء لسلقه لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج تماماً.
  • نخرج اللحم من الماء ثم نضعه في الثلاجة لكي يبرد تماماً ويتماسك لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
  • بعد أن يتماسك اللانشون نقوم بإخراجه من الثلاجة وتقطيعه على شكل دوائر رفيعة ثم استعماله بالطريقة التي نفضلها.
اقرأ ايضا  في 10 دقائق فقط .. طريقة عمل عجينة البيتزا بأسهل الطرق

طريقة عمل اللانشون

طريقة عمل لانشون الفراخ :

المكونات :
  • نصف كيلوغرام من أوراك أو صدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • بيضتان ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
  • كمية قليلة من الملح والفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الكزبرة الجافة.
  • رشة من الهال المطحون.
  • زيتون أخضر أو فلفل أسود حب للحشوة.
خطوات التحضير:
  • غسل الدجاج جيداً قبل فرمه. وضع الدجاج المفروم، وجميع التوابل في الخلاط الكهربائي وضربها جيداً.
  • إضافة البيض، والزيت، والعسل، والجبن، ثمّ خلطها مرةً أُخرى بشكلٍ جيد.
  • إضافة الدقيق ويُعاد ضربها مع المكوّنات.
  • وضع الخليط على ورق زبدة، كما يوضع الحشو حسب الرغبة.
  • تغليف الخليط جيداً بورق الزبدة على شكل رول، مع مراعاة إغلاقه بإحكامٍ من الجانبين.
  • لف الرول بورق القصدير جيداً، ومن الجانبين أيضاً.
  • وضع رول اللانشون في بايركس صغير، ثمّ يوضع البايركس الصغير في قالب بايركس أكبر حجماً منه ويكون مبطناً بفوطة للمساعدة على وصول الحرارة للانشون ونضجها جيداً.
  • ملئ البايركس الكبير بالماء المغلي حتّى المنصتف، ثمّ إدخاله إلى الفرن على حرارة 160درجة مئوية، مدّة ساعة ونصف.
  • إخراج البايركس وترك اللانشون حتّى يبرد بشكلٍ تام.
  • نزع طبقة االقصدير عن اللانشون، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة بعد وضعه في علبة محكمة الإغلاق ليبرد بشكلٍ تام.

عمل اللانشون من اللحم المفروم :

  • نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم
  • بيضة واحدة
  • كوب من البقسماط
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 4 فصوص من الثوم
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المخلي
  • 5 ورقات لورى
  • نقطتان من لون أحمر صالح للطعام
اقرأ ايضا  طريقة عمل خبز التورتيلا الأسمر .. حافظي على رشاقتك واستمتعي بالطعم اللذيذ
خطوات التحضير:
  • وضع جميع المكونات في الكيتشن ماشين ما عدا ورق اللورى، وضرب جميع المكونات معاً جيدًا حتى تمام الامتزاج.
  • بعد ذلك نضعهم في ورق بلاستيك وربط أطرافه جيد جداً، بعد ذلك يتم لفه بورق فويل وإغلاقه بإحكام.
  • وضع اللانشون في ماء مغلي يحتوي على ورق لورى.
  • بعدها تركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
  • أخرجيه من الماء وتركه حتى يبرد.

تعرف على أضرار اللانشون:

ترتبط أضرار اللانسون غالبا باللانشون الجاهز والذي لايتم تحضيره في المنزل بطريقة صحية:

  • يزيد من فرص الإصابَة بالسَّرطان؛ حيث يتم استخدام مادة نترات الصُّوديوم لتحويل لون اللانشون إلى اللون الأحمر، ثم تتم إضافة مادة جلوتامات الصوديوم لتعزيز النَّكهة اللَّذيذة، وهذه المواد هي التي تسبب السرطان مثل سرطان البنكرياس والمستقيم والقولون والثدي والبروستات، كما تُحدِث الأضرار الكبيرة في أجزاء الجِسم الداخلية مثل الكبد والبنكرياس.
  • يزيد من فرص الإصابة بأمراضِ القلبِ والشرايين والسكري، فد أثبتت الدِّراسات أنَّ من يتناوَلون اللحوم المصنعة مثل لحم اللانشون معرَّضون للإصابة بهذه الأمراض بصورةٍ أكبر من غيرهم.
  • يسبِّب الشُّعور بالصُّداع والاضطرابات العصبيّة.
  • يسِّبب الإصابة بمرض الزهايمر؛ حيث يفقد الإنسان القُدرة على التذكّر.
  • يزيد من الوزن، كما أنه يسبب فقدان السيطرة على الشهيّة.

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *