مع دخول موسم المدارس، ترغب كل أم في تغذية أطفالها جيدًا جنبًا إلى جنب مع الحفاظ على صحتهم، لذا تلجأ الكثير من الأمهات إلى تحضير العيش الفينو والكيزر منزليًا، وفي هذا المقال نضيف إلى مطبخك طريقة عمل العيش الفينو الهش مثل المخابز.

طريقة عمل العيش الفينو الهش

مقادير العيش الفينو:

• 1 كوب (ماء مغلي).
• 1/3 كوب (ماء مغلي).
• 1 معلقة صغيرة خميرة نشطة.
• 1 معلقة صغيرة (زبدة).
• 2 ملعقة صغيرة (سكر).
• 1 معلقة صغيرة (ملح).

•  5 – 6 أكواب (دقيق).
• 1 كوب (ماء بارد).
• 1 (بيضة).

خطوات و طريقة عمل العيش الفينو :

1. قومي أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة .
2. بعد ذلك املئي كوب القياس الزجاجي بكوب ماء ساخن.
3. صبي 1/3 كوب الماء الساخن في زجاجة قياس  ورشي معلقة صغيرة من الخميرة علي سطح الماء الدافيء.
4. بإستخدام الشوكة يمكنك تقليب الخميرة في الماء حتي تذوب تمامًا.
5. جهّزي وعاء الخلاط الخاص بك  لوضع ملعقتين من السكر، وملعقة كبيرة ملح، وأخرى للزبدة
   وبإستخدام الشوكة اخلطي هذه المكونات معًا .
6. صبّي الماء المغلي علي خليط السكر .
7. أضيفي كوب ماء بارد في الخلاط وصبي خليط الخميرة أيضًا.
8. أضيفي 2-3 كوب من الدقيق ثم شغلي الخلاط علي سرعة متدرجة .
9. وأثناء العجن بإستخدام الخلاط يتم إضافة كوب واحد من الدقيق في كل مرة،
   حتى تحصلي علي قوام العجينة المناسب وبمجرد الحصول علي عجينة ثابتة
   يمكنك تغيير سرعة الخلاط إلي سرعة متوسطة وخلط العجين لمدة 7 دقائق .
10. والآن أصبح العجين مرن بما يكفي وأيضًا غير لازج بشكل مفرط، ويمكنك التاكد من ذلك عند الضغط
    علي العجين بإصبعك.
11. ومجرد أن يتم خلط العجين، ضعيه في وعاء لمدة 5 دقائق.
12. جهّزي ورقة الخبز لفرد العجين عليها ورش رذاذ الطبخ عليها .
13. بعد ذلك اعملي علي تقطيع العجين إلي ثلاث أجزاء متساوية وتركه لمدة 5 دقائق حتي يرتاح العجين
14. خذي أحد قطع العجين وافرديها علي شكل مستطيل ولا حاجة إلي إستخدام النشابة
    يمكنك القيام بفردها بيديك من خلال الضغط عليها بيديك .
15. لفّي العجين وقومي بطيه فوق بعضه واعملي علي فرده بطريقة بحيث يصبح هناك
    طبقات مخبأة بين العجين  من الداخل.
16. اخفق البيض في وعاء صغير بالشوكة لوضعه على وجه العيش الفينو.
17. وزعي خليط البيض بإستخدام الفرشاة علي سطح كل رغيف عيش فينو حتي تحصل علي عيش فينو لامع .
18. ضعي العيش في صينة الخبز بالترتيب واتركيه حتي يرتفع لمدة 15 دقيقة .
19. سخني الفرن في درجة حرارة 400  واتركي الخبز حتى ينضج.

طريقة عمل عيش الفينو من الشيف نجلاء الشرشابي

بالفيديو: طريقة إعداد العيش الفينو من نجلاء الشرشابي

طريقة إعداد العيش الفينو للشيف سالي فؤاد

مقادير الفينو:

• 1/2 كوب (ماء دافيء). 
• 1 ملعقة كبيرة (خميرة فورية). 
• 1 ملعقة كبيرة (سكر). 
• 2 (بيضة) 
• 4 ملاعق كبيرة (لبن). 
• 2 ملعقة كبيرة (زيت عباد الشمس) 
• 3 كوب (دقيق أبيض مخلوط بأسمر). 
• 1 ملعقة صغيرة (ملح). 

للوجه:

• 2 (صفار بيض).
  
• قليل من اللبن. 

طريقة عمل العيش الفينو سالي فؤاد:

1. اخلطي الماء الدافيء والخميرة والسكر ثم أضيفي إليهم اللبن البودرة والزيت والبيض واخلطي  المكونات جيدًا.
2. أضيفي جزء من الدقيق على مراحل واعجني مرة أخرى جيدًا.
3. اتركي العجين لمدة 30 دقيقة ثم أضيفي الملح وباقي الدقيق واتركيها لتتخمر مرة أخرى.
4. افردي العجين وشكّليها بطرق مختلفة حيث يمكن تشكيلها مثل الفينو أو الكيزر.

بالفيديو: طريقة تحضير العيش الفينو من الشيف سالي فؤاد

طرق تقديم عيش الفينو

هناك عدة طرق لتقديم عيش الفينو، حيث يمكنك بمختلف أنواع المربى، والنويتلا، واللّبنة، والجبنة، ولحم اللانشون.
كما يمكن تحضير حشوات وخلطات مختلفة؛ كخلطة الدجاج، وخلطة الفاهيتا، والستيك، وحشي عيش الفينو بإحداهم.
بالإضافة إلى إمكانية  تقطيع عيش الفينو، وتحميصه ووضعه على الشوربات والسلطات.