طريقة عمل القلقاس بأشهر الوصفات وطريقة عمل القلقاس بالسلق

طريقة عمل القلقاس

القلقاس أحد أهم الخضروات في حياة الكثيرين وعلى كثير من السفرات العربية وغيرها وفوائده كثيرة أيضاً للجسم وسوف نتعرف معاً على بأشر الوصفات وأكثرها انتشاراً وكيفية عمله مع السلق.

طريقة عمل القلقاس بالسلق :

المكونات :
  • كيلو من القلقاس المقطع إلى مكعبات.
  • نصف ربطة من الكزبرة الخضراء.
  • كمية من زيت زيتون، وملح طعام، والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
  • نصف كيلو من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
  • حبتان من البصل مقطعتان إلى أربعة أقسام.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ربع كيلو من السلق المنظف والمقطع ومنزوع الأعواد.
  • عشر فصوص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير:
  • نقوم بقلي البصل مع اللحم في كمية قليلة من الزيت حتى يحمر.
  • بعدها نقوم بإضافة مرق الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج اللحم جيداً.
  • نقوم بإضافة القلقاس حتى ينضج تماما.
  • في مقلاة مناسبة نقوم بتحمير السلق مع الكزبرة سوياً في كمية قليلة من الزيت،
    ونتركهم حتى يجف الماء، بعدها نقوم بإضافة الثوم، ونقليه على درجة حرارة هادئة حتى لا يحترق.
  • نضع مزيج الكزبرة والسلق في مطحنة أو في الهاون، ونطحن هذا المزيج جيداً.
  • نقوم بإضافة المزيج المطحون إلى القلقاس، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الخليط إلى القلقاس ونترك المكوّنات لتغلي من ست إلى عشر دقائق.

:

المكونات :
  • كيلو من القلقاس بعد تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • حبة من الليمون كبيرة ويتم عصرها.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • كوب كبير من السلق الأخضر وفرمه جيداً.
  • كوب كبير من الكزبرة الخضراء وفرمها جيداً.
  • كيلو من اللحم وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
  • حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الجنزبيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
  • 2 مكعب من مرقة الدجاج .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • 4 حبات من الثوم مهروسه.
اقرأ أيضا  طريقة عمل القلقاس بالصلصة
طريقة التحضير:
  • يتم غسل القلقاس بعصير الليمون والخل ثم نغسله بالماء عدة مرات ويترك جانباً.
  • يُفرم السلق والكزبرة على الماكينة أو المخرطة أو بالطريقة التي تريدها حتى يصبح ناعماً.
  • يسلق اللحم بالماء في وعاء عميق ثم نضيف إليه البصل المفروم والطماطم المفرومة
    ونتركه على النار حتى ينضج ويمكن إضافة الماء الزائد من السلق والكزبرة.
  • نضيف القلقاس والبهارات وجوزة الطيب والملح والزنجبيل والهيل والكمون والقرنفل
    ومكعب مرقة الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج القلقاس جيداً.
  • نقوم بتقليب السلق والكزبرة مع الزبدة حتى تنضج ثم نضيف إليها الثوم المفروم مع التقليب
    ثم نضيفه إلى القلقاس ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريبا.

طريقة عمل القلقاس

طريقة تحضير القلقاس بالسمن :

المكونات :
  • كيلو من القلقاس.
  • نصف كيلو من لحم العجل المقطّع إلى قطعٍ صغيرة.
  • خمس أو ست حبّات من الثوم أو أكثر حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من سمن نباتي حسب الرغبة.
  • قليل من الكزبرة الطازجة.
  • قليل من أوراق السبانخ الطازجة.
  • عصير ليمونة كاملة.
  • رشّة من الملح، ورشة من الفلفل أسود.
طريقة التحضير:
  • من نصائح تحضير أي طبق يجب في البداية القيام بطهو المكون الذي يحتاج إلى وقت أطول في الطبخ وهنا نبدأ بوضع اللحمة أولاً وذلك بعد تقطيعها وغسلها بالماء جيداً وإزالة أية بقايا دهنية بالماء لتقليل الدسامة ونقوم بوضعه في إناء على النار مع كمية مناسبة من الماء لسلقه.
  • نضيف بعدها للقلقاس عصير الليمون، ونتركه يغلي حتى يتم سلقه جيّداً ويتم النضج.
  • يتم تحضير القلقاس وتقشيره وتقطيعه إلى قطع مكعبه متوسطة الحجم ثم نغسله بالماء  وبعدها نصفيه بمصفاة مناسبة في الحجم ونضيفه إلى الشوربة الخاصة باللحم المسلوق ويجب في هذه الخطوة الانتباه ووضع في الاعتبار أن القلقاس سريع النضج
  • تحضير السبانخ وفرمها فرماً ناعماً بعد القيام بغسلها جيداً، يتم فرم أيضاً الكزبرة ناعماً بعد غسلهاجيداً بالماء،
    بالإضافة إلى الثوم المفروم يتم وضع جميع الخضار في مقلاة ونضيف لها السمنة
    ونضعها على نار هادئة ونستمر في التقليب إلى أن يصبح الثوم أحمراً، ويتحوّل لون الخضار إلى الأخضر الغامق، وفي هذه المرحلة نعرف أنّها خالية تماماً من الماء، وهذا هو المطلوب.
  • نضع الخضار في الخلّاط، بالإضافة إلى القليل من الملح والفلفل الأسود،
    وإضافة كوب واحد من شوربة اللحم التي تمّ سلقها مسبقاً، ونضربهم على الخلاط إلى حد التجانُس.
  • نسكب هذا المزيج على القلقاس المسلوق مع اللحم، ونتركه يغلي على النار سويّةً
    لمدّة دقيقة واحدة فقط، وهكذا يكون الطبق نضج تماماً، لكن علينا الانتباه فكميّة الشوربة يجب أن تكون قليلة بالنسبة للقلقاس.
اقرأ أيضا  طريقة عمل القلقاس بالصلصة

طريقة عمل القلقاس

تعرف على وأهميته للجسم :

  • تسكّن الألم في الجسم بشكل عام، والسبب في ذلك يعود لكونها تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي تخفّف من شدة الألم.
  • تنشط عمل البكتيريا النافعة في الجسم والتي تساعد على تحفيز بعض العمليّات الحيويّة المهمّة في الجسم.
  • تحسّن وتنظم مستوى الكولسترول في الجسم وتبقيه في معدلاته الطبيعيّة.
  • تقوي الأسنان والعظام كونها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المميّزة التي يحتاجها العظم والأسنان خاصة الفسفور والمغنيسيوم والكالسيوم.
  • تحسّن من امتصاص السكر في الدم وتضبط معدلاته في الدم وتبقيها في المستوى الطبيعي.
  • تحافظ على صحة الشعر وتمنع تساقطه.
  • تفيد في تقوية المعدة.
  • تنشط الدورة الدموية في الجسم.
  • تطهّر الفم والجسم بشكل عام. تقتل البكتيريا والفطريات بمختلف أنواعها.
  • تناولها يقي من التعرّض لأمراض القولون العصبي. تحسن من كفاءة البصر.
  • تلين الأمعاء وتحسين كفاءة الجهاز الهضمي. تمنع تجمع السوائل في الجسم، وهي معروفة بقدرتها على إدرار البول.
  • تقي من التعرض لهشاشة العظام.
  • تخفض مستوى الدهون الثلاثية في الجسم.
  • تمنع انتشار الخلايا السرطانية في الجسم.
اقرأ أيضا  طريقة عمل القلقاس بالصلصة

طريقة عمل القلقاس باللحمة المفرومة:

المكونات :
طريقة التحضير:
  • نقوم بتشويح البصل المفروم فى السمنة على النار مع مكعب من المرقة
  • نقوم بإضافة اللحمة المفرومة ثم الملح والفلفل الأسود
  • نسلق مكعبات القلقاس فى الماء بعد تجفيفها فى منشفة
  • نضع فى الخلاط مع القليل من الماء السلق والكزبرة الخضراء
  • بعدها نقوم بتصفية الخليط ونضيف العصير مع القلقاس المسلوق
  • تشويح تفل الكزبرة والسلق فى السمنة على النار مع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود
  • نضيف خليط الثوم والخضرة للقلقاس ثم أضيفى خليط اللحمة المفرومة وإتركى الخليط حتى تمام النضج ثم قدميه

مواضيع قد تعجبك