1. في وعاء عميق، اسكبي كلاً من الزبادي والمايونيز والخردل والليمون والملح.
2. اخلطي المكونات معاً جيداً حتى يصبح لديكِ مزيج متجانس القوام.
3. اخلطي جميع المكونات بالخلاط الكهربائي حتى يتكاثف قوام الخليط ويصبح متجانساً.
4. استخدمي الصوص مع ساندويشات الشاورما.

طريقة إعداد صلصة الثوم

المكونات:

• 3/4 كوب (زيت زيتون).
• 1/2 كوب (زيت عباد الشمس).
• 1/4 ملعقة كبيرة (عصير ليمون).
• 8 فصوص (ثوم).
• 2 ملعقة صغيرة (ملح).

خطوات التحضير:

• في وعاء كبير، أضيفي عصير الليمون والسماق والبهارات وزيت الزيتون والكزبرة والملح والكزبرة
  وامزجي المكونات معًا، حتى يتكون خليط متجانس القوام.
• امزجي الدجاج مع هذا الخليط.
• اشوي جانبي الدجاج على شواية أو في صينية شواء، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
• في هذه الأثناء، قومي بإعداد صلصة الشاورما بالثوم، عن طريق خلط زيت الزيتون والثوم والملح وزيت عباد الشمس وعصير الليمون.
• استمري بالتقليب حتى تصبح الصلصة سميكة.
• ضعي الخبز الساخن على ورقة رقائق الألومنيوم؛ ضعيه مع أوراق الخس والطماطم
  والبصل والسماق والكورنشون والزيتون والكزبرة ثم ضعي الدجاج المشوي على الوجه.
• لفّي رقائق الألومنيوم مع الخبز لثني المكونات داخلها.
• اعملي على تأمين اللفة عن طريق لفّ قطعة أخرى من رقائق الألومنيوم حول قاعدتها.
• وفي النهاية قدّمها مع صلصة الشاورما بالثوم، على الجانب.

طريقة تحضير صلصة الشاورما بالطحينية

المقادير:

• 1 كوب (طحينية).
• 4 ملاعق كبيرة (زبادي).
• 2 فص (ثوم مهروس).
• 1/4 ملعقة كبيرة (ملح).
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللبن، والطحينية، والثوم في وعاء مناسب.
2. أضيفي الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط مع التحريك الجيد.
3. ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يبرد قليلاً.
4. اخرجي الصلصة من الثلاجة، ثم قدّميها إلى جانب الشاورما.

طريقة عمل شاورما الدجاج

مقادير شاورما الدجاج:

• 1 كيلو (صدور دجاج)، مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
• 1 (بصلة متوسطة الحجم)، مقطعة شرائح.
• 1 ثمرة (طماطم)، منزوعة البذور ومقطعة شرائح.
• 2 ثمرة فلفل ملون مقطعة شرائح.
• 1/2 كوب (زبادي).
• 3 ملاعق كبيرة (خل).
• 2 ملعقة كبيرة (عصير ليمون).
• 6 ملاعق كبيرة (زيت).
• 1 ملعقة صغيرة (بودرة ثوم).
• 1 ملعقة صغيرة (بابريكا).
• 3/4 ملعقة صغيرة (سماق).
• 1/2 ملعقة صغيرة (حبهان مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.

طريقة تحضير شاورما الدجاج:

1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج والزبادي والخل والليمون والثوم والبهارات والبابريكا والسماق
   والحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. وعلى نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي الدجاج تدريجيًا (ليس مرة واحدة)
   دون تقليب لمدة 3 دقائق، ثم قلبي حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
3. على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الفلفل الملون والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي الدجاج إلى خليط البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
6. تقدم في عيش الصاج أو الشامي أو الفينو (حسب الرغبة).
7. تقدم مع الطحينة وسلطة الزبادي.

طريقة تحضير شاورما اللحم

مكونات شاورما اللحم:

• 1 كيلو (لحم بقري أو لحم ضأن).
• 4 فصوص (ثوم مهروس).
• 1/4 كوب (زيت زيتون).
• 1/3 كوب من (خل طبيعي).
• 1 ملعقة كبيرة من (البهارات الخاصة باللحم).
• 1 ملعقة كبيرة من (كزبرة جافة مطحونة).
• 1 ملعقة كبيرة (ملح)، أو حسب الرغبة.
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
• 1/2  ملعقة صغيرة (كركم).
• 1 ملعقة صغيرة (قرفة).
• 1  (ثمرة طماطم) متوسّطة الحجم مفرومة.
• 1/2 (حبّة كبيرة فلفل أخضر)، مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة كبيرة من البصل.
• 4 ملاعق كبيرة (سماق).
• 1 كوب (بقدونس مفروم).
• مخلل مقطع طوليّاً.
• أرغفة من خبز الصاج، حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطحينية:

• 1 كوب (طحينية).
• 3 ملاعق كبيرة (زبادي).
• 1/4 كوب (عصير الليمون).
• 2 ملعقة كبيرة (خل).
• 1/2 ملعقة صغيرة (كمون مطحون).
• 1 ملعقة صغيرة (ملح).

طريقة التحضير:

1. قطّعي اللحم إلى شرائح طويلة ورفيعة.
2. احضري وعاء عميقاً لخلط الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأسود،
   والكركم، والقرفة، والملح.
3. اخلطي هذه المكونات جيداً، ثم أضيفي إليها اللحم، وضعيها داخل الثلّاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
4. احضري مقلاة واضيفي الخليط ودعيها على نار قوية حتى يجف تماماً، وعندما يجف اضيفي كوب الماء
   وخفّفي النار حتى ينضج اللحم.
5. اضيفي الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر على نار عالية حتى تذبل، ثم اطفئي النار وضعي الشاورما جانباً.
6. ادهني أرغفة الخبز بصلصة الطحينيّة.
7. اضيفي الشاورما إلى الخبز.
8. اضيفي شرائح البصل والقليل من السماق، وبعدها اضيفي أيضاً البقدونس المفروم.
9. لفّي رغيف الشاورما، واشويه على الشوّاية الكهربائيّة.
10. ولتحضير صلصة الطحينية: اخفقي جميع المكوّنات جيداً حتى تتكوّن الصلصة، ويصبح الخليط متجانساً،
    وإذا كانت ثقيلةً أضيفي القليل من عصير الليمون.
11. تُقدم صلصة الطحينية إلى جانب الشاورما.

تعرّفي على: طريقة عمل الشاورما بأنواعها المختلفة