تعد المربى من أنواع المنتجات الغذائية التي تُصنع من أنواع مختلفة من الفاكهة الطازجة، فمنها مربى التين، و مربي التفاح، و مربى البرتقال، و مربى المشمش التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، نظراً لقيمة فاكهة المشمش نفسها، فثلاث حبات من المشمش تمنح جسمك حوالي 2800 وحدة عالمية من فيتامين (أ)، أي أكثر من نصف احتياجاتك اليومية من هذا الفيتامين،
كما يعتبر المشمش من أهم الفواكه الغنية والمعادن والبوتاسيوم والصوديوم اللازم لعمل الخلايا،
والكالسيوم والفوسفور الضروريين لتكوين الهيكل العظمي.

جدير بالذكر أن أنواع المشمش كثيرة، تقارب العشرب، فهناك المشمش الوردي والبلدي والهندي والعجمي
والتدمري وغيرها، لكنها تتشابه جميعا في تركيبها العام وفوائدها الصحية.

طريقة عمل مربى المشمش

ستحتاجين إلى:

• 1 كيلو من (المشمش)
• 1/2 كيلو من (السكر)
• 1 ملعقة كبيرة من (عصير الليمون)، أو 1/2 ملعقة من مسحوق ملح الليمون.

خطوات التحضير:

1. عليكِ أولاً بغسل حبّات المشمش جيداً وانزعي نواتها.
2.  ضعي المشمس في قدر كبير وأضيفي إليه السكر.
3. غطيّ الوعاء واتركيه لحوالى 6 ساعات حتى يخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
4.  في وعاء كبير، اسكبي مزيج المشمش والسكر وضعيه على نار خفيفة.
5. حرّكي باستمرار إلى أن يغلي المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون أو مسحوق ملح الليمون واغلي مجدداً لدقيقتين.
6. ارفعي الرغوة كلما ظهرت إلى أن يذوب السكر وينضج المربى.
7.  ارفع المربى عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
8.  أسكبي المربى في أوعية زجاجية كبيرة، متوسطة أو صغيرة الحجم نظيفة ومعقمة، ثم اغلقيها جيداً.

طريقة عمل مربى المشمش السوري

المكونات:

• 2 كيلو من (المشمش الطازج).
• 1 كيلو من (السكر).
• 1 كوب من (الماء).
• 1/2 كوب من (عصير الليمون).

طريقة التحضير:

1. اغسلي المشمش الطازج، ثم تنشيفه ونزع النواة منه.
2. ضعي المشمش مع عصير الليمون والماء في قدر على نار هادئة.
3. اتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر كل 10 إلى 15 دقيقة.
4. أضيفي السكر بعد غليان المربى.
5. اتركي المزيج على النار مدة 45 دقيقة مع التحريك المستمر.
6. ارفعي القدر عن النار واتركيه حتّى يبرد بشكل كامل.
7. اسكبي المربى في أوعية زجاجية أو فخار وأحكمي إغلاق الغطاء.
8. يتم حفظ المربى في درجة حرارة الغرفة العادية.

طريقة عمل مربى مشمش على طريقة سالي فؤاد

المقادير:

• 2 كيلو (مشمش طازج)
• 1 كيلو سكر
• عصير ليمونة

طريقة تحضير مربى المشمش:

1. يغسل المشمش ويفصص وينزع منه النوى.
2. يقطع حسب الرغبة أو يفرم فى الكبة، ثم يوضع في قدر عميق.
3. يوضع عليه كيلو السكر ويقلب ثم نضع باقي السكر على الوجه.
4. يترك 6 ساعات فى درجة حرارة الغرفة حتى يتشرب السكر.
5. يوضع على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نهدئ النار لأقصى درجة.
6. نقلب من حين لآخر ولا ننزع الريم لأنه سكر.
7. نتركه 40 دقيقة من وقت بدء الغليان.
8. نضيف عصير الليمونة ونقلب باستمرار لمدة 5 دقائق فقط.
9. يترك ليبرد ويعبأ.

طريقة إعداد مربى مشمش على طريقة نجلاء الشرشابي

طريقة إعداد ميلك شيك مربى مشمش

المكوّنات:

• 1/4 كوب (مربى مشمش مجفف).
• 9 ملاعق كبيرة من (الحليب المجففف).
• 3 ملاعق كبيرة من (الماء الفاتر).
• 2 ملعقة كبيرة من (عصير البرتقال).

طريقة التحضير:

1. اخلطي مربى المشمش، وعصير البرتقال، والماء في الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي الحليب المجفف، والماء مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
3. صبّي المحتويات في كؤؤس زجاجية وقدميها.

طريقة تحضير كيكة مربّى المشمش

المقادير: مقادير الطبقة الأولى:

• 2 كوب من (الطحين الأبيض) متعدد الاستخدامات.
• 3 بيضات.
• 1 كوب من (الحليب السائل).
• 1 كوب من (السكر).
• 3 ملاعق كبيرة من (مربى المشمش المجفف).
• 1/2 كوب من (زيت الذرة).
• 1 ملعقة كبيرة من (البيكنج باودر).
• 2 ملعقة كبيرة من (الكاسترد البودرة).
• 1 ملعقة صغيرة من (الملح).
• 1 ملعقة صغير من (الفانيلا السائلة).

مقادير الطبقة الثانية:

• 4 ملاعق كبيرة من (مربى المشمش المجفف).
• 2 ملعقة كبيرة من (السكر).
• 1/2 كوب من (الماء الفاتر).
• 1 ملعقة كبيرة من (النشا المذوب بالماء).
• 3 ملاعق كبيرة من (اللوز المقطع إلى شرائح طولية).

طريقة تحضير الكيكة:

1. اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاء، ثم اتركي الخليط جانباً.
2. ضعي البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء آخر واخلطي المكونات معاً جيّداً، ثم أضيفي الحليب السائل،
   والزيت النباتي، والمربى، بالإضافة إلى بودرة الكاسترد.
3. أضيفي خليط الطحين إلى خليط المربى والكاسترد واخلطي جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
4. اسكبي خليط الكيكة في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثمّ أدخليها إلى فرن متوسط الحرارة
   لمدة 30 دقيقة أو حتّى تتحّمر تماماً.
5. أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها جانباً حتّى تبرد.
6. اخلطي مربى المشمش، والماء، والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
7. ضعي خليط مربى المشمش والسكر في وعاء على النار، ثمّ أضيفي النشا المذوب وحرّكي جيداً
   حتى تتجانس المكوّنات وتتكون صلصة كثيفة.
8. ارفعي صلصة المشمش عن النار، واسكبها فوق الكيكة، ثم زيّني سطحها بحبيبات اللوز.

طريقة تحضير شرائح مربى المشمش

المكونات:

• 3 أكواب و 1/2 (دقيق عادي).
• 3/4 كوب (زبدة غير مملحة ومفرومة).
• 1 كوب من (مربى المشمش).
• 1 كوب من (سكر البودرة).
• 1 علبة من (قشطة نستلة).
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة من (البيكنج باودر).

طريقة التحضير:

1. ضعي الدقيق، والزبدة، والسكر البودرة، وقشطه نستله، والبيض، والبيكينج باودر في وعاء الخلاّط الكهربائي،
   ثم اخفقي المكوّنات لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. قسّمي العجينة إلى نصفين، ولفّي النصف الأول من العجينة على ورق الخبز ثم ضعيه
   في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. رصّي الكميّة المتبقية في قالب مدور للخبز 28 سم.
4. ثم تُمرغ طبقة من مربى المشمش بشكلٍ متجانس فوق العجينة.
5. قطّعي العجينة الملفوفة المثلجة بواسطة سكينٍ حاد ثم وزّعيه على السطح على شكل متشابك.
6. اخبزي العجينة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. اتركيها داخل القالب لتبرد وقطّعيها إلى مربعات أو أصابع ثم رُشّي عليها السكر البودرة وقدّميها.

القيم الغذائية في المشمش

تحتوي كل حبة مشمش (35 جرام)  على القيم الغذائية التالية :

• السعرات الحرارية: 17
• الدهون: 0.14
• الدهون المشبعة: 0
• البروتينات: 0.49
• الكربوهيدرات: 3.89
• الألياف: 0.7
• الكولسترول: 0

فوائد المشمش

• تشير بعض الدراسات إلى أن المشمش قد يساعد في منع تلف الكبد بسبب محتواه العالي
  بشكل طبيعي من مضادات الأكسدة.
• فاكهة المشمش من الفواكة المرطبة جداً، مثل معظم الفواكه، لأن المشمش غني بالمياه بشكل طبيعي،
  مما يساعد على تنظيم ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم وصحة المفاصل ومعدل ضربات القلب.
  نظرًا لأن معظم الناس لا يشربون كمية كافية من الماء، فإن تناول الفاكهة الطازجة
  يمكن أن يساعدك في الوصول إلى احتياجاتك اليومية.
• وفقاً لما ذكره موقع (Health line) فإن المشمش غني بالبوتاسيوم، ونظرًا لأن البوتاسيوم
  يعمل عن قرب مع الصوديوم للحفاظ على توازن السوائل، فقد يساعد تناول كميات كافية
  على منع الانتفاخ والحفاظ على ضغط دم صحي.
• يحتوي المشمش على الألياف غير القابلة للذوبان وغني بالألياف القابلة للذوبان بشكل خاص،
  وهو أمر مهم للحفاظ على مستويات السكر في الدم والكوليسترول في الدم.
• يساعد المشمش على تنظيم حركة الأمعاء.
• يعمل المشمش على تعزيز صحة العينين، لأنه يحتوي على فيتامين (أ) الذي يلعب دوراً حيوياً
  في منع العمى الليلي، وهو اضطراب ناجم عن عدم وجود أصباغ فاتحة في عينيك،
  بينما فيتامين (هـ) هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون
  والتي تدخل عينيك مباشرة لحمايتها من التلف الجذري المجاني.
• المشمش من الفواكه قليلة السعرات الحرارية، الأمر الذي يضمن إدراجه ضمن النظام الغذائي دون خوف.
• يحتوى على فيتامين C والذي يساعد على الوقاية من جميع الأمراض المعدية وخاصة نزلات البرد.
• يحتوي المشمش على مضادات الأكسدة والتي تساعد الجسم على منع تكون الخلايا السرطانية.
• يساعد المشمش على تعزيز صحة الجلد والبشرة، حيث تساعد فيتامينات C و E  الموجودة في المشمش.
  وخاصةً فيتامين C الذي يحمي من أضرار الأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية عن طريق تحييد الجذور الحرة.