تعد المقبلات من الوجبات الخفيفة الإضافية التي تُقدم بجانب الطعام، ومن أشهر أنواع المقبلات مُتبّل الباذنجان والثومية،
وتعتبر الثومية من المقبلات الشامية المنتشرة في المطبخ الشامي عموماً والمطبخ السوري خصوصاً،
ويذكر أنها منتشرة في المطبخ التركي أيضاً ومن أشهر المأكولات التي يفضل تناولها مع الثومية الشاورما في الخبز السوري والشيش طاووق والكباب واللحوم المشوية، أو يمكن إضافتها إلى ساندويش الشاورما اللذيذ ونقدم إليكِ طريقة طريقة عمل ثومية المطاعم السورية وطريقة عمل الثومية بالنشا بالخطوات.

طريقة عمل الثومية بالنشا

ستحتاجين إلى:

• 3 ملاعق كبيرة من النشا الناعم “نشا الذرة”.
• 4 ملاعق كبيرة من (زيت الزيتون).
• 1 كوب إلا ربع من (الماء).
• 4 فصوص من (حبات الثوم).
• 1 ملعقة من (عصير الليمون الحامض).
• 1/4 ملعقة من (الفلفل).
• 1/4 ملعقة من (ملح الطعام).

طريقة التحضير:

1. في وعاء التسخين، قومي بتذويب كمية نشا الذرة في كمية من الماء البارد وليس الساخن،
   حتى لا يتكتل داخل الوعاء ويفسد، ثم ضعيها على النار وقلبيها باستمرار بملعقة كبيرة إلى أن
   تنضج وتصبح شفافة وكثيفة تماماً، ثم ارفعيها عن النار.
2. اتركيها جانباً إلى أن تصبح باردة قليلاً.
3. قومي بتقشير رأس الثوم جيداً واهرسي فصوص الثوم الكبيرة مع خلطها بالملح والفلفل
   حتى تصبح مطحونة تماماً، ثم أضيفي إليها عصير الليمون، وحركي المزيج جيداً.
4. اسكبي مزيج النشا في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه خليط الثوم، واتركيه لثوانٍ حتى يتداخل معه.
5. أضيفي إلى الخليط كميات بسيطة من زيت الزيتون على شكل خيط رفيع حتى يصبح الخليط متداخلاً ومتجانساً بالسماكة المرغوبة كالكريمة الناعمة، مع الحرص على عدم زيادة كمية الزيت عن الحد المطلوب.
6. اسكبي الخليط النهائي في طبق التقديم واتركيه لمدة ساعة تقريباً قبل أكله أو تقديمه،
   وذلك ليكتسب طعم الثوم ويصبح بالمذاق المطلوب.
7. يمكنك تقديم ثومية النشا إلى جانب طبق الكباب أو طبق اللحوم المشوية أو طبق محشي الخضار والخبز.

طريقة عمل ثومية بالنشا والمايونيز

المقادير:

• 5 ملاعق كبيرة من (النشا).
• 1/4 كوب من (الزيت النباتي).
• 3 فصوص من (الثوم المفروم).
• 1 كوب من (الماء).
• 1 عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة (ملح طعام).

طريقة التحضير:

1. في وعاء للطبخ، قومي بإذابة النشا في كوب الماء البارد، مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس وكثيف تماماً، ثم ارفعيه عن النار.
2. اتركي الخليط جانبًا حتى يبرد قليلاً.
3. ضعي النشا في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه الثوم المفروم والليمون، مع الخلط المستمر
4. أضيفي الزيت النباتي وقليل من الماء ببطء إلى المزيج لضبط قوام الثومية، ليصبح سيكاً الكريكمة الناعمة.
5. يمكنك تقديم الثومية في إحدي الأطباق المخصصة للسلطة أو قومي بسكب الخليط في بولة غويطة،
   مع إمكانية تزيين السطح بقليل من البقدونس المفروم.