تختلف طريقة عمل الكرشة من دولة لأخرى حسب التقاليد وطريقة التحضير، واليوم نقدم طريقة عمل الكرشة الكمونية والكرشة بالطريقة العادية.

طريقة عمل الكرشة

ستحتاجين إلى:

• 1 كيلو من (الكرشة النظيفة المقطعة).
• 1 كيلو (طماطم معصورة).
• 3 ملاعق كبيرة من (معجون الطماطم).
• 3 فصوص من (الثوم المهروس).
• 1 حبّة (بصل)، كبيرة الحجم.
• قليل من الزيت.
• رشّة ملح.
• رشّة فلفل أسود.
• 4 أكواب (ماء مغلي).

طريقة تحضير الكرشة:

• قومي أولاً بغسل الكرشة جيدًا بالماء والخل والملح، حتى تنظف جيدًا، ثم قومي بتقطيعها لمكعبات.
• الآن اسلقي الكرشة في وعاء كبير به كمية كبيرة من الماء، حتى تنضج ثلاثة أرباع نضج، ثم صفّيها جيدًا.
• في قدر آخر، ضعي الزيت حتى يسخن، وشوّحي فيه البصل المفروم حتى يحول للون الذهبي
  ثم أضيفي إليه الثوم وقلّبي جيدًا.
• أضيفي عصير الطماطم مع رشّة من الملح والفلفل الأسود على البصل وقلّبي جيدًا.
• ثم أضيفي عصير الطماطم على الخليط السابق، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يتسبّك تمامًا.
• أضيفي أكواب الماء، واتركيها على نار هادئة حتى تغلي ثم أضيفي إليها الكرشة المسلوقة،وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكرشة تمامًا.
• تقدم الكرشة مع أرز أبيض أو خبز إلى جانب السلطة.

طريقة عمل الكرشة الكمونية

 المكوّنات:

• 1 كيلو من (الكرشة النظيفة المقطعة).
• 2 حبّة من (البصل).
• 2 فصّ من (الثوم).
• 2 حبّة من (الطماطم الطازجة).
• 2 ملعقة من (عصير الطماطم).
• القليل من الزيت.
• 4 حبّات من (الهيل).
• 1 ملعقة صغيرة من (البهارات).

طريقة التحضير:

• قومي أولاً بسلق الكرشة في قدر على النار.
• بعد ذلك أضيفي إلى ماء السلق أعوادًا من القرفة.
• ثم ضعي القليل من الزيت في قدر على النار.
• أضيفي البصل المقطّع إلى القدر وحرّكيه حتى يذبل ويتحمر.
• أضيفي الكرشة المسلوقة إلى القدر، ثمّ قلّبيها.
• أضيفي المكونات المتبقية واتركيها على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج.

طريقة تحضير الكرشة بالحمص

المكونات:

• 1 كيلو (كرشة مسلوقة).
• 2 كوب من (الحمص)، الطبخ.
• 1 ملعقة كبيرة (صلصة طماطم).
• 1 حبّة (بصلة)، مقطعة مكعبات.
• 2 (فلفل أخضر حلو)، مقطع مكعبات.
• 2 (فصّ ثوم)، مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة (سمن).

طريقة إعداد الكرشة:

1. يتم نقع الحمص قبل الاستخدام بحوالي ساعة ويتم تصفيته وغسله جيدًا.
2. يتم تشويح البصلة في السمن مع وضع رشه ملح ثم نضع الكرشة المسلوقة المقطعة مكعبات ونقلبهم مع بعض.
3. نضيف الثوم المفروم والفلفل المكعبات والحمص إلى الكرشة ونقلبهم معًا.
4. نضع عصير الطماطم على الكرشة والملح والفلفل والحمص ونقلبهم معاً حتى يغلي على النار.
5. توضع الكرشة في الطاجن وتوضع في الفرن حتى يكتمل نضجها ثم تقدم.

اقرأ أيضًا: طريقة تنظيف الكرشة في العيد بـ 3 حيل “بسيطة وسريعة”