طريقة عمل الرقاق الناشف

طريقة عمل الرقاق الناشف

نقدم طريقة عمل الرقاق الناشف والطري وباللحمة من مطبخ أشهر الشيفات، حيث يرتبط الرقاق عادة بأطباق عيد الأضحى المبارك، ولكن يعد الرقاق باللحم من أشهر الأطباق الموجودة على المائدة المصرية، حيث يتم عمله طري وناشف وحلو وحادق، ومن خلال هذا المقال نقدم طريقة عمل الرقاق الطري والناشف بطرقه المختلفة.

طريقة عمل الرقاق الناشف

أولاً: مكونات عجينة الرقاق الناشف:

  • 5 أكواب من الدقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1 كوب وربع من الماء الدافئ.

ثانياً: طريقة تحضير الرقاق الناشف:

  1. في وعاء عميق نضيف الماء الدافئ تدريجياً إلى الدقيق والملح.
  2. نستمر في عجن الخليط السابق حتى يتماسك.
  3. تقسم العجينة إلى كريات صغيرة.
  4. على سطح مرشوش بالدقيق نترك العجين حتى ترتاح قليلاً.
  5. نفرد كريات العجين إلى دوائر رقيقة باستخدام الشوبك.
  6. على مقلاة ساخنى غير قابلة للالتصاق نقوم بتسوية الرقاق على الوجهين.
  7. نقوم بترك الرقاق حتى يبرد ثم نقوم بتخزينه.

طريقة عمل الرقاق الناشف

طريقة تحضير الرقاق الطري

أولاً: طريقة الرقاق الطري:

  • 2 كوب من الدقيق المنخول.
  • ذرة ملح.
  • 3/4 كوب من الماء.

ثانياً: مكونات الرقاق الطري:

  1. في وعاء الخلط نمزج الدقيق والملح ونضيف الماء تدريجياً.
  2. نستمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
  3. تقسم العجينة إلى كريات متوسطة الحجم.
  4. نترك العجين يرتاح قليلاً.
  5. نقوم بفرد الكريات على سطح مرشوم بالدقيق.
  6. باستخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق نقوم بتسوية العجين.
  7. نضع الرقاق على طبق مسطح حتى الانتهاء من كل الكمية.

طريقة عمل الرقاق الناشف

طريقة عمل صينية رقاق باللحم

أولاً: مكونات صينية رقاق باللحم:

  • 1 كيلو جرام من الرقاق الناشف.
  • 1/4 كيلو لحم مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • قرفة.
  • زنجبيل.
  • 1/2 كوب سمن.
  • فلفل أخضر.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • شوربة.

ثانياً: طريقة تحضير صينية رقاق باللحم:

  1. يبلل الرقاق بالشوربة كل واحدة على حدة، ويرص في صينية مدهونة بالسمن.
  2. نضع اللحمة المفرومة بعد أن يتم تعصيجها بالبصل المفروم، والفلفل، وتتبيلها بالملح والفلفل،
    والقرفة، والزنجبيل.
  3. نضع طبقة أخرى من الرقاق المبلل بالشوربة.
  4. تدخل الصينية إلى فرن ساخن ونتركها حتى تمام النضج.
  5. يمكن أن تقلب الصينية ويتم وضعها مرة أخرى في الفرن حتى تتلون على الجهتين.
  6. يقدم الرقاق ساخن، ومزين بالبقدونس.

مواضيع قد تعجبك