تقدم “تريندات” طرق تنظيف الممبار بأكثر من طريقة، فالممبار هو أحشاء الذبيحة، ومن ثم يجب غسله
أكثر من مرة؛ للتأكد من خلوه من أي فضلات أو ميكروبات، حيث يعتبر الممبار من أكثر الأطباق المعروفة
في مصر، والوطن العربي، والذي يتعدد طرق تحضيره، سواء بحشوه بالأرز والخلطة أو حشوه باللحم
المفروم، ولكن الأكثر انتشاراً في مصر هو طبق الممبار بالأرز والخلطة، ومن خلال هذا المقال نتعرف
على طريقة تنظيف الممبار.

تنظيف الممبار من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي

هناك بعض الملاحظات قبل البدء بتنظيف الممبار، أولها، شراء الممبار من جزار موثوق به، ويفضل شراء
الممبار نظيف، وخالي من الفضلات، ولونه أبيض، ثم يتم تنظيفه في البيت مرة أخرى إلى أن تزول
رائحة الزفارة نهائياً، وفيما يلي نتعرف على طريقة تنظيف الممبار:

1. نقوم بفصل الدهون الموجودة على الممبار من الداخل والخارج بطرف السكين.
2. يقطع الممبار إلى قطع متوسطة الطول؛ لتسهيل عملية التنظيف.
3. يُشطف الممبار بالماء الجاري.
4. يُنقع الممبار في ماء وخل أبيض، بحيث يغطي الماء الممبار.
5. مرة أخرى، نقوم بقشط طبقة الممبار الخارجية من الداخل والخارج بطرف السكين.
6. يشطف الممبار مرة أخرى بالماء الجاري.
7. يُنقع الممبار في ماء مضاف له خل ودقيق وملح.
8. يُفرك الممبار جيداً.
9. يشطف الممبار بماء مرة أخرى ويُقلب على الوجهين.
10. يمكن تكرار الخطوات السابقة مرة أخرى؛ لضمان نظافة الممبار، وخلوه من الدهون.

طريقة لتنظيف الممبار بوصفات مختلفة

هناك العديد من الطرق لتنظيف الممبار لضمان خلوه من الفضلات، وفي الطريقة التالية سنحتاج إلى
محلول بيكربونات صوديوم، وخل، وملح، وليمون، وفيما يلي نقدم طريقة التنظيف في الخطوات التالية:

1. نغمر الممبار بالماء.
2. نضيف إليه الخل والبيكربونات والملح.
3. نترك الممبار في المزيج السابق لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. نقوم بإزالة دهون الممبار بطرف السكين من الداخل والخارج.
5. نضيف عصير ليمون طازج إلى الممبار.
6. نتركه قليلاً، ثم يشطف بالماء الجاري.
7. يمكن تكرار الأمر حتى زوال رائحة الزفارة.

طرق مبتكرة لتنظيف الممبار

يلجأ محبو الطهي إلى العديد من الطرق المختلفة لتنظيف الممبار، وضمان أنه لا يحتوي على
أي من الفضلات، ومن ضمن هذه الطرق طريقة غطاء الزجاجة، وطريقة السفن أب، وفيما
يلي نعرض هذه الطرق بنوع من التفاصيل:

أولاً: طريقة غطاء الزجاجة لتنظيف الممبار:

• نقوم بعمل شق صغير في غطاء زجاجة.
• نضع الممبار في الزجاجة مع إخراج طرف الممبار من فوهة الزجاجة وثقب الغطاء.
• نسحب حبل الممبار؛ لضمان تفريغه من الدهون والفضلات.
• نكرر الأمر من الداخل والخارج.
• ينقع الممبار في الماء والخل ويتم غسله حتى نتخلص من رائحة الزفارة.

ثانياً: طريقة السفن أب لتنظيف الممبار:

• يغسل الممبار من الداخل والخارج بالماء الجاري.
• ينقع الممبار في قليل من السفن أب مضاف له بعض الزبادي.
• نتركه لمدة ساعة.
• يشطف الممبار ثم يتم قشطه بطرف السكين؛ لإزالة الدهون.

تعرف  على طريقة عمل الممبار بوصفات سهلة وشهية