تعرف على طريقة عمل الممبار حيث يعتبر الممبار من أشهر الأكلات المصرية، والمعروف بأنه أحد
مشتقات الطبق الشعبي الأشهر “الحلويات”، والممبار يعتمد صنعه في مصر على الأرز، والخلطة،
وقليلاً ما يتم إعداده عن طريق حشوه باللحم، ومن خلال هذه المقال نتعرف على طريقة عمل
الممبار من المطبخ المصري.

طريقة عمل الممبار

يقدم الشيف شربيني من خلال برنامجه “الشيف” أشهر الوصفات من المطبخ المصري، حيث يهتم
بتقديم وصفات متنوعة تؤكد على ثقافة المصرية، ويقدم أسرار المطبخ المصري، وذلك بطرق ووصفات
سهلة، وبسيطة، وفيما يلي نعرض طريقة عمل الممبار المصري من مطبخ الشيف شربيني:

أولاً: مكونات الممبار المصري:

ممبار.
أرز مصري.
بصل.
ثوم.
شبت.
بقدونس.
طماطم.
جزر.
فلفل حار.
كزبرة خضراء.
صلصة طماطم.
خل.
زيت.
عصير ليمون.
زعتر جاف.
كمون.
نعناع جاف.
حبهان مطحون.
قرفة.
جوزة الطيب.
بهارات.
شطة.
نعناع جاف.
ملح وفلفل أسود.

ثانياً: طريقة تحضير الممبار المصري:

نقوم بفرم البصل مع الفلفل الحار والثوم.
نضيف إليهم الطماطم ونفرم جيداً.
نضيف النعناع الجاف، والحبهان المطحون، والقرفة الناعمة، والبهارات، والكمون، والفلفل
الأسود، والملح.
نضيف إلى الخليط السابق صلصة الطماطم ثم الأرز المصري بعد غسله وتصفيته.
نقوم بفرم الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء ونضيفهم إلى طاسة بها قليل من الزيت.
نضيف خليط الشبت إلى خليط الأرز ونقلب جيداً.
نقوم بحشي الممبار بالخليط السابق.
نقوم بسلق الممبار في ماء مع البصل والجزر والكرف وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل
والطماطم.
نتبل الممبار بعد الانتهاء من السلق بالخليط وندخله الفرن الساخن ليأخذ لون ذهبي.
يقدم مزين بالبقدونس والملح والفلفل.

طريقة تنظيف الممبار

باستخدام سكينة حادة نقوم بإزالة الدهون الموجودة في الممبار برفق من الداخل والخارج.
يجب غسل الممبار من الداخل والخارج بالماء.
يجب التأكد من خروج جميع السوائل والفضلات من الممبار.
نقوم بفرك الممبار بالملح والليمون والخل الأبيض من الداخل والخارج.
نقوم بنقع الممبار في وعاء نظيف يحتوي على الملح والخل.
نقوم بغسل الممبار بالماء الدافئ.
نترك الممبار حتى يتصفى من الماء.
يفضل تجنب تناول الممبار كبير الحجم، ويفضل تناول الممبار متوسط الحجم، وصغير الحجم
أي الأمعاء الدقيقة.