طريقة عمل ورق العنب السوري بوصفات سهلة وسريعة

طريقة عمل ورق العنب السوري بوصفات سهلة وسريعة

يعتبر من أشهر الأكلات في العالم العربي، وتختلف طرق تحضيره تبعًا لكل بلد،
كما تختلف مسمياته ففي سوريا يطلق على محشي ورق العنب اسم اليبرق،
وفي هذا المقال تقدم لكم “تريندات” السوري بوصفات سهلة وسريعة.

طريقة عمل ورق العنب السوري

طريقة عمل ورق العنب السوري بوصفات سهلة وسريعة

المقادير

  • نصف كيلو ورق العنب.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • 1 حبة بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
  • 1 حبة طماطم مقطعة شرائح رفيعة.
  • بصلة مفرومة.
  • 250 جرام لحم مفروم.
  • أرز منقوع لمدة ساعة قبل التحضير.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كارى.
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.

خطوات تحضير ورق العنب السوري

  • في طاسة على النار نقوم بتسخين الزيت، ثم نقوم بتشويح شرائح البصل حتى يذبل .
  • نضيف اللحم ونبدأ في التقليب حتى يتغير لونه .
  • ويضاف الأرز بعد تصفيته من الماء جيدًَا.
  •  ونقوم بالتقليب حتى نتأكد من امتزاج جميع المكونات.
  • ثم نضيف مقادير التتبيلة مع مراعاة التقليب المستمر .
  •  ترفع الطاسة من على النار ونتركها حتى تبرد .
  • فىي حلة على النار نقوم بغلى كمية من الماء .
  • ويسلق فيها ورق العنب حتى يتغير لونه .
  •  نقوم بتصفية ورق العنب .
  • فى حلة أو طاجن من الفخار نقوم برص شرائح طماطم و فوقها شرائح البطاطس فى القاع .
  •  نقوم برش القليل من الملح على سطحها.
  • نقوم بفرد ورق العنب وحشوه .
  •  نقوم بلف ورق العنب و رصه فى الحلة بشكل متلاصق على هيئة طبقات فوق بعضها.
  • يغطى المحشي بعد ذلك بماء فى نفس درجة حرارة الغرفة .
  • وتترك الحلة على النار حتى الغليان .
  •  تخفض درجة الحرارة وتغطي الحلة ويترك المحشي حتى تمام النضج (ساعة – ساعة و ربع) .
  • بعد التأكد من تمام النضج يغرف المحشي في صينية التقديم مع عصر ليمونة طازجة على السطح.
اقرأ أيضا  طريقة عمل ورق العنب بوصفات مختلفة وبسيطة في منزلك

طريقة عمل ورق العنب السوري باللحمة المفرومة

طريقة عمل ورق العنب السوري بوصفات سهلة وسريعة

المقادير

  • 1 كيلو أرز.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • 2 ملعقة سمنة أو زيت نباتي.
  • رأس ثوم.
  • ملعقة ملح ليمون (حسب الرغبة)
  • ورق عنب.
  • 1 عصير ليمونة طازجة.

خطوات تحضير ورق العنب السوري باللحمة المفرومة

  • في حلة على النار نضع مقدار من الماء ونتركه حتي يغلى.
  • نضيف للماء المغلى عصير الليمونة الطازجة وملعقة للزيت (يساعد على عدم التصاق ورق العنب أثناء السلق).
  • ثم نضع ورق العنب في الماء لمدة عشر دقائق حتي يسلق.
  • ونبدأ في تحضير خلطة الحشو، فنقوم بغسل الأرز وتصفيته جيدًا، ثم نضيف له كل من الملح والبهارات المشكلة،
    والسمن أو الزيت واللحم المفروم.
  • في حلة متوسطة نبدأ في رص ورق العنب بعد حشوه بالخلطة التى قمنا بتحضيرها مسبقًا.
  • ثم نقوم بتقشير الثوم وتوزيعه بين طبقات ورق العنب الملفوف، ونضع قطع من اللحم، النصف مسلوق،
    على سطح ورق العنب.
  • وتترك الحلة على نار متوسطة، بعد سقيها بشوربة اللحم، ثم نقوم بخفض الحرارة بعد غليان الشوربة.
  • ويترك ورق العنب على النار حتي ينضج.
اقرأ أيضا  طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة للحفاظ على الوزن

 

مواضيع قد تعجبك