يعد السبانخ واحدًا من أشهر الخضراوات الورقية وأغناها فائدة، وذلك بفضل مكوناته الغذائية الممتازة، قهو يزود الجسم بالألياف الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية المهمة وخصوصاً الحديد، وغيرها من المواد المهمة، والجدير بالذكر أنه يمكن تناول السبانخ نيئاً أو مطبوخاً، ويُعتبر طبخ السبانخ بالطريقة المصرية من الطرق اللذيذة والسهلة، إذ يتم تحضير السبانخ مع اللحمة والأرز الأبيض ليتكون لدينا طبقاً متكاملاً، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السبانخ بالطريقة المصرية إلى جانب عرض طريقة طبق الأرز الذي يمكن تقديمه إلى جانب السبانخ.

طريقة عمل السبانخ

المقادير:

• 1 كيلو جرام (لحمة خروف رأس عصفور منزوعة الدهن).
• 1 حزمة كبيرة من (أوراق السبانخ)، المغسولة والمفرومة ناعماً.
• 6 حبات طماطم.
• 1 مكعب (مرقة دجاج).
• 1/2 حزمة (كزبرة خضراء)، مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة صغيرة من (البهار).
• 1 حبة (بصل)، مفرومة ناعماً.
• 6 فصوص (ثوم مهروس).
• 1/2 ملعقة (كركم).
• 1/2 كوب من (زيت الزيتون).
• ورقة غار.
• 2 كوب من (الماء).
• ملح حسب الرغبة.
• ليمون.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير على النار، ضعي اللحمة وأضيفي إليها الماء و رشّة بهار وورقة غار، واسلقيها لمدة ساعة كاملة
   حتى تمام النضج.
2. قومي بتصفية اللحمة وضعي المرق جانباً، ثم أحضري إناء الطهي وضعي فيه الزيت والثوم والبصل والبهار
   والملح والماء، وارفعي الإناء على النار.
3. اتركي الإناء على النار لمدة ربع ساعة ومن ثم أضيفي إليه السبانخ، ومكعب مرقة الدجاج،
   ومقدار ستة أكواب من مرق اللحمة، وفي النهاية غطيّ جميع المكونات واتركيها حتى تنضج معاً لمدة ثلث ساعة.
4. قدّمي السبانخ في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض والليمون والخبز ومختلف أنواع المقبلات كما ترغبين.

طريقة عمل السبانخ بالحمص

ستحتاجين إلى:

• 1/2 كيلوجرام من (السبانخ).
• 1 كيلوجرام من (اللحم المسلوق بالبصل).
• 1/4 كيلوجرام من (الحمص).
• 1/2 كيلوجرام من (الطماطم)، المفرومة بالخلاط.
• 2 ملعقة صغيرة من (الصلصة).
• 1 حبّة بصل)،  مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة صغيرة من (الثوم).
• ضمة من (الكزبرة الخضراء، والشبت).
• 4 ملاعق صغيرة من (السمن).
• 2 ملعقة صغيرة من (الزيت).
• ورق لورا.
• ملح، حسب الرغبة.
• ببريكا.
• فلفل.
• مستكة
• حب الهال.
• 1/4 ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة من الملح، والفلفل.

خطوات التحضير:

1. أولا انقعي الحمص في اليوم السابق للطبخ، وقومي بسلقه
2. في قدر عميق على النار، ضعي ملعقة سمنة ثم أضيفي البصل المقطع وبعد أن يذبل، أضيفي اللحم
   واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
3. قومي بمتابعة اللحم من وقت لآخر، وعندما تلاحظين أن اللحم قارب على الاستواء أضيفي إليه السبانخ.
4. أضيفي عصير الطماطم ثم الكزبرة والشبت مقطعين ناعم، مثل السبانخ وحمص الشام المسلوق.
5. بعد ذلك، ضعي البهارات، من فلفل أسود وملح وزعتر، ثم قومي بتغطية القدر واتركيه قليلاً.
6. وأخيرًا، حتى تحصلي على مذاق رائع، افرمي فصوص الثوم جيدًا وشوّحيها في ملعقة سمنة، وضعيها
   على سطح صحن السبانخ.

طريقة عمل الأرز

المقادير:

• 2 كوب من (الأرز العادي).
• 1 كوب من (الزيت النباتي).
• 3 أكواب من (الماء المغلي).
• 1 ملعقة (ملح).
• رشة كركم.
• 1 فص من (الثوم)، المفروم ناعماً.

طريقة التحضير:

1. قومي بقدح الثوم مع الزيت في قدر الطهي.
2. أضيفي الأرز المنقوع والمغسول جيداً.
3. وبعد ذلك أضيفي إليه الكركم، والملح واخلطيهم جيداً.
4. أضيفي ثلاثة أكواب من الماء المغلي، واتركيه حتى ينضج لمدة ربع ساعة.
5. قدّميه إلى جانب طبق السبانخ.