طريقة عمل البيتزا النابولي الإيطالي تشغل الكثيرين و هى ليست صعبة و لكن الحصول على الطريقة الصحيحة هو الأهم لذلك سوف نحاول أن نوصل في هذا المقال الطريقة الصحيحة لعمل البيتزا النابولي و أفضل طريقة لعمل العجين الخاص بها .
طريقة عمل البيتزا النابولي
المكونات :
العجين :
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب ماء دافئ.
- 2 كوب و نصف من الدقيق
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
الحشو :
- 1 كوب صلصة طماطم للبيتزا (الوصفة بالأسفل).
- 1 كوب جبن موتزاريللا مبشور.
- 1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور.
- دقيق سميد (سيمولينا).
الصلصة :
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 فص ثوم مفروم ناعم.
- 1 كوب طماطم قطع مع العصير.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون).
- ملح وفلفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، زعتر البرى).
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- أوراق ريحان أو نعناع طازجة للتزيين.
طريقة التحضير :
العجين :
نقوم بإذابة الخميرة و السكر في ماء دافئ و نتركها لتتفاعل و تختمر حوال خمس دقائق
نقوم بخلط العجين مع الملح
ثم نقوم بإضافة الخميرة و زيت الزيتون إلى الدقيق و نقوم بالعجن جيداً حتى نحصل على عجين جيد و متماسك
نقوم بتشكيله على هيئة كرة ثم نقوم بتغطية العجين و تركه ليختمر لمدة نصف ساعة على الأقل أو حتى يتضاعف حجم العجين
بعد ذلك نأخذ العجين و نفرده على شكل دائري بالنشابة على سطح قد سبق رشه بقليل من دقيق السميد ثم نضعه في صينية مناسبة ثم نتركها لترتاح لمدة حوالي عشر دقائق .
الصلصة :
نقوم بتسخين الزيت في إناء على نار متوسطه و نقوم بإضافة الثوم و نقلب لمدة حوالي خمس دقائق
نضيف الطماطم و باقي المكونات و قليل من الملح و نقوم بتخفيف الحرارة و نقوم بالتقليب من من حين للآخر و ذلك لمدة حوالي سبع دقائق
نقوم بتتبيل الصلصة بالملح و الفلفل و نهرس الصلصة ناعماً جداً في الخلاط الكهربائي
خبز البيتزا :
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 220
نقوم بدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم و نقوم بتوزيع الجبن فوقها
نقوم بخبز البيتزا في المرن لمدة حوالي ربع ساعة حتى تنضج
ثم نقوم بتقديمها دافئة و تزيينها بأوراق الريحان أو النعناع .