طريقة عمل كحك العيد (طريقة عمل الكحك)
المكونات :
- كيلو من الدقيق الأبيض و نخله جيداً.
- خمسمئة غرام من السمن البلدي المذاب.
- نصف كوب سمسم محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- باكيت خميرة فورية مع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة محلب مطحون مع ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ماء دافئ أو حليب.
- علبة روح الورد. رشة ملح.
مكونات الحشو:
- الملبن:
نصف كيلو من الملبن
كمية من الجوز مجروش خشن لحشو الملبن (حسب الرغبة)
- العجوة:
750 جرام من التمر
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم
ربع كوب من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس
ملعقة كبيرة من القرفة
- العجمية:
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من السمنة (النوع الذي تفضليه).
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
كوب من العسل.
علبة من روح الورد.
مكسرات محمصة (حسب الرغبة).
طريقة عمل كحك العيد :
نقوم بتذويب الخميرة مع ملعقة من السكر فى كمية قليلة من الماء الدافىء ويكون من ضمن الماء المخصص للعجن،
ونقوم بتغطيتها وتركها لتتفاعل حتى ترتفع وتخرج فقاعات.
نضع الدقيق مع رشة الملح في وعاء، والسمسم، والسكر البودرة، والمحلب المطحون، ونخلطعهم جميعا معاً جيداً.
نضع السمنة المذابة على خليط الدقيق، ونبدأ بالعجن جيداً باليدين حتى يبدأ الدقيق في تشرب السمنة جيداً.
نقوم بعدها بإضافة الخميرة، ورائحة الكعك أو خليط بهارات الكعك، ونبدء في إضافة الماء الدافىء
أو الحليب تدريجياً ويجب الانتباه أن مقدار السائل من الممكنأن يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق،
ونستمر في العجن حتى تتكون عجينة جيدة ليّنه لا تتشقق أثناء التشكيل.
نقوم بتغطية العجين ونتركها لتهدأ وتتخمر ويتضاعف حجمها لمدّة ساعة تقريبا.
نأخذ أجزاء من العجينة، ونحشوها بالحشوة التي نختارها ويمكن تقسيم العجينة لأكثر من حشوة،
ثمّ نبدأ بتشكيلها بأيّ أداة من أدوات نقش الكحك، وترتيبها فى صينيه مخصصه للخبز.
ترك الكعك يختمر لمدّة نصف ساعة إضافية، ثمّ خبزه فى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتّى يتلون قليلاً.
نترك الكحك ليبرد تماماً، ثمّ نقوم بحفظه فى علبة محكمة الغلق، ورش السكر البودرة عليه عند التقديم.
