تكثُر العزائم وتجمّع الأهل والأصحاب في شهر رمضان على موائد الإفطار والسحور، ومع ضيق الوقت قبل الإفطار ترغب الكثير من السيدات في تحضير حلويات سهلة وسريعة، واليوم نقدم إليكِ محموعة من حلويات رمضان سهلة وسريعة ولذيذة الطعم.

حلويات رمضان سهلة وسريعة

طريقة عمل القطايف

مكوّنات العجينة:

• 2 كوب من (الدقيق).
• 1/2 كوب من (السميد الناعم).
• 3 ملاعق كبيرة من (السكر).
• 1 ملعقة صغيرة من (البيكنج باودر).
• 1 ملعقة صغيرة من (الخميرة الفورية).
• 1/2 ملعقة صغيرة من (الملح).
• 1 ملعقة صغيرة من (ماء الزهر).
• 1 كوب و3/4 من (الماء الدافيء).

مكونات القشطة:

• 1 كوب و1/2 من (الحليب السائل).
• 1 كوب من (الكريمة السائلة).
• 1/4 كوب من (الدقيق).
• 1/4 كوب من (النشا).
• 3 ملاعق كبيرة من (السكر).
• 1 ملعقة كبيرة من (ماء الزهر).

المكسرات:

• 1/2 كوب من (البندق المجروش).
• 1/2 كوب من جوز الهند.
• 1/2 كوب من (الزبيب).
• 1 ملعقة صغيرة من (القرفة).

للقلي:

• زيت ذرة، أو سمن، أو خليط منهما.
• قطر، أو شربات.

طريقة تحضير القطايف:

1. قومي بتحضير العجينة أولاً، بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي السميد، والسكر، والخميرة،
   والبيكنج باودر، والملح، والماء، وماء الزهر، وشغّلي المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة
   بهدف الحصول على عجينة سائلة القوام.
2. ضعي العجينة في مكان دافئ، لمدة 3 ساعات حتى ترتاح، مع تقليبها من وقت لآخر
   بهدف تفريغ الفقاعات من العجينة عندما تخمر.
3. قومي بتسخين الصاج السميك على نار متوسطة، وانتظري حتى يسخن، ثم أحضري صينية واسعة،
   وضعي فوطة قطنية نظيفة فيها.
4. اسكبي عجينة القطايف على الصاج بهدف تكوين قرص متوسط الحجم، أو حسب المقاس الذي تفضلينه،
   ثم اتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب، وانتظري حتى تتكون فقاعات على سطح القرص،
   واتركي سطح العجينة حتى يجف بشكلٍ كلي.
5. انقلي القطايف باستخدام ملعقة معدنية عريضة، ثمَّ انقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية،
   وأكملي سكب بقية الأقراص حتى تنتهي كمية العجينة.
6. قومي بتغطية أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشوة.
7. ولتحضير القشطة، قومي بوضع الحليب في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي إليه الحليب، والكريمة،
   والدقيق، والنشا، والسكر، وقلّبي المكونات جيدًا بمضرب شبكي يدوي، وانتظري حتى يذوب النشا والسكر.
8. ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى تغلي القشطة، وتُصبح سميكة القوام،
   ثمَّ اتركي القشطة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتجانس، وتصبح سميكة القوام.

9. اتركي القشطة تبرد بشكلٍ كليّ قبل استخدام حشوة القطايف.

10. ولتحضير المكسرات، ضعي البندق في وعاء عميق، ثمَّ أضيفي إليه الجوز، والزبيب، والقرفة،
    وقلّبي المكونات مع بعضها البعض.
11. امسكي قرص من أقراص القطايف، وأضيفي ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات في وسطه،
    ثم اغلقي قرص القطايف على الحشوة بهدف الحصول على شكل نصف دائري،
    كرّري الأمر نفسه حتى تنتهي من بقية الأقراص بنفس الطريقة
12. في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة الحرارة، ضعي السمن والزيت حتى يسخن الخليط.
13. ضعي عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
14. أخرجي القطايف من الزيت، ثم ضعي الأقراص مباشرةً في القطر،
    وانتظري بضعة جقائق حتى تتشرّب القطايف القطر، ثم أخرجيها وقدّميها ساخنة.

حلويات رمضان سهلة وسريعة

طريقة عمل بلح الشام

المقادير:

• 1 كوب و1/2 كوب من (الدقيق)
• 3 حبّات من (البيض)
• 3 ملاعق كبيرة و1/2 كوب من (الزبدة)
• 1 ملعقة صغيرة من (الفانيليا)
• 1 كوب من (الماء)
• 1 ملعقة صغيرة من (السكّر)
• رشة من (الملح)
• زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة
• قطر بارد، حسب الحاجة

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير:

1. ضعي الماء، والزبدة، والسكر والملح في قدر عميق على النار.
2. قلّبي المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس واتركيها تغلي على النار.
3.  أضيفي الفانيليا والدقيق إلى القدر وحرّكي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى لا تتكتّل.
4. إرفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. ضعي العجين في وعاء، وقومي بعجنه بالمضرب للتخلص من كتل العجين وتصبح ناعمة،  وأضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
6. ضعي العجينة في كيس الحلواني (القُمع) ثم اضغطي عليه إلى أن تحصلي على أشكال أصابع
   من العجينة
7. قومي بتحمية مقدار غزير من الزيت في قدر على النار واقلي بلح الشام إلى أن تصبح ذهبيّة اللون من كلّ الجهات.
8. اخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه على ورق مطبخ، وبعدها يُوضع مباشرة في وعاء به قطر
   لمدة 3 دقائق ، ثم تُصفّى من القطر وتُقدم.

طريقة تحضير القطر:

المقادير:

• 1 و1/2 كوب من (الماء).
• 2 كوب من (السكر)
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من (ماء الزهر).
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من (عصير ليمون حامض).
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من (ماء الورد).

خطوات تحضير القطر:

1. في وعاء على النار، اسكبي الماء والسكر، وقومي بالتقليب حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان قومي بإضافة عصير اللليمون الحامض.
3. اتركي المزيج ليغلي على نار هادئة حتى يصبح ذو قوام متماسك.
4. تُطفأ النار ، و يُضاف ماء الزهر و ماء الورد، أو أي مطيبات أخرى حسب الرغبة، و يُوضع القطر جانبًا حتى يبرد.

حلويات رمضان سهلة وسريعة

لقمة القاضي

المكونات:

• 2 كوب من (الدقيق) 
• 1 ملعقة كبيرة من (النشا) 
• 1 ملعقة صغيرة من (الخميرة الفورية) 
• 1 ملعقة صغيرة من (الفانيليا السائلة)
• 1 ملعقة كبيرة من (السكر) 
• 2 كوب (ماء) 
• رشة من الملح 
• مقدار من الزيت
• مقدار مناسب من الشربات 

طريقة التحضير :

1. قومي بخلط الدقيق و الملح و النشا و الخميرة و السكر و الفانيليا معاً جيداً
2. ثم أضيفي الماء و قومي بالتقليب حتى تصبح العجينة سائلة
3. اتركي الخليط ليتخمر ثم قومي بتقليبه مرة أخرى
4. قومي بتبليل ملعقة صغيرة بالزيت ثم قومي باستخدامها في تشكيل الزلابية و اقليها في زيت متوسط السخونة
5. بعد أخرجيها عندما يصبح لونها ذهبي فاتح و نتركها قليلا ثم قومي بإرجاعها إلى الزيت مرة أخرى
   لتتحمر جيدًا جدًا و تصبح مقرمشة.
6. قومي بوضع الزلابية في الشربات ثم قومي بتصفيتها و تقديمها.

حلويات رمضان سهلة وسريعة

طريقة تحضير أم علي

المكونات:

•  مجمّدة ومذوّب الثلج عنها – علبة من (عجينة باف باستري)
• 5 أكواب من (الحليب)
• 1 كوب من (السكر)
• 1 ملعقة صغيرة من (خلاصة فانيليا)
• 1/4 كوب من (جوز الهند المبشور)
• 1/4 كوب من (الزبيب)
• 1/4 كوب من (اللوز المجروش)
• 1/4 كوب من (الصنوبر)
• مقطع – 1/4 كوب من (اللفستق الحلبي)

خطوات التحضير:

1.  أخبزي عجينة الباف في الفرن لحوالي ربع ساعة حتّى تصبح ذهبية اللون.
2. قومي بعدها بتقطيع العجينة إلى قطع وضعيها في وعاءٍ كبير.
3.  أضيفي بعد ذلك الزبيب، اللوز، الصنوبر، الفستق وجوز الهند إلى الوعاء واخلطي.
4. وزّعي المكوّنات جيّداً بعدها في صينية فرن بطريقة متساوية.
5.  ضعي الحليب السائل في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي السكر والفانيليا وسخّني المزيج ثمّ ارفعيه عن النار
   قبل أن يبدأ بالغليان بشكلٍ كبير.
6.  أسكبي مزيج الحليب في صينية الفرن فوق خليط العجينة.
7.  أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحوالى 15 دقيقة ثمّ اتركيها تبرد لمدّة 5 دقائق وقدّميها.

حلويات رمضان سهلة وسريعة

بودينج المانجا

المكوّنات:

• 3 حبّات من (المانجا الحلوة).
• 1 علبة من (القشطة).
• 1 علبة من (اللبن الزبادي).
• 1/2 كوب من (الماء الساخن).
• 1/4 كوب من (السكّر).
• 1 (مغلّف جلي بنكهة المانجا).
• 1 مغلّف من (كريمة الخفق).

طريقة التحضير:

1. أحضري الماء الساخن وأضيفي له الجلي، وحرّكيه حتى يذوب تماماً، واتركيه ليبرد في درجة حرارة المطبخ.
2. أحضري اللبن الزبادي، والقشطة، والكريمة، والسكّر، واخلطيهم معاً في الخلاط الكهربائيّ حتى تتجانس المكوّنات.
3. أضيفي كميّة قليلة من المانجا مع الخليط، وأعيدي الخلط حتى تصبح المكوّنات سائلة.
4. ضعي الخليط في عدّة أطباق صغيرة، ولكن لا تملئيها تماماً، ثمّ اتركيها لتبرد بدرجة حرارة المطبخ لتتماسك.
5. ضعي قطعاً من المانجا فوق الخليط بشكل جميل، ثمّ اسكبي عليها الجلي.
6. ضعي البودنج في الثلاجة ليتماسك لمدّة ساعتين على الأقلّ.