تتربع الكنافة على عرش أطباق الحلويات، ولا سيما في شهر رمضان ووجود العزومات الرمضانية والتجمعات العائلية، وتظن كثيرات من ربات البيوت صعوبة تحضير الكنافة بالمانجو، ونقدم في هذا الموضوع طريقة عمل الكنافة بالمانجو مثل المحلات.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكريمة

مقادير الكنافة:

• 1/2 كيلو (كنافة)
• 4 ملاعق كبيرة (زبدة)
• 1/2 كوب سكر
• 500 جرام من (المانجو)، المجمد والمقطع مكعبات.

مقادير الكريمة:

• 2 كوب (لبن سائل)
• 1 بيضة
• 1/2 كوب (سكر)
• 1/4 كيلو (كريمة لبّاني)
• 3 ملاعق (دقيق)

مقادير الشربات:

• 2 كوب من (السكر)
• 1 كوب من (الماء)
• 1 ملعقة (عصير ليمون)

طريقة تجهيز الشربات:

1. في إناء عميق على النار به ماء، ضعي السكر.
2. انتظرى إلى أن يبدأ الماء والسكر في مرحلة الغليان ثم قومى بإضافة عصير الليمون إليهما،
   وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا.
3. اتركي المزيج يغلي مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق،
   إلى أن يصبح سميكًا بشكل نسبىين، ومن ثم أضيفي ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية.

طريقة تحضير الكريمة:

1. في إناء عميق أضيفي اللبن إلى البيض والدقيق وقلبيهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2. اخفضي درجة حراة النار ليصبح الخليط على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب
   حتى يصبح المزيج غليظ القوام واتركيه ليبرد
3. اخفقي الكريمة اللبانى حتى تتماسك ثم أضيفيها للمزيج.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو :

1. افردي الكنافة وافركيها جيدًا بالزبدة والسكر حتى تتشربهما.
2. قومي بتسخين الفرن حتى تنتهي من تحضير الكنافة.
3. أحضري صنيتين متماثلتين في الحجم وادهنيهما بالزبدة.
4. قسّمي الكنافة إلى جزئين متساويين وافردي كل نصف فى صينية ثم أدخليهما الفرن.
5. عندما تتحمّر الكنافة ويتغير لونها إلى اللون الذهبي، أخرجي الصينيتين من الفرن ثم أضيفي لهما الشربات.
6. اتركي الكنافة لتبرد وعند التقديم، اقلبي الصينية الأولى في طبق التقديم وزيّنيها بالكريمة مع رصّ شرائح المانجو.
7. أضيفي الكنافة المجهزة بالصينية الثانية فوق الأولى بحرص شديد ثم زيّنيها بالكريمة والمانجو.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو سالي فؤاد

مقادير الكنافة:

• 1/2 كيلو من (الكنافة)
• 1 كوب إلا ربع من (السمنة)
• 4 ملاعق كبيرة من (الزيت)
• 2 ملعقة كبيرة من (السكر)
• 1 ملعقة من (النشا)
• 2 كوب من (عصير المانجو)
• شرائح من المانجو
• سكر بودرة حسب الحاجة

مقادير القشطة:

• 1/2 كيلو من (الكريمة السائلة)
• 3 ملاعق كبيرة من (السكر)
• 3 ملاعق كبيرة من (الدقيق)
• 1 ملعقة من الفانيليا

طريقة إعداد الكنافة:

1. أحضري وعاء عميق وضعي به مقدار السمنة التي ذكرناها مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت واخلطيهما سويًا.
2. أضيفي الكنافة إلى خليط السمنة والزيت و قومي بتشويحها قليلاً حتى تكتسب اللون الذهبي.
3. ومن ثم أضيفي القليل من السكر البودرة إلى الكنافة وقلّبيها بشكل جيد.
4. أحضري صينية مناسبة من البايركس وضعي بها الكنافة.
5. ثم قومي بتحضير كريمة المانجو بحيث نقوم بتسخين عصير المانجو على النار مع إضافة السكر.
6. نذوّب النشا فى القليل من الماء البارد.
7. ثم نضيف النشا إلى عصير المانجو مع الاستمرار بالتقليب حتى تحصلي على قوام كثيف مثل المهلبية.
8. ثم قومي بتحضير الكريمة، عن طريق تسخين جزء من الكريمة على النار مع السكر والفانيليا.
9. ذوّبي الدقيق في كمية الكريمة المتبقية وأضيفيها إلى الخليط السابق.
10. قلّبي المكونات معًا، حتى نحصل على خليط من كريمة القشطة.
11. أسكبي طبقة من القشطة فوق الكنافة وأفرديها في جميع الجوانب.
12. ثم ضعي طبقة أخرى من الكنافة فوق القشطة.
13. وبعد ذلك ضعي طبقة من كريمة المانجو، ثم أضيفي طبقة من الكنافة.
14. في النهياة قومي بتزيين الكنافة بالكريمة المخفوقة مع شرائح من المانجو الطازجة.