طبق الكفتة من الأطباق التي لاي ختلف عليها الكثيرون، وتمتلك أكثر من شكل، فمنها كفتة الدجاج، وكفتة اللحم،
وكفتة الأرز، وما يسمي بكفتة داوود باشا، وترغب كل ربة منزل في تحضير وجبة صحية لأسرتها مثل المحلات، واليوم نقدم في هذا الموضوع طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم في مطبخك خطوة بخطوة.

طريقة عمل الكفتة المشوية مع الطحينة

ستحتاجين إلى: (مكونات الكفتة)

• 500 جرام من (اللحم المفروم)
• 1 (بصلة)، متوسطة الحجم، مُقطعة إلى أرباع.
• 1 (ثمرة طماطم)، صغيرة مبشورة ومعصورة.
•  1 ملعقة صغيرة من (البقدونس الطازج).
• 1/4 حزمة من (الشبت).
• 1/2 حبة متوسطة من (الفلفل الأخضر الحلو).
• 1 ملعقة كبيرة من (البهارات المشكّلة).
• 1 ملعقة كبيرة من (الكزبرة الناعمة).
• 1/4 ملعقة صغيرة من (الفلفل الأسود).
• 1/2 ملعقة صغيرة من (الشطة)، حسب الرغبة.
• 1/2 (ليمونة معصورة).
• قطعة فحم.
• خبز عربي.

مكوّنات سلطة الطحينة:

• 1/2 كوب من (الطحينة).
• 1/2 كوب من (اللبن الرائب).
• 1/4 كوب من (الماء).
• 2 ملعقة كبيرة من (عصير الليمون).
• 1/2 ملعقة صغيرة من (الملح).
• 1/4 ملعقة صغيرة من (الفلفل الأسود).

طريقة عمل الكفتة المشوية:

1. افرمي اللحمة، والبقدونس، والبصل، والطماطم، والشبت، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والشطة معًا في مفرمة اللحم، واخلطي المكونات جيدًا.
2. ضعي خليط اللحمة في الخلاط الكهربائي، وقلّبيها مع بعضها لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين حتى تتماسك وتتجانس الكفتة.
3. انقلي الكفتة إلى وعاء نظيف، وغلّفي الكفتة بكيس من النايلون، ثمّ ضعيها في الثلاجة
   لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى يزداد تماسكاً.
4. شكّلي الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم، واغرزيها في أسياخ من الخشب،
   وبللي يديك من فترة لأخرى حتى لا تلتصق اللحمة بيديك.
5. سخني الشوّاية، وضعي عليها بضعة أسياخ من الكفتة، ودعيها لدقائق معدودة قبل قلبها على الجهة الأخرى،
   استمري بتقليب الكفتة لعدة دقائق حتى يجف ماؤها وتنضج تمامًا.
6. في هذه الأثناء، ضعي قطعة من الفحم على نار عالية إلى أن يصبح لونها أحمر، ويتكون عليها طبقة من الرماد.
7. أعيدي وضع كل أسياخ الكفتة على الشواية، وأضيفي كمية قليلة من الزيت مع نصف ليمونة،
   وأسقطي الفحمة المشتعلة فيها.
8. ضعي قطعة الفحم داخل الشواية، وغطّي الشواية مباشرة لعدد من الثواني حتّى تكتسب الكفتة رائحة الشواء.
9. يمكنك تقديم الكفتة المشوية مع سلطة الطحينة والخبز العربي الساخن إلى جانب الخس.

تحضير سلطة الطحينة:

1. اخلطي اللبن الرائب، والطحينة، والماء، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود معًا باستعمال المضرب الشبكي
   حتى تصبح الصلصة ناعمة.
2. قدّمي الكفتة إلى جانب الصلصة، والخبز العربي.