طريقة عمل الهريسة المصرية

طريقة عمل الهريسة المصرية

تعد أو النمورة كما يطلق عليها أهل سوريا، أحد أشهر الحلويات الشامية، والتى انتقلت بعد ذلك لتنتشر
بجميع أنحاء المطبخ العربي، ويتعبر المكون الأساسي لها هو السميد، واليوم نحضر لكم
إلى جانب طريقة تحضيرها فى البلدان الأخرى.

طريقة عمل الهريسة المصرية

المكونات

  • 2 كوب من دقيق الذرة.
  • 1 كوب من دقيق المخبوزات العادي.
  • 1 ظرف بيكينج باودر.
  • 3 بيضات.
  • 1 كوب ونصف سكر.
  • 1 كوب من السمن أو زيت (حسب الرغبة).
  • 1 كوب من اللبن أو عصير برتقال.
  • 1 ظرف من الفانيليا، أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة عمل الهريسة المصرية بالذرة (البسيسة)

  • نحضر كأس الخلاط، ثم نضع السمن أو الزيت، أو اللبن مع السكر، والبيض، والفانيليا وتضرب جميع المكونات جيدًا.
  • في وعاء عميق، نضع الدقيق العادي ودقيق الذرة، ونضيف لهم البيكينج باودر، وتخلط جميع المكونات معًا.
  • ثم نقوم بإضافة الخليط السائل إلى خليط المكونات الجافة، وتقلب جميع المكونات معًا حتي يصبح لدينا عجينة سلسة.
  • نحضر صينية متوسطة (مقاس 28) وتدهن جيدًا بالسمن ويوضع بها خليط الهريسة.
  • تدخل الصينينة الفرن على درجة 180 درجة مئوية، حتي يحمر الوجه.
  • ثم نقوم بتحضير الشربات، في حلة على النار، نضع 2 كوب من السكر، مع 1 كوب، مع مراعاة التقليب الجيد،
    ثم نضيف للخليط نصف ليمونة طازجة، ونقلب حتي نحصل على القوام المطلوب.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقطع على شكل مربعات صغيرة أو حسب الشكل المفضل.
  • تسقي الهريسة بالشربات فور خروجها من الفرن وتقطيعها.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.

(النمورة)

المقادير

  • كوب لبن.
  • كوب زبادي.
  • كوب سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
  • ثلث كوب سمنة.
  • 2 كوب ونصف سميد خشن.
  • ظرف بيكنج باودر.
  • للشربات نحتاج إلى:
  • 4 كوب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • عصير ليمونة طازجة.

طريقة تحضير الهريسة السورية (النمورة):

  • في حلة على النار نضع كل من  اللبن، والسكر، والزبادي، مع السمنة، وجوز الهند، والفانيليا،
    ويقلب الخليط جيدًا حتي نتأكد من امتزاج جميع المكونات.
  • وفي وعاء عميق، نقوم بخلط البيكنج باودر مع السميد، ثم نبدأ تدريجيًا في إضافة الخليط الذي قمنا بتحضيره سابقًا،
    وتخلط جميع المكونات جيدًا حتي نتأكد من امتزاجها، وتصبح لدينا عجينة سائلة.
  • ثم نقوم بإحضار صينية متوسطة الحجم، وتدهن جيدًا بالسمن، ثم نضع خليط الهريسة، وتغطي الصينية،
    وتترك لمدة 6 ساعات تقريبًا.
  • بعد انتهاء المدة المحددة تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتي يحمر الوجه.
  • ثم نقوم بتحضير الشربات، في حلة على النار، نضع 4 كوب من السكر، مع 2 كوب، مع مراعاة التقليب الجيد،
    ثم نضيف للخليط نصف ليمونة طازجة، ونقلب حتي نحصل على القوام المطلوب.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقطع على شكل مربعات صغيرة أو حسب الشكل المفضل.
  • تسقي الهريسة بالشربات فور خروجها من الفرن وتقطيعها.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.

تعرف أيضًا على طريقة تحضير البسبوسة بالصور

طريقة عمل الهريسة بالقرفة

المكونات

  • 2 كوب من السميد الخشن.
  • نصف كوب سمنة حيوانية أو نباتية.
  • 1 كوب حليب سائل.
  • 1 كوب سكر.
  • نصف كوب لبن.
  • نصف ملعقة صغيرة كربونات.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البايكينج بودر.
  • لتحضير الشربات نحتاج إلى:
  • 4 كوب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • عصير ليمونة طازجة.

طريقة تحضير الهريسة بالقرفة

  • في وعاء عميق نضع  السميد ونصف كوب من السكر والبيكنيج باودر والكربونات والسمن، وتخلط جيدًا حي نتأكد
    من امتزاج جميع المكونات معًا.
  • في طبق عميق نضع الحليب والخميرة، ونصف كوب من السكر ونخلطهم معًا، ثم نقوم بتدفئة الخليط في الميكرويف
    أو على النار.
  • بعد تخمر الخليط يضاف على السميد، مع مراعاة التقليب الجيد، حتي تخلط جميع المكونات، ثم يترك الخليط لمدة خمس دقائق حتي تتخمر.
  • نحضر صينية متوسطة، ونقود بدهنها جيدًا بالسمن، ثم يوضع بها خليط الهريسة،
    ونرش القليل من القرفة على السطح.
  • تدخل الصينية في فرن مسبق التسخين، على درجة 180 درجة مئوية، حتي يحمر الوجه.
  • ثم نقوم بتحضير الشربات، في حلة على النار، نضع 2 كوب من السكر، مع 1 كوب، مع مراعاة التقليب الجيد،
    ثم نضيف للخليط نصف ليمونة طازجة، ونقلب حتي نحصل على القوام المطلوب.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقطع على شكل مربعات صغيرة أو حسب الشكل المفضل.
  • تسقي الهريسة بالشربات فور خروجها من الفرن وتقطيعها.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.

طريقة عمل هريسة القمح

المكونات

  • نصف كيلو من القمح.
  • سكر حسب رغبتك
  • جوز هند وزبيب
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة سمن بلدى.
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة تحضير هريسة القمح

  • نقوم بنقع القمح لمدة ليلة كاملة (24 ساعة).
  • ثم نقوم بتسوية القمح على النار لمدة ساعة.
  • نحضر كأس الخلاط ويوضع به القمح المصفي، مع القليل من السكر (حسب الرغبة)، ويضرب جيدًا، حتي يصبح كالعجين.
  • ثم  يوضع الخليط بأطباق التقديم، مع رش السطه بالسكر البودرة، والقليل من القرفة وجوز الهند والزبيب.

طريقة عمل الهريسة المكرملة

 

المكونات

  • نصف كيلو جرام دقيق سميد.
  • كوب دقيق أبيض.
  • كوب جوز هند.
  • ظرف بايكينج باودر.
  • فانيليا\ذرة ملح
  • كوب ونصف سكر
  • 3 ملعقة كبيرة من السمن.
  • للشربات:
  • كوب سكر
  • كوب ماء
  • عصرة ليمون
  • طحينة لدهن الصينية

طريقة تحضير الهريسة المكرملة

  • نبدأ بتحضير الشربات أولًا، ليبرد أثناء تحضير الهريسة، وفي حلة على النار نقوم بوضع كوب السكر،
    ونضيف له كوب من الماء، مع عصرة ليمونة طازجة، وتقلب جميع المكونات حتي تمتزج معًا، ونصل إلى القوام المطلوب.
  • ثم يرفع الشربات من النار، ويترك في مكان جيد التهوئة ليبرد.
  • في هذا الوقت نبدأ في تحضير الهريسة، وفي وعاء غويط نضع  السميد مع جوز الهند والدقيق والبيكنج باودر وذرة ملح،
    وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • وفي طاسة على النار نكرمل السكر في ملعقة من السمن، حتي نحصل على لون ذهبي جميل،
    ثم نضيفه للخليط السابق، وتقلب جميع المكونات ثانية.
  • نحضر صينية متوسطة ونقوم بدهنها بقليل من الطحينة، ويوضع بها الخليط السابق.
  • ثم تدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، حتي يحمر الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقطع على شكل مربعات صغيرة أو حسب الشكل المفضل.
  • وتسقي الهريسة بالشربات فور خروجها من الفرن وتقطيعها.
  • توضع في أطباق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.

تعرف على طريقة تحضير بلح الشام بـ 3 وصفات مختلفة وسريعة

طريقة عمل الهريسة الدمياطي

 

المكونات

  • نصف كيلو من دقيق السميد.
  • 100 جرام جوز هند خشن.
  • معلقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • معلقة كبيرة  عسل الجلوكوز.
  • 200 جرام سمن دافىء مائلة إلى السخونة.
  • 150 جرام سكر عادي.
  • بندق مفروم لتزيين الوجه.
  • لعمل الشربات نحتاج إلى:
  • كوب ونصف سكر.
  • كوب إلا ربع ماء.
  • معلقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
  • رشة ملح ليمون.

طريقة تحضير الهريسة الدمياطي

  • نضع العسل الجلوكوز مع الماء على نار هادئة حتى يذوب العسل تمامًا ثم نرفعها من على النار،
    ونضع الجوز ونقلب جيدًا حتى يصبح الجوز كله رطب.
  • ثم نضيف السكر مع التقليب الجيد جدًا ثم نضيف السميد مع مراعاة التقليب المتواصل لمدة 7 دقائق.
  • ثم نضع السمن الساخن مع استمرار التقليب الجيد، حتي نحصل على عجينة مفرولة نوعًا ما وغير متماسكة.
  • نحضر صينية متوسطة وتدهن جيدًا بالسمن، ثم نضع الخليط السابق كله ويضغط وجه الصينية جيدًا
    براحة اليد أو بصينية أخرى.
  • ثم يفرد البندق على الوجه كله ونضغط ثانية.
  • تدخل الصينية فرن مسخن من قبل،  على درجة حرارة 170 أو 180 درجة لمدة ساعة إلا ربع،
    أو حتي تأخذ اللون الذهبي المحمر خفيف.
  • نقوم بتحضير الشربات مسبقًا، في حلة على النار، نضع السكر والماء، وملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز، ورشة من ملح الليمون، وتقلب جميع المكونات جيدًا، حتي نحصل على القوام المطلوب، ويترك ليبرد أثناء تحضير الهريسة.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتسقي بالشربات البارد، فور خروجها، وتترك لتبرد تمامًا، ثم نقوم بتقطيعها.
  • وتوضع في أطباق التقديم وتقدم مع القهوة أو الشاي.

مواضيع قد تعجبك