نقدم طريقة عمل اللازانيا بأكثر من طريقة حيث نقدم المكونات والوصفات خطوة بخطوة، فاللازانيا Lasagna أحد أشهر المعجنات، وهي نوع من انواع المكرونة، ولكنها تأخذ شكل مربعات أو مستطيلات، حيث تظهر على شكل طبقات من العجين المربع يتخللها الخضراوات أو اللحم أو الجبن.
وتعتبر اللازانيا أحد الأطباق الإيطالية والتي تعني “قدر الطبخ” والكلمة لها أصول إغريقية، ولكنها ظهرت في أول كتاب للطبخ في إنجلترا حيث أدعى هذا الكتاب أن أصل الأكلة إنجليزياً، ولكن الحقيقة أن هذه الأكلة ذكرت في الحضارة الرومانية القديمة.
وللازانيا أنواع عديدة حيث يمكن عملها باللحم البقري، أو المأكولات البحرية، أو بالخضراوات؛ لتصبح طبق متكامل للنباتيين، كما تؤهل اللازانيا عملها بطرق مختلفة ومبتكرة بالصلصات العديدة فقد تقدم بالصلصة الحمراء أو البيضاء أو بالبشاميل، وفيما يلي نقدم طريقة عمل اللازنيا بوصفات متنوعة
(1) طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم
يمكن تحضير اللازانيا باستخدام مكونات متنوعة ومختلفة حسب الرغبة، حيث يحتوي طبق من اللازانيا 350 جرام على 900 سعر حراري، ويحتوي على 50 % من الدهون، و26 % دهون مشبعة، و133 كولسترول، و79% كربوهيدرات، و35 % بروتينات، وفيما يلي نقدم طريقة تحضير اللازانيا من المطبخ الإيطالي إلى مائدتك.
أولاً: مكونات اللازانيا الإيطالي:
- 16 شريحة مكرونة لازانيا من السوبر ماركت.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- 4 كوب لبن حليب.
- ملح وفلفل أبيض ناعم (حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة مبشورة.
- جزر مبشور.
- عود كرفس مبشور.
- زعتر مفروم.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- ملعقة سكر.
- 3 كوب عصير طماطم.
- ملعقة صلصة طماطم
- 3 ملعقة جبنة ريكوتا.
- 3 ملعقة جبنة موتزاريلا
ثانياً: طريقة تحضير اللازانيا الإيطالي بصوص البشاميل:
- في ماء مغلي تطهى شرائح اللازانيا، ونتركها تبرد تحت ماء بارد، وتدهن بالزيت.
- تذاب الزبدة على نار متوسطة.
- نضيف لها الدقيق، مع استمرار التقليب.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي مع الخفق بمضرب البيض.
- نستمر في الخفق على نار هادئة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- تتبل صلصة البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- نضيف جزء من الصلصة في قاع صينية.
- نخلط ما تبقى من لصلصلة بالجبن.
- نضع طبقة من اللازانيا ثم اللحم المفروم والجبن ثم طبقة من اللازانيا ثم صلصة البشاميل والجبن.
- تدخل فرن لمدة 45 دقيقة وتقدم ساخنة مزينة بأعواد الريحان.
ثالثاً: طريقة تحضير اللازانيا الإيطالي بصوص البولونيز:
- في ماء مغلي تطهى شرائح اللازانيا، ونتركها تبرد تحت ماء بارد، وتدهن بالزيت.
- في مقلاةنضيف الزيت ونتركه على نار متوسطة.
- نضيف البصل ونقلبه لمدة دقيقة.
- نضيف الجزر والكرفس والزعتر مع استمرار التقليب.
- نضيفاللحم المفروم ثم يتبل بالملح والفلفل والسكر والبهارات.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تمام نضج اللحم.
- نضيف عصير الطماطم ونغطي المقلاة نصف تغطية ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نضع جزء من صلصة البولونيز في قالب الفرن، ونضيف طبقة من اللازانيا.
- نضع طبقة من اللحم والجبن، ثم طبقة من اللازنيا ثم صلصة البولونيز والجبنة الموتزاريلا.
- تدخل إلى الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- تقدم ساخنة مزينة بالروزماري.
(2) طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
نقدم طريقة تحضير اللازانيا من مطبخ برنامج “أميرة في المطبخ” حيث تحرص الشيف أميرة شنب على تقديم أشهر الوصفات العالمية بطرق مغذية وصحية وفيما يلي نقدم المكونات وطريقة التحضير خطوة بخطوة من المطبخ الأوروبي.
أولاً: مكونات اللازانيا الإيطالي:
- لحمة مفرومة.
- لازانيا.
- صلصة طماطم.
- بصل مفروم.
- جبنة بارميزان.
- جبنة موتزاريلا.
- ورق لورا.
- حبهان.
- قرفة.
- بهارات.
- دقيق.
- لبن حليب.
- زبدة.
- ملح وفلفل.
- زيت.
ثانياً: طريقة تحضير اللازانيا الإيطالي:
- في وعاء مضاف له 2 ملعقة من الزيت نقوم بتشويح البصل.
- نضيف إلى البصل 2 حبهان صحيح، و1/4 ملعقة قرفة، و 2ورق لورا، وقليل من المستكة.
- نضيف اللحم المفروم ثم ملعقة من الصلصة، ونترك اللحمة على نار هادئة حتى تمام النضج.
- في وعاء آخر نضيف مكعب زبدة وقليل من الزيت ونضيف إلها 4 ملعقة كبيرة دقيق.
- نقوم بتقليب الدقيق لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف اللبن تدريجياً ونتبلها بالملح والفلفل مع استمرار التقليب والحصول على القوام المطلوب.
- في وعاء البايركس نضع طبقة من صلصة البشاميل، ثم طبقة لازانيا ثم طبقة جبنة بارميزان.
- نضيف طبقة من اللحم المفروم المعد سابقاً ثم بشاميل ثم موزاريلا، وبارميزان، ثم طبقة من اللازانيا.
- نضيف على الوجه طبق من البشاميل وتدخل الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تقدم ساخنة مع أعواد الريحان.
(3) طريقة عمل اللازانيا اللايت
نقدم طريقة تحضير اللازنيا اللايت من مطبخ حلو وحادق حيث تقدم الشيف سالي فؤاد وصفات صحية تناسب كل من يريد المحافظة على وزنه، بالإضافة إلى من يعانون من أمراض السكر، والكوليسترول، وغيرها من الأمراض التي تتطلب مراقبة الأطعمة المتناولة، وفيما يلي نعرض مكونات وطريقة تحضير اللازانيا الدايت خطوة بخطوة.
أولاً: مكونات اللازانيا الإيطالي:
- شرائح لازانيا.
- 1 كيلو جرام لحمة مفرومة قليلة الدسم.
- ملعقة زيت.
- بصلة مبشورة ناعم.
- ½ كوب صلصة طماطم.
- ورا لورا بودرة.
- ملعقة واحدة عسل نحل.
- زعتر ناشف.
- ملح وفلفل.
- 1 لتر عصير طماطم فريش.
- لتر ونصف لبن خالي الدسم.
- 5 ملعقة كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة زبدة.
- بصل بودرة.
- جبنة مبشورة قليلة الدسم.
- ريحان طازج.
ثانياً: طريقة عمل اللازانيا الإيطالي:
- يشوح البصل مع الزيت ونضيف له اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل الأسود ونتركها على نار هادئة حتى تمام النضج.
- نضيف إلى اللحم الصلصة ثم عصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك.
- تتبل اللحم بالزعتر والعسل الأبيض وتقلب جيداً.
- في وعاء آخر يشوح الدقيق في الزبدة ثم نضيف له اللبن بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
- تتبل صلصة البشاميل البيضاء بالملح والفلفل والبصل البودر.
- في وعاء البايركس المدهون بنقطة زيت نضع مغرفة من اللحم المعصج المعد سابقاً.
- نضيف طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من البشاميل ثم طبقة من اللازانيا.
- نضيف طبقة من العصاج مرة أخرى ثم نكرر الخطوة السابقة ثم نضيف البشاميل على الوجه والجبنة المبشورة.
- تدخل الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تقدم ساخنة مع الريحان.
(4) طريقة عمل اللازانيا باللحم والمشروم
نقدم طريقة تحضير اللازانيا على الطريقة الإيطالية من مطبخ الشيف الشربيني، حيث يقدم أشهى الأطباق العالمية والمصرية بوصفات سهلة وبسيطة يمكن تنفيذها فأي وقت بسهولة ويسر، وفيما
يلي نعرض المكونات وطريقة التحضير.
أولاً: مكونات اللازانيا الإيطالي:
- شرائح لازانيا.
- لحم مفروم.
- مشروم.
- بصل.
- ثوم.
- بهارات.
- سمن.
- جبنة مبشور.
- دقيق.
- بهارات.
- لبن حليب.
- مرقة.
- طماطم.
- أعشاب.
ثانياً: طريقة تحضير اللازانيا الإيطالي:
- في ماء ساخن مع ملعقة زيت نقوم بسلق اللازانيا ثم ننقلها إلى ماء بارد.
- في طاسة نشوح البصل المبشور والثوم المفروم في السمن حتى يتشوح.
- نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه ثم نضيف المشروم.
- يُتبل اللحم والمشروح بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
- نضيف صوص الطماطم ونتركها تتسبك.
- في وعاء آخر نضيف 2 ملعقة من الدقيق ومكعب مرقة في 2 ملعقة سمن، تقلب جيداً، ونضيف اللبن بشكل تدريجي مع استمرار التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- في وعاء البايركس نرص طبقة من شرائح اللازانيا مع قليل من صوص البشاميل.
- نضع خليط اللحم والمشروم ثم طبقة أخرى من اللازانيا وصوص البشاميل ثم الجبنة الموتزاريلا.
- تدخل الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- تقدم ساخنة مع الريحان والروزماري.
