تحتار كثيرًا ربة البيت المصرية عند وجود عزومة كبيرة ببيتها، ويعد البفتيك من الخيارات المضمونة، نظرًا لسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى أنه لا يستغرق وقتًا طويلاً لإعداده، ونقدم لكِ في هذا الموضوع طريقة عمل البفتيك بأكثر من وصفة وطريقة سهلة ومختلفة.

طريقة عمل البفتيك

المكونات:

• 1 كيلو (لحم ستيك)
• 1/2 كوب (خل)
• 3 ملاعق كبيرة (ثوم مفروم)
• 1 (بصلة)، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة (زيت زيتون)
• 1 ملعقة صغيرة (فلفل أسود مطحون)
• 1/2 ملعقة صغيرة (ملح)
• 1 (بيضة)
• 1/2 ملعقة صغيرة (صلصة حارة)
• 2 ملعقة (عصير ليمون)
• بقسماط خشن
• رشة ملح
• رشة فلفل حار
• زيت للقلي

طريقة عمل البفتيك:

1. قومي بتجهيز تتبيلة البفتيك في وعاء عميق، من خلال وضع الخل والثوم وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون والبصل والملح والصلصة الحارة والفلفل الأحمر الحار والملح والليمون، واخلطي المكونات جميعًا معًا.
2. احضري قطع البفتيك وقومي بوضعها بين ورقتي زبدة ودقّيها بواسطة مطرقة اللحم حتى تصبح أرق وتمتص التتبيلة أفضل
3. ثم ضعيها في التتبيلة واتركيها منقوعة لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
4. وفي طبق آخر، اكسري البيضة وضعي رشة ملح وفلفل بها، وفي وعاء مسطح ضعي البقسماط
5. وفي نفس الوقت قومي بتحمية الزيت في مقلاة عميقة.
6. اغمسي شرائح البفتيك في البيض ثم في البقسماط واضغطي عليه جيدًا حتى يلتصق البقسماط ثم ضعيه في الزيت الحامي لحوالي 7 دقائق حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا، مع مراعاة تصفيتها من الزيت جيدًا باستخدام ورق مناديل المطبخ.
7. يمكنك تقديم البفتيك مع المكرونة وسلطة الثومية أو سلطة الطحينة أو البطاطس المحمرة.

طريقة عمل البفتيك في الفرن

المقادير:

• 500 جرام (لحم بفتيك)
• 2 رأس (ثوم كامل)
• 1/4 كوب (عصير ليمون)
• 1/2 كوب (زيت زيتون)
• 2 ملعقة كبيرة (ملح مذوّب في 4 ملاعق كبيرة ماء)
• 2 غصن من (إكليل الجيل)
• 1 ملعقة صغيرة (فلفل أحمر)
• 1 ملعقة صغيرة (كمون)
• 2 ملعقة صغيرة (عسل)

طريقة عمل البفتيك في الفرن:

1. في كيس محكم الإغلاق، ضعي زيت الزيتون، الملح، إكليل الجبل، الثوم، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأحمر، الكمون والعسل.
2. أغلقي الكيس بإحكام ورجّيه حتى تتجانس المكونات.
3. إفتحي الكيس وضعي قطع البفتيك ثمّ أغلقيه من جديد ورجّيه.
4.  أدخلي الكيس إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
5. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي لحم البفتيك على الشواية حتى تصبح بنية اللون من الجهتين.
6. ضعي البفتيك مع الصلصة في صينية.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج قطع البفتيك بالكامل.

طريقة عمل البفتيك المشوي

المكونات:

طريقة التحضير:

طريقة عمل البفتيك بالصوص

طريقة عمل أصابع البفتيك باللحمة المفرومة

المكونات:

• 500 جرام من (البفتيك المقطع).
• 1/4 كوب من كلّ من: (الماء، واللحمة المفرومة الناعمة).
• 2 (بصلة) مفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة من كلّ من: (الملح، والفلفل الأسود).
• 1 ملعقة كبيرة من كلّ من: (الزبدة الطريّة، ومعجون الباسترد).
• 1 فصّ من (الثوم المدقوق).
• 2 ملعقة كبيرة من (البقدونس المفروم ناعماً).

خطوات التحضير:

1. اخلطي البصل، والفلفل الأسود، والماسترد، والملح معًا في وعاء.
2. ادهني البفتيك بنصف كمية الخليط السابق بواسطة فرشاة عريضة، ثمّ ضعيه في صينيّة واسعة.
3. أضيفي الكمية المتبقيّة من خليط البصل والماسترد للبفتيك، ثم أدخليه إلى الثلاجة واتركيه لمدّة ساعتين
   أو حتى يتّشرب البهارات.
4. أخرجي البفتيك من الثلاجة، ثم ضعي ملعقة كبيرة من اللحمة المفرومة فيه، ولفّيه على شكل أصابع.
5. قومي بتسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ أضيفي الثوم وحرّكيه حتى يذبل.
6. ضعي أصابع البفتيك، والماء مع الزبدة وحرّكيهم معًا حتى ينضج البفتيك تماماً.
7. أرفعي أصابع البفتيك من على النار، ثم ضعيها في صحن للتقديم، وزيّنيها بالبقدونس الناعم.

طريقة عمل بفتيك الدجاج

المكونات:

• 3 قطع من (صدور الدجاج).
• 2 (بصل)، مفروم.
• 2 فصّ من (الثوم)، مفرومة.
• 6 ملاعق صغيرة من (الدقيق الأبيض).
• 3 (بيضات).
• كمية من البقسماط -حسب الحاجة-.
• كمية من الزيت للقلي.
• رشة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والقرفة.

طريقة تحضير بفتيك الدجاج:

1. قومي بتقطيع صدور الدجاج على شكل شرائح رفيعة، وتبّليها بالفلفل الأسود، والكمون، والملح، والقرفة.
2. أفرمي الثوم والبصل، ثم أضيفيهم إلى مزيج الدجاج.
3. اخلطي المكونات، ثمّ ضعي المزيج داخل كيس محكم الإغلاق، واتركيه منقوعاً في الثلاجة طوال ليلة كاملة.
4. ضعي البيض في وعاء عميق، وأضيفي الملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ثم اخلطي المكونات.
5. ضعي الدقيق، والفلفل الأسود، والملح داخل إناء آخر، وامزجي المكونات.
6. ضعي البقسماط داخل وعاء ثالث مسطح.
7. أخرجي شرائح الدجاج من الكيس، واغمري الشريحة الأولى في وعاء الدقيق، ثمّ اغمريها في وعاء مزيج البيض،
   ثمّ بالبقسماط، وكرّري هذه العملية مع باقي شرائح الدجاج.
8. ضعي شرائح الدجاج في وعاء مسطح مع مراعاة ترك مسافة بين كلٍ منهما.
9. قومي بتسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وقومي بقلي شرائح الدجاج فيه حتى تنضج،
   ويحمرّ لونها مع مراعاة تقليبها من الجهتين.
10. ضعي شرائح الدجاج في طبق مفروش بمحارم ورقية، واتركها لبعض الوقت حتى تتصفى من الزيت،
    وقدمّيها مع البطاطس المحمرة أو البطاطس البيوريه.

طريقة تحضير بطاطس بيوريه (بطاطس مهروسة)

البطاطس البيوريه أو المهروسة من الأطباق السهلة والسريعة التحضير، والتي يمكنك تحضيرها بجانب طبق البفتيك
وتعطي مذاقًا شهيًا.

المكونات:

• 3 حبات كبيرة من (البطاطس).
• 2 فصّ من (الثوم).
• 3 ملاعق كبيرة من (الزبدة)، مقطعة.
• 2 كوب من (الحليب السائل).
• 1 كوب من (الذرة)، حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. قومي بغسل حبّات البطاطس جيدًا، ثم ضعيها في قدر على النار.
2. بعد أن تنضج حبّات البطاطس، أرفعيها من على النار، وقشّريها في وعاء عميق
3. أضيفي الثوم، والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس..
4. اهرسي البطاطس ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة.
5. اسكبي الحليب بالتدريج أثناء هرس البطاطس بالشوكة إلى أن تحصلي على خليط متجانس وناعم.
6. قدمي البطاطس مباشرةً.