يعد طبق كوردن بلو طبقًا محبوبًا وشهيًا لدى الكثير من الأشخاص، كبارًا وصغارًا، ويعود أصل الكوردن بلو إلى سويسرا، فهو من الأطباق المشهورة، وهو عبارة عن شريحة دجاج محشوة بقطعة جبنة ذائبة وشريحة لانشون ومغطاة بطبقة غنية من البقسماط والبيض والدقيق.
يُقدم كوردون بلو عادة مع البطاطس المقلية الذهبية والسلطة ويعد الكوردون بلو من أسهل الاطباق تحضيرًا وألذّها مذاقًا
واليكِ طريقة إعداد كودن بلو بأكثر من طريقة مختلفة بوصفات تشبه المحلات.

طريقة عمل كوردن بلو

مقادير كوردن بلو:

• 2 (حبّة بيض)، كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من (الحليب)
• ½ كوب (دقيق)
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل الخشن
• ½ كوب (بقسماط مطحون خشن)
• ½ كوب (بقسماط مطحون ناعم)
• 4 (قطع دجاج)، مُقطعة
• 4 (شرائح لنشون فراخ)
• 4 شرائح من (الجبن السويسري)، مُقطعة وسميكة
• رشة ملح وفلفل أسود طازج
• خلة أسنان

طريقة التحضير:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة، أو أعلى درجة لديكِ.
2. اخفقي البيض والحليب والخردل معاً في طبق عميق، ثم أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود.
3. في طبق عميق آخر، ضعي البقسماط الناعم والبقسماط الخشن والدقيق واخلطيهم معًا جيداً.
4. قومي بتقطيع قطع الدجاج إلى شرائح رقيقة برفق ثم ضعي عليها الملح والفلفل الأسود

5. ضعي شرايحة الجبن السويسري على شريحة الدجاج، ومن ثم أضيفي شريحة لنشون الدجاج.

6. قومى بلف شرائح الدجاج وداخلها اللنشون والجبنة السويسرية ثم احكمي غلقها بخلة الأسنان

7. كرّرى الخطوات السابقة في جميع الشرائح

8.  ضعي قطع الدجاج بعد لفّها وإغلاقها بخلة الأسنان في البيض بعد خفقه وضعي الملح والفلفل الأسود،
   ثم ضعيه فى خليط الدقيق والبقسماط، وبعدها ضعيه  مرة أخرى في البيض، ومرة أخيرة في خليط الدقيق والبقسماط.

9. أحضري صينية وضعي بها شرائح الدجاج ثم ادخليها الفرن وبمجرد دخولها الفرن قومي بتهدئة الحرارة قليلاً،
   اتركيها 20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

10. بمجرد خروج الدجاج من الفرن قطّعي القطعة الواحدة إلى نصفين، ستظهر منها الجبنة الذائبة اللذيذة، وقدّميها ساخنة.

طريقة عمل كوردن بلو لحم

المقادير:

• 1 كيلو (بفتيك)
• 1/4 كيلو (شرائح رفيعة من الرومي المدخن)
• 4 (حبّات بيض مخفوقة)
• 1/4 كيلو (جبن شيدر أو فلمنك أو جوده أو من الثلاث معًا)
• عصير 3 ثمرات ليمون
• 6 ملاعق (خل)
• 6 ملاعق (زيت زيتون)
• 6 ملاعق (دقيق)
• 6 ملاعق (بقسماط مطحون)
• زيت للقلي
• 1 ملعقة صغيرة من كل من: الملح والفلفل والبهارات والسماق والقرفة والزنجبيل والبابريكا

خطوات تحضير كوردن بلو باللحم:

1. دقي شرائح البفتيك لتصبح رقيقة، ثم تبليها بالملح والفلفل والبهارات والليمون والخل وزيت الزيتون واتركيها ليلة كاملة
2. افردي كل شريحة وضعي في وسطها الرومي المدخن والجبن، مع ترك أطرافها، وضعي عليها شريحة أخرى من اللحم،
3. ثم ثبتي الأطراف بالمدق ليلتصقان
4. غطّي كل شريحة محشوة بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط وحمريها في زيت حار
   حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
5. يمكنك تقديمها مع البطاطس المحمرة أو مع السوتيه والأرز أو المكرونة حسبما تفضلين.

طريقة عمل كوردون بلو دايت

• ½ كيلو (صدور دجاج)، رفيعة السُمك.
• 12 (شريحة جبن شيدر)، قليل الدسم.
• 12 (شريحة لانشون رومي).
• ½ كوب (بقسماط أسمر مطحون).
• ملح وفلفل أسود.
• خلّة أسنان

طريقة تحضير كوردون بلو دايت:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود،
   واتركيها جانبًا لمدة نصف ساعة.
2. افردي شريحة الدجاج، ثم ضعي عليها شريحة الجبن ثم شريحة اللانشون، ثم لفيها كالأسطوانة، وثبّتيها بخلة الأسنان.
3. رصّي الدجاج في صينية عليها ورق زبدة، ثم رشّي عليها البقسماط المطحون.
4. ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة.
5. اخرجي الصينية ثم ضعي على كل قطعة دجاج نصف شريحة جبن قليل الدسم، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن، ومن ثمّ أخرجيها وبإمكانك تناولها مع البطاطس المحمرة.

طريقة عمل الكوردن بلو منال العالم

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة (زبدة)
• 4 قطع كبيرة (فيليه دجاج)
• 1/2 ملعقة صغيرة (ملح)
• 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود)
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
• 4 شرائح (لحم لانشون)
• 4 شرائح (جبن شيدر)
• 1 ملعقة كبيرة (زيتون أسود أو أخضر شرائح)

وللتغطية:

• 2 حبّة كبيرة (بيض)
• 1 رشة صغيرة (فلفل أسود)
• 1/4 ملعقة صغيرة (ملح)
• 2 كوب (بقسماط)

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن لدرجة حرارة 180درجة مئوية، واحضري قالب فرن متوسط الحجم، وضعي الزبدة في القالب،
   واتركيها جانبًا.
2. ضعي قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة واطرقي بمطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء ولكن لا تتمزق. ومن ثم ضعيها في طبق وأكملي بقية القطع
3. تبّلي فيليه الدجاج بالملح،الفلفل و البابريكا، ودعيها جانبًا
4. ضعي قطعة من اللانشون، شريحة من الجبن، ثم بعض الزيتون على نصف الفيليه، إثني النصف الثاني للفيليه
   لتحصلي على نصف دائرة مع محاولة إدخال اللانشون و الجبن داخل الفيليه، وثبّتي الأطراف بأعواد خشبية صغيرة او خلة أسنان.
5. ضعي البيض في طبق، وأضيفي الملح والفلفل وقلّبي المكونات قليلاً.
6. ضعي البقسماط في طبق واسع
7. ثم ضعي قطعة فيليه في البيض وقلّبي بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة، ثم ضعيها في البقسماط وقلبي على الجهتين للتغطى جيدًا.
8. ضعيها في طبق الفرن، وأكملي بقية القطع بنفس الطريقة
9. ادخلي الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة، مع التقليب مرة أو مرتين إلى أن ينضج الدجاج و يصبح لونه ذهبيًا.

طريقة عمل الكوردون بلو مروة الشافعي

المكونات:

• وراك فراخ مخلية من العظم، أو بعض صدور الفراخ.
• 1 كوب من البقسماط المطحون.
• 1 كوب دقيق.

• 2 بيضة.

• جبنة شيدر.
• روست بيف.
• تركي مدخن.
• رشة من الملح والفلفل والبابريكا

طريقة التحضير:

1.  في البداية يتم ترقيق شرائح الفراخ بدقها حتى تحصلي على سُمك ارفع وتتفتح الأنسجة، مما يعمل على تسويتها بشكل أسرع.
2. قومي بعدها برش الملح والفلفل والبابريكا على شرائح الفراخ.
3. أحضري كلينج وضعي شرائح الفراخ فوقها وعليها شريحة من التركي المدخن ثم شريحة من الجبنة الشيدر وعليهم الروست بيف.
4. قومي بلفّ شرائح الفراخ بواسطة كلينج، مع إحكام الغلق من جميع الجوانب، وإدخالها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5. بعد إخراجها يتم إزاحة الكلينج ووضع الفراخ في الدقيق ثم البيض ومن بعدهم البقسماط،
   وإدخالهم إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
6. احضري طاسة وضعي بها ملعقتين من الزبدة وملعقتين من الزيت، واتركي الكوردون بلو  على النار حتى يأخذ اللون الذهبي.
7. عند الانتهاء من الكمية كلها، يتم وضعها داخل الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويقدم ساخنًا مع البطاطس المقلية.