بلح الشام هو نوع من أنواع الحلوى الشرقية الشامية الأصل، وتشبه حلوى بلح الشام السورية إلى حد كبير حلوى أصابع زينب، أو صوابع زينب المصرية، ولكنها أكبر حجمًا وأكثر هشاشة من أصابع زينب، وترغب كل ربة منزل في تقديم أصابع بلح الشام كمحلات الحلوى ونقدم من خلال هذا الموضوع طريقة عمل بلح الشام بالمقادير المضبوطة خطوة بخطوة.

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

المقادير:

• 1 كوب و1/2 كوب من (الدقيق)
• 3 حبّات من (البيض)
• 3 ملاعق كبيرة و1/2 كوب من (الزبدة)
• 1 ملعقة صغيرة من (الفانيليا)
• 1 كوب من (الماء)
• 1 ملعقة صغيرة من (السكّر)
• رشة من (الملح)
• زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة
• قطر بارد، حسب الحاجة

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير:

1. ضعي الماء، والزبدة، والسكر والملح في قدر عميق على النار.
2. قلّبي المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس واتركيها تغلي على النار.
3.  أضيفي الفانيليا والدقيق إلى القدر وحرّكي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى لا تتكتّل.
4. إرفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. ضعي العجين في وعاء، وقومي بعجنه بالمضرب للتخلص من كتل العجين وتصبح ناعمة،  وأضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
6. ضعي العجينة في كيس الحلواني (القُمع) ثم اضغطي عليه إلى أن تحصلي على أشكال أصابع
   من العجينة
7. قومي بتحمية مقدار غزير من الزيت في قدر على النار واقلي بلح الشام إلى أن تصبح ذهبيّة اللون من كلّ الجهات.
8. اخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه على ورق مطبخ، وبعدها يُوضع مباشرة في وعاء به قطر
   لمدة 3 دقائق ، ثم تٌصفّى من القطر وتُقدم.

طريقة تحضير القطر:

المقادير:

• 1 و1/2 كوب من (الماء).
• 2 كوب من (السكر)
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من (ماء الزهر).
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من (عصير ليمون حامض).
• 1 ملعقة واحدة صغيرة من (ماء الورد).

خطوات تحضير القطر:

1. في وعاء على النار، اسكبي الماء والسكر، وقومي بالتقليب حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان قومي بإضافة عصير اللليمون الحامض.
3. اتركي المزيج ليغلي على نار هادئة حتى يصبح ذو قوام متماسك.
4. تُطفأ النار ، و يُضاف ماء الزهر و ماء الورد، أو أي مطيبات أخرى حسب الرغبة، و يُوضع القطر جانبًا حتى يبرد.

طريقة عمل بلح الشام بالبرتقال (بطريقة نجلاء الشرشابي)