نقدم طريقة عمل الكبسة بالدجاج بوصفات متنوعة وشهية من مطبخ الشيفات، حيث تعتبر الكبسة من الأكلات التي يشتهر بها المطبخ العربي عامة والخليجي خاصة، وهي إما باللحم، أو الدجاج، وفيما يلي نعرض طريقة عمل الكبسة بالدجاج .

(1) طريقة عمل الكبسة بالدجاج على الطريقة الخليجية

أولاً: مكونات كبسة بالدجاج: 

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• أعواد من القرفة.
• قرنفل.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات كبسة (ملعقة واحدة).
• ست حبات حبهان.
• كوب من الطماطم المفرومة.
•  دجاجة مقطعة إلى 8 قطع. (أو حسب الرغبة).
• ليمون مجفف (لومي).
• ثلاث حبات من البصل (مقطع شرائح).

ثانياً: طريقة تحضير كبسة بالدجاج: 

1. نشوح البصل في السمن حتى يصبح ذهبي اللون.
2. نصفي البصل من السمن ونشوح في السمن الدجاجة ثم نضيف لها البصل مرة أخرى.
3. نضيف الطماطم ثم معيار من الماء (4 أكواب على الأكثر).
4. نتبلها بالحبهان والقرفة والقرنفل والليمون.
5. نضيف البهارات والملح والفلفل ثم الأرز ونقلب بهدوء.
6. نهدئ النار ونترك الكبسة حتى تمام النضج.
7. تقدم ساخنة مزينة بالبصل المكرمل.

(2) طريقة عمل الكبسة بالدجاج والخضروات

أولاً: مكونات كبسة بالدجاج: 

• دجاجة واحدة مقطعة إلى 8 قطع.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• بصل مبشور.
• جزر مبشور.
• طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات كبسة.
• مستكة.
• قرنفل.
• حبهان.
• عيدان قرفة.
• لومي.
• زعفران بودر.
• لوز محمص.
• زيت.
• معيار من الماء المغلي.

ثانياً: طريقة تحضير كبسة بالدجاج: 

1. في وعاء الطهي نضيف ملعقة من الزيت ونضيف لها القرنفل، وأعواد القرفة، والحبهان
   والمستكة، واللومي، وبودرة الزعفران ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونتركهم على النار
   لمدة 5 دقائق.
2. نضيف إليهم الجزر المبشور، والبصل المبشور، والطماطم المبشورة.
3. نضيف الدجاج ونقلب جيداً ثم نضيف الأرز البسمتي ونقلب مرة أخرى.
4. نضيف الماء المغلي ونترك الوعاء حتى يغلي.
5. نترك الوعاء مغطى على نار هادئة حتى تمام النضج.
6. تقدم الكبسة ساخنة ومزينة باللوز المحمص.

(3) طريقة عمل الكبسة بالدجاج والكاري

أولاً: مكونات كبسة بالدجاج: 

• أرز بسمتي.
• صدور دجاج.
• معجون طماطم.
• مرقة.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت ذرة.
• بهارات.
• حبهان.
• ورق لورى.
• قرفة.
• قرنفل.
• كرفس.
• كرات.
• لومي.
• زعفران.
• كاري.
• كركم.

ثانياً: طريقة تحضير كبسة بالدجاج: 

1. نقوم بتشويح صدور الدجاج مع التوابل والبهارات.
2. نضيف الأرز والمرقة ونترك الكبسة حتى الغليان.
3. على نار هادئة نتركها حتى تمام النضج.
4. تقدم ساخنة مزينة بالصنوبر.