طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

طريقة عمل يعود أصلها، إلى تركيا، وكلمة «شيش طاووق» تعود أصولها للغة التركية،
وتعني سيخ من لحم الدجاج، أي أن شيش معناها سيخ الحديد أو العود الذي يتم وضع مكعبات الدجاج
به ليشوى على الفحم، أما كلمة طاووق فمعناها الدجاج، وهو من الأكلات السريعة، والبسيطة المكونات،
والتي لها شعبية كبيرة في طعام الغذاء للأطفال في أوقات الدراسة، وتلجأ إليه العديد من الأمهات،
والآن نستعرض معًا وأسرار التتبيلة، بأكثر من وصفة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الشيش طاووق

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • 1 كيلو من صدور الفراخ المخلية.
  • 1 علبة زبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة.
  • 1 ملعقة صغيرة ببيريكا.
  • فنجان صغير من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • زعتر ناشف.
  • 1 عصير ليمونة طازجة.
  • 1 ملعقة صغيرة مسطردة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • والخضار فلفل رومي وبصل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

طريقة تحضير الشيش طاووق

  • في طبق غويط نضع الزبادي، وعصير الليمونة والمسطردة، والبهارات، ونقوم بتلقيبهم جيدًا حتي تمتزج جميع المكونات.
  • ثم نحضر صدور الفراخ المخلية، والمقطعة، ونضيفها للتبيلة ونقلبها جيدًا، ونتركها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • ثم نقوم بإحضار الطماطم، والبصل، والفلفل الألوان، ونقطعهم مربعات متساوية.
  • ثم نخرج الفراخ المتبلة من الثلاجة، والخضروات المقطعة، وأسياخ الشواية، أو عصيان الشيش طاووق، ونبدأ في رص الفراخ، فنضع قطعة من الخضار، ثم قطعة من الفراخ، ونترك مسافة فارغة من السيخ.
  • ونقوم بشوي أسياخ الشيش طاووق، على شواية الفحم، أو بالفرن، لمدة ساعة تقريبًا.
  • نرفع الأسياخ من الشواية، أو نخرجها من الفرن، وترص في طبق التقديم، مع إمكانية تزيينها ببعض البقدونس المفروم.
  • وتقدم ساخنة، إلي جانب الخبز، أو المكرونة، والسلطات المختلفة.

طريقة عمل الشيش طاووق بقطع البانيه

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • بانيه
  • طماطم
  • فلفل رومي ألوان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 0.5 ملعقة صغيرة باربيكيا.
  • 0.5 ملعقة صغيرة كاري.
  • 0.5 ملعقة بهارات فراخ.
  • 0.5 ملعقة بهارات عربية.
  • 2 ملعقة صويا صوص.
  • 0.25 كوب زيت زيتون.
  • كوب ماء كيير.

طريقة تحضير الشيش طاووق بقطع البانيه

  • نقوم أولًا بتقطيع البانيه، والفلفل، والطماطم، قطع صغيرة.
  • في وعاء غويط، نضع جميع البهارات المذكورة سابقًا، ونقوم باذابتهم في كوب من الماء، ونقلبهم جيدًا،
    ثم نضعهم على الفراخ، ونتركها في الثلاجة ل 6 ساعات على الأقل حتي تشرب التتبيلة.
  • نحضر عصيان الشيش طاووق، ونبدأ في رص الفراخ، والخضروات المقطعة، مع وجوب مراعاة ترك مسافة
    فارغة في بداية، ونهاية السيخ.
  • ثم نقوم بوضع الأسياخ على الفحم، ودهنها بالتتبيلة الباقية من جميع الجوانب.
  • نترك الأسياخ لتنضج على الشواية، مع مراعاة تقليبها كل دقيقة حتي لا تنحرق.
  • ترفع السياخ من الشواية وترص في طبق التقديم، وتقدم ساخنة إلي جانب الخبز، أو الأرز البسمتي.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الشيش طاووق بالدجاج من مطبخ أشهر الشيفات

طريقة عمل الشيش طاووق مثل دجاج تكا

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • 1/2 صدر دجاج مقطع مكعبات.
  • 2 حبة طماطم (بندورة) حجم وسط مقطعة شرائح.
  • 1 حبة بصل مقطع شرائح.
  • أعواد خشب للشواء.
  • التتبيلة:
  • 8 ملعقة طعام لبن رائب.
  • 3 ملعقة طعام راشي (طحينة).
  • 3 ملعقة طعام عصير حامض ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ليموندزي (ملح الليمون)
  • نصف ملعقة كبيرة كمون
  • نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير الشيش طاووق مثل دجاج تكا

  • نحضر إناء زجاجي عميق، ونضع كل من اللبن الرائب، والطحينة، وعصير الليمون، وملح الليمون،
    والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، وتخلط جميع المكونات جيدًا، حتي نتأكد من امتزاجها معًا.
  • ثم نقوم بوضع قطع الفراخ في التتبيلة، وخلطها جيدُا وتترك لمدة 12 ساعة على الأقل،
    في الثلاجة حتي تتشرب التتبيلة.
  • نقوم بإحضار عصيان الشيش طاووق، والخضروات المقطعة، والفراخ المتبلة، ونبدأ في رصها.
  • ثم توضع الأسياخ في صينية، وتدخل الفرن، مع وضع كمية الطماطم، والبصل،المتبقية، على جوانب الصينية،
    وترش بالملح وتشوى على حرارة 180 درجة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة،
    ويمكن إضافة رشة من الجبن ( حسب الرغبة).
  • تخرج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة إلي جانب الخبز، أو الأرز البسمتي.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الشيش طاووق بالدجاج من مطبخ أشهر الشيفات

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • 1 كيلو من صدور الفراخ المخلية.
  • عصير بصل.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة من الخل.
  • 2 ملعقة من الصويا صوص.
  • علبة زبادى
  • عصير 2 طماطم.
  • 3 ملعقة من الزيت.
  • بهارات فراخ.
  • فلفل ألوان مقطع مربعات.
  • 1 ملعقة صغيرة من البصل البودر.
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • 2 حبة بصل مقطع مكعبات.
  • 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • أسياخ من الخشب، مخصصة للشيش طاووق.

طريقة تحضير الشيش طاووق بالصويا صوص

  • نقوم بغسل الفراخ بالملح، والخل، وتصفيتها جيدًا.
  • تقطع الفراخ إلي مكعبات متساوية الحجم.
  • نقوم بتحضير التتبيلة وهى عبارة عن عصير بصل ،ليمون ،خل،علبة زبادى،صويا صوص،
    وعصير طماطم وبهارات ،والقليل من الزيت النباتي.
  • نقوم بضرب جميع المكونات السابقة فى الكبة ثم تتبل بها الفراخ ونتركها فى التتبيلة
    لمدة أربع ساعات، ويفضل أن نتركها ليلة كاملة في الثلاجة.
  • وقبل أن نبدأ فى طهي الفراخ، يجب أن ننقع الأسياخ الخشب فى الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق.
  • كما يجب أن نضع على الفلفل الألوان، والبصل، والطماطم، زيت حتى لا تحترق أثناء الشوي.
  • ونقوم بتدبيس الفراخ والفلفل والطماطم والبصل فى الأسياخ.
  •  ثم نقوم بشوائها على الشواية الكهرباء، أو شواية الفرن، كما يمكن أيضًا أن نقوم برصها فى صنية مدهونة زيت،
    وندخلها فرن البوتجاز حتى تمام النضج، ثم نضعها أسفل شواية الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى.
  • ترفع أسياخ الشيش طاووق من الشواية، أو الصينينة وتوضع في طبق التقديم المفروش بالبقدونس المفروم.
  • تقدم ساخنة، مع الخبز، أو الأرز البسمتي، إلى جانب السلطة الخضراء، أو سلطة الطحينة، أو الثومية.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الشيش طاووق بالدجاج من مطبخ أشهر الشيفات

طريقة عمل الشيش طاووق للشيف رضوان

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • كيلو جرام من صدر الدجاج المنزوع الجلد والعظم.
  • خل أبيض 10 جرامات.
  •  زيت زيتون 100 جرام.
  •  زيت نباتي 50 جرامًا.
  •  كزبرة يابسة مطحونة 10 جرامات.
  •  قرفة ناعمة 5 جرامات.
  •  ملح حسب الرغبة.
  •  ثوم مدقوق 20 جرامًا.
  •  عصير الليمون الحامض 50 جرامًا.
  • كمون ناعم 3 جرامات.
  •  بهار أبيض 3 جرامات.
  • سماق ناعم 3 جرامات.
  •  معجون الطماطم 50 جرامًا.

طريقة تحضير الشيش طاووق للشيف رضوان 

  • نقوم  بتقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات متساوية تقريبًا، وتغسّل جيدًا بالماء والملح والخل الأبيض، وتترك لتصفي.
  • نحضر كأس الخلاط ونضع جميع البهارات والزيت والحامض، ورب الطماطم، ونضربهم جيدًا، حتي تمتزج جميع المكونات.
  • يوضع الخليط فوق الدجاج، وتقلب جيدًا، حتي نتأكد من امتزاجهم معًا.
  •  يترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو ثلاث على الأقل، مع مراعاة وضعه في مكان بارد.
  • ثم نقوم بوضع الدجاج بقضبان حديدة رفيعة وهي أسياخ الشوي أو الأشياش، ومن الممكن أن تكون من الحديد
    أو الخشب، وتشوى على الفحم مع مراعاة تقليبه من 4 إلى خمس مرات كي ينضج تماماً من الداخل.
  • ترفع الأسياخ من الشواية، وترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة، إلي جانب الحبز، أو الأرز البسمتي،
    والسلطات المختلفة.

فوائد الشيش طاووق

طريقة عمل الشيش طاووق وأسرار التتبيلة بوصفات سهلة وبسيطة

  • يتميز طبق الشيش طاووق بخفته على المعدة، ويكثر من تناوله مرضى الضغط، وذلك لإنخفاض نسبة الكوليسترول به.
  • كما أنه يعد من الوجبات الجيدة لمرضي القلب ويرجع السبب فى ذلك لكونه ليس من اللحم الأحمر،
    حيث إنه لا يؤذيهم بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ.
  • ويعد الشيش طاووق من الوجبات الصحية والمفيدة أيضًا لكل من يتبعون الحميات الغذائية، وذلك لأنه يحضر من صدر الدجاج من دون الجلد، وهو ما يعد صحياً للغاية، إضافة إلى أنه يشوى على النار أي أنه يتخلص من أغلب
    مواده الدهنية تمامًا.

مواضيع قد تعجبك