طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

يعتبر الحمام، من الأكلات المشهورة بالوطن العربي، ودائمًا ما يتواجد على موائد العزومات، والمناسبات الخاصة،
وقد تفنن المصريين في فهناك الحمام المحشي بالأرز، وهناك الحمام المحشي بالفريك،
وتتميز خلطة حشو الحمام في مصر عن باقي الدول، لما له من نكهة، وطعم مميز،
واليوم نستعرض معًا طريقة عمل الحمام بوصفات سهلة، وبسيطة.

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • عدد 4 حمام (راعي أن يكون صغير السن حتي يستوي سريعًا).
  • 1 كوب من الأرز.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • 1 ملعقة قرفة صغيرة.
  •  ملعقة صغيرة ملح _ فلفل.
  • رشة جوز الطيب.
  • حبهان (هيل).
  • ورق لورا.
  • ملعقة بهار مشكل.
  • يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة).
  • سمن للتحمير.

طريقة تحضير الحمام المحشي

  • نقوم بغسل الحمام جيدًا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافتة ثم يشطف جيدًا بالماء.
  • ثم يغسل الأرز، ويصفي جيدًا، ونقوم بتسويته على نار هادئة.
  • بعد التأكد من قرب نضج الأرز نقوم بإضافة ملعقة من القرفة، ورشة جوز الطيب، والملح، والفلفل،
    وملعقةمن البهار المشكل ونقلبه جيدًا، ثم نقوم برفع الأرز من على النار ونتركه حتي يبرد.
  • نحضر الحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفة من الأرز من الخارج، ويجب مراعاة عدم حشو الحمام زيادة عن اللزوم حتي لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
  • نقوم بإحضار حلة من الماء المغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة، ثم نضع الحمام به لمدة نصف ساعة
    أو حتى تمام النضج، مع مراعاة عدم تسويته زيادة عن اللزوم حتي لا يُهري الجلد.
  • ثم نقوم بإخراج الحمام من الشوربة، ونقوم يتحميره فى السمن على الوجهين ويرش بالملح، والفلفل.
  • مع إمكانية تحمير الحمام على الشواية في الفرن، أو حسب رغبتك.
  • يوضع الحمام في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

المكونات

  • عدد 4 حمام.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 0.5 كيس فريك.
  • ملعقة سمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 4 حبات بصل، وتقطع 4 قطع.
  • حبهان (هيل)،  وورق لورا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

  • نقوم بغسل الحمام جيدًا والتأكد من نظافته، ثم نحضر حلة ونضع فيها ملعقة من السمنة، ثم البصلة المفرومة،
    ويقلب البصل حتي يذبل، ثم نضع عليه الفريك المغسول، جيدًا، ويشوح حتي يتغير لونه.
  • ثم نقوم بإضافة كل من الملح، والفلفل، والسبع بهارات، والبهارات المشكلة، ثم نضيف له القليل من الماء
    ويترك على النار لمدة ربع ساعة، أو حتي تمام النضج.
  • بعد تشرب الفريك للماء نضعه في صينية ليبرد، ويتم حشو الحمام بعد التبريد.
  • نقوم بإحضار حلة على النار ونضع فيها ماء للسلق، ثم نضيف لها البصلة المقطعة مع الحبهان (الهيل)،
    وورق اللورا ، وتترك الماء حتي تغلي، ثم نضع الحمام ونتركه حتي تمام النضج.
  • بعد التأكد من نضج الحمام، نقوم بإخراجه من الشوربة.
  • نحضر حلة من البايريكس، ونضع الحمام  في الصينية، مع رشة بسيطة من الملح، والفلفل على الوجه،
    مع دهن الوجه بالقليل من الزيت النباتي.
  • نقوم بإدخال الصينية الفرن على درجه حرارة ١٨٠درجة مئوية، ويترك لمدة نصف ساعة، أو أقل حسب نوع الفرن.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويرص الحمام في طبق أو صينية التقديم، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

المقادير

  • عدد 4 حمام
  • خل
  • 2 ملعقة من الملح.
  • ورق لورا.
  • حبهان
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة باربيكيا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر السوري.
  • 0.5 معلقة صغيرة فلفل أسود.
  • 0.5 معلقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
  • 4 ملعقة كبيرة من الصويا صوص الفاتح.
  • 0.25 كوب من الزيت.

طريقة تحضير الحمام المشوي على الفحم

  • نقوم بنقع الحمام في قليل من الخل، وملعقة من الملح، لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بتسخين الماء، ونضيف له
    ورق اللوري، والحبهان، وملعقة من الملح، ونتركه يقترب من النضج ويستوي 3/٤ سلقة، حتي لا يهري عند الشواء.
  • نخرج الحمام من الشوربة، ونتركه قليلًا حتي يبرد، ثم نحضر وعاء غويط ونقوم بخلط، الباربيكا، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وبهارات الفراخ، والزعتر السوري، والصويا صوص الفاتح، وعصير الليمون وملعقة من الملح، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
  • ثم نقوم بقص صدر الحمام بالمقص، أو السكينة، حتي يكون سهل في الشواء على الفحم،  ثم نضعه في التتبيلة التي تم تحضيرها مسبقًا،  لمدة 30 دقيقة، أو أكثر حسب الوقت المتاح لدينا.
  • ثم نبدأ في تحضير  الفحم، ونضع الحمام على الشواية، ونسقيه من التتبيلة، من الجانبيين، مع مراعاة تغيير الوجه كل دقيقة ونصف، حتي نحصل على حمام متساوي النضج من جميع الجهات.
  • نستمر في تقليب الحمام، والتهوئة على الفحم حتي يتحول الحمام للون ذهبي جميل.
  • يرفع الحمام من النار، ويرص في طبق التقديم المزيين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الحمام الكذاب المشوي والمدخن

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

المقادير

  • 1 كيلو من أوراك الدجاج المخلية على طريقة الحمام الكذاب.
  • 1 كوب من الأرز المغسول، والمصفي.
  • رشة فلفل أسود
  • رشة كاري أو كركم
  • زعتر
  • ملح
  • شرائح بصله مقطعة

طريقة تحضير الحمام الكذاب المشوي والمدخن

  • نبدأ أولًا في تحضير الحشو، ثم نحضر طاسة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ثم نضيف كل من الأرز،
    والفلفل الأسود، وتقلب جميع المكونات جيدًا، ونضيف لها كوب من الماء، ونغطي الحلة ويترك حتى يقترب من النضج.
  • بعد التأكد من نضوج الأرز نبدأ في حشو الأوراك، ونقوم بلفها بالخيط مع مراعاة التأكد من إحكام غلق الأطراف حتي لا ينفرط الأرز، وحتى تحتفظ بشكلها.
  • نحضر صينية من البايركس، ونفرشها بشرائح البصل المقطع، ونرص الأوراك المحشية فوقها.
  • ونرش فوق الأوراك ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل، والزعتر، والكاري،
    وندهن السطح بملعقتين من الزيت النباتي.
  • ندخل الصينية الفرن، على درجة حرارة عالية 220 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة أو أكثر حتي تمام النضج.
  • بعد خروج الصينية من الفرن، نضع قطعة من الفحم الساخنة، والمغلفة بالفويل في وسط الصينية، لتعطيها نكهة الشواء، ثم ترص الأوراك في صينية أو طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الحمام المشوي في الفرن بعسل النحل

طريقة عمل الحمام المحشي بوصفات سهلة وبسيطة

المقادير

  • عدد 2 حمام.
  • 2 حبة بصل صغيرة.
  • 2 ورقة من ورق اللورا.
  • 2 حبة من الحبهان (الهيل).
  • 2 قطعة مرقة دجاج ماجي.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1 كوب من الأرز المصري العادي.
  • عسل نحل (المقدار حسب الرغبة).

طريقة تحضير الحمام المشوي في الفرن بعسل النحل

  • نقوم بتنظيف الحمام وغسله، وتصفيته، جيدًا.
  • في طاسة على النار نقوم بتشويح بصلة صغيرة مفرومة، حتي يتحول لونها للون الذهبي، ثم نضيف لها الأرز المغسول والمصفي جيدًا، ثم نضيف كوب من الماء المغلي ونقلب الأرز جيدًا، مع إضافة رشة من القرفة والملح.
  • نترك الأرز حتي ينضج، ثم يرفع من النار، ويترك قليلًا ليبرد.
  • ثم نحضر الحمام، حتي نقوم بحشوه، ونبدأ في حشو الحمام بالأرز، ونغلق الأطراف بخلة الأسنان.
  • في حلة على النار، نضع فيها ماء للسلق، ونضيف لها 2 قطعة من مرقة الدجاج ماجي، والحبهان، واللورا، ورشة من الملح، ونترك الحمام لمدة ساعة تقريبًا حتي يقترب من تمام النضج.
  • ثم نخرج الحمام من المرقة، ونضعه في صينية للفرن، وندهن السطح بعسل النحل.
  • تدخل الصينية للفرن، ونقوم بتشغيل الشواية لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويوضع الحمام في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

مواضيع قد تعجبك