طريقة عمل المشمشية في مطبخك ونصائح حول تجفيف المشمش بالمنزل

طريقة عمل المشمشية

تعد المشمشية من أشهر أطباق الحلويات التي يُقبل عليها الكبار والصغار، خاصةً أنها ترتبط برمضان.
وإلى جانب ما تتمتع به من مذاق شهي، فهي غنية بالكثير من الفيتامينات والسعرات الحرارية اليت تمد الجسم بالطاقة
نظرًا لأنها تتكون من المشمش  وهو من الفاكهة الغنية بالفيتامنيات والمعادن الهامة للجسم وتكوينه.
وتتعدّد طرق تحضير المشمشية، حيث يمكن إعداد فطائر المشمش أو كنافة بالمشمشية، فضلاً عن تقديمها كطبق حلويات بارد
وفي هذا الموضوع نقدم .

طريقة عمل المشمشية

طريقة عمل المشمشية

المقادير:

  • 1 لفّة من (قمر الدين الجاهز)
  • 1/2 كوب من (السكر الناعم)
  • 2 كوب من (الماء)
  • 1/4 كوب من النشا، أو ما يعادل3 ملاعق كبيرة
  • جوز هند مبشور للتزيين
  • فستق مجروش للتزيين
  • لوز مكسر للتزيين

طريقة التحضير:

  1. أحضري وعاء عميق وضعي به كمية مناسبة من الماء الفاتر.
  2. ثم ضعي لفّة قمر الدين في الماء واتركيها لمدة ساعتين على الأقل قبل التحضير حتى تصبح طرية ويسهل طبخها.
  3. بعد نقع لفّة قمر الدين، أخفقي قمر الدين مع ماء النقع.
  4. أضيفي إلى الخليط 1/2 كوب من السكر الناعم، ومن الممكن إضافة كمية أكبر أو أقل
    حسب رغبتك في التحلية.
  5. قومي بالخفق الجيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدًا، ويصبح الخليط سائلاً ويتحول إلى عصير مشمش مركز.
  6. أحضري قدر مناسب وأسكبي فيه عصير المشمش المحلى.
  7. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يبدأ فى الغليان.
  8. أضيفي الآن إلى القدر 3 ملاعق كبيرة من النشا إلى قمر الدين بالتدريج بعد الغليان مع استمرار التقليب
    حتى لا تتحول إلى كتل متماسكة.
  9. تابعي تقليب قمر الدين حتى يصبح قوامه كثيف مثل المهلبية.
  10. بعد الحصول على القوام المناسب ارفعي المشمشية من على النار واتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تبرد على الأقل.
  11. أحضري أطباق التقديم ووزّعي عليها المشمشية.
  12. زيّني أطباق المشمشية بالمكسرات المحببة إليك، حيث يمكن تزيينه باللوز، الفستق وجوز الهند
    أو أي نوع من المكسرات المفضلة.
  13. ضعي المشمشية فى الثلاجة حتى تصبح باردة وأكثر تماسكا.

طريقة عمل المشمشية باللبن

  • أو كيلو مشمش طازة

طريقة التحضير:

  1. ذوّبي جيلي المشمش في ماء مغلي مع السكر ثم ضعيه في وعاء بايركس فوق المشمش
  2. اتركيه يجمد في الثلاجة ثم قومي بإضافة الساور كريم وافرديه برفق وأضيفي الفسدق على سطحه، وقدّميه باردًا.

طريقة عمل المشمشية

المقادير:

  • 1 لفة متوسطة الحجم من (قمر الدين الجاهز)
  • 2 كوب من (الماء)
  • 2 ملعقة كبيرة من (نشا الذرة)
  • كمية من السكر حسب الرغبة
  • 1 حبة كبيرة من (التفاح)
  • 10 حبات من الفراولة الطازجة

طريقة تحضير المشمشية:

  1. أحضري وعاء عميق وضعي به كمية من الماء، ثم ضعي قمر الدين به.
  2. أضيفي كمية من السكر الناعم إلى قمر الدين.
  3. اتركي الوعاء جانبًا لمدة ساعتين على الأقل حتى يذوب قمر الدين ويصبح طريًا.
  4. بعد مرور الوقت المحدد ضعي قمر الدين على نار متوسطة الحرارة وقلّبيه حتى يصبح سائلاً تماما ويذوب السكر.
  5. أحضري كوبان من الماء وضعي به 3 ملاعق كبيرة من النشا.
  6. قلّبي النشا في الماء حتى يذوب تمامًا.
  7. بعد غليان قمر الدين أضيفي إليه النشا مع استمرار التقليب، حتى لا تتحول المشمشية
    إلى كتل متماسكة فى بعضها.
  8. تابعب تقليب المشمشية على نار هادئة حتى تصبح سميكة وكثيفة.
  9. بعد نضج المشمشية أرفعيها من على النار واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلاً.
  10. وفى هذه الأثناء قومي بتحضير الفاكهة وقطّعي التفاح إلى قطع صغيرة متساوية.
  11. اسلقس التفاح في وعاء به كمية من الماء والقليل من السكر حتى يصبح طريًا،
    وربما يفضل البعض تركه كما هو بدون سلق.
  12. بعد سلق التفاح نخرجه من ماء السلق ونتركه جانبًا حتى يبرد.
  13. ننظف الفراولة ونتخلص من العنق ثم نغسلها جيدًا ونقطعها إلى حلقات.
  14. أحضري أطباق التقديم واسكبي فيها المشمشية.
  15. زيّني المشمشية بقطع من التفاح وحلقات الفراولة حسب الكمية المفضلة.
  16. نضع المشمشية في الثلاجة حتى تبرد قليلاً، وتُقدم باردة.

مقادير فطيرة المشمشية:

  • (3 بيضات) متوسطة الحجم.
  • 1 كوب كبير من (السمن الذائب).
  • 1 كوب كبير و1/2 كوب من (الدقيق).
  • 2 ملعقة من (البيكنج باودر).
  • 1 كوب كبير من (السكر).
  • 1 ملعقة كبيرة من (سكر الفانيليا).
  • 1 كوب و1/2 كوب من (مربى المشمش).

طريقة تحضير فطيرة المشمشية:

  1. اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتضاعف حجمهم.
  2. ثم أضيفي إلى الخليط السابق السمن الذائب مع الاستمرار بالخفق حتى يمتزج مع البيض.
  3. اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق ثم أضيفي بالتدريج مع التحريك حتى يصبح الخليط متماسك.
  4. افردي ثلاثة أرباع العجينة في صينية الفرن مدهونة بالسمن.
  5. وزّعي مربى المشمش على سطح العجينة حسب الرغبة.
  6. يُشكل من العجينة المتبقية أسطوانات رقيقة ثم تُفرد على سطح المربى بشكل مزخرف.
  7. ضعي فطيرة المشمشية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تحمر حتى تصبح ذهبية، ثم اتركيها حتى تبرد.
  8. قطّعي فطيرة المشمشية ثم ضعي في أطباق للتقديم.
  9. يمكنك تقديم فطيرة المشمشية كطبق تحلية مع العصير.

كيفية تجفيف المشمش لعمل مشمشية

طريقة عمل المشمشية

المكونات:

  • أي كمية من المشمش، على أن يكون صحيح بالنوى ويُفضل أن تكون الثمرة جامدة غير لينة.
  • ورق زبدة أو فوطة نظيفة
  • ماء وملح

طريقة التحضير:

  1. أحضري المشمش وافرزيه جيدًا، ثم انقعيه في ماء وملح.
  2. يُجفف بفوطة نظيفة، ثم يُنزع النوى منه
  3. يُكبس باليد ويُترك على صينية كبيرة بعد رصه على ورق الزبدة أو الفوطة،
    في مكان مفتوح أو في البلكونة لمدة 5 أيام وعند حلول الليل يُغطى أو ندخله ويترك ليجف في الشمس
    مع ضرورة تقليب الثمرة جديًا حتى تجف وتصبح الثمار متجعدة.

القيمة الغذائية للمشمش

تحتوي كل حبة مشمش (35 جرام)  على القيم الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 17
  • الدهون: 0.14
  • الدهون المشبعة: 0
  • الكربوهيدرات: 3.89
  • الألياف: 0.7
  • البروتينات: 0.49
  • الكوليسترول: 0
فوائد المشمش
  • فاكهة المشمش تحتوي على مركبات مفيدة للصحة تعرف باسم “كاروتينويدات” التي يوجد أكثر من 100 مادة
    منها في مختلف أنواع الخضر والفواكه، إلا أن أشكالها الموجودة في المشمش تمتاز بأنها الأقوى،
    حيث أوضح خبراء التغذية أن مادة “بيتا- كاروتين” المتوفرة في المشمش تتحول في الجسم لتعطي فيتامين (أ)
    الذي تحتاجه العين للتخلص من المركبات الكيماوية الضارة التي تؤذي أنسجة العين،
    مسببة حدوث مرض المياه البيضاء.
  • ثلاث حبات من المشمش تزود الجسم بحوالي 2800 وحدة عالمية من فيتامين (أ)،
    أي أكثر من نصف احتياجات الإنسان اليومية من هذا الفيتامين.
  • يعتبر المشمش من أهم الفواكه الغنية بالمعادن والبوتاسيوم والصوديوم اللازم لعمل الخلايا،
    والكالسيوم والفوسفور الضروريين لتكوين الهيكل العظمي،
    والحديد الضروري لتركيب هيموجلوبين الدم وبالتالي للوقاية من فقر الدم.
  • يمتاز المشمش بأنه من الفواكة قليلة السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أنه غني بالألياف ومضادات الأكسدة
    والتي تساعد الجسم على منع تكون الخلايا السرطانية.
  • يساعد المشمش على الحفاظ على صحة الجلد والبشرة.
  • كما يحتوي على فيتامين A المفيد والهام لتعزيز صحة العينين.
  • يحتوي المشمش على فيتامين C ، الذي يلعب دورًا في الوقاية من جميع الأمراض المعدية وخاصة نزلات البرد.
  • يساعد المشمش على تنظيم حركة الأمعاء.

مواضيع قد تعجبك