طريقة عمل الفتة بجميع وصفات المطبخ العربي

طريقة عمل الفتة بجميع وصفات المطبخ العربي

تعتبر الفتة من أشهر الأكلات بالمطبخ العربي، وتختلف طريقة عمل الفتة من دولة لأخري،
وتوضح المراجع التاريخية إلى أن الفراعنة أول من عرفوا الفتة فقد كانوا يأكلونها بعد أن يقوموا بوضع الخبز على المرق،
وتعرض لكم تريندات اليوم طريقة عمل الفتة من كل دولة عربية.

طريقة عمل الفتة المصرية

طريقة عمل الفتة بجميع وصفات المطبخ العربي

المقاددير

  • كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • ½ كيلو طماطم مفرومة ناعم ومصفاة.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى 4 قطع.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • 7 أكواب ماء.
  • 2 كوب أرز أبيض مصري.
  • 3 أرغفة بلدي مقطعة مكعبات.
  • 2 ورقة غار.
  • 5 حبات حبهان.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
  • 3 ملاعق كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة مُذابة.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • قبل البدأ في التحضير نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180.
  • في حلة على نار متوسطة على نار متوسطة، نضع الماء والملح وورق الغار والحبهان والبصل المقطع والثوم المقطع،
    مع مراعاة التقليب الجيد، ثم نتركه حتى يغلي.
  • ثم نقوم بإضافة اللحم، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • في صينية فرن، نضع مكعبات الخبز، ثم نضيف إليها الزبدة المُذابة ونصف كمية الثوم المهروس، ونقوم بتقليبها جيدًا.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز.
  • على نار متوسطة، نقوم بإذابة 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية، ثم نضيف نصف كمية البصل المفروم والأرز
    ونقوم بتقليبها لمدة 5 دقائق.
  • ثم نقوم بإضافة 4 أكواب من المرق والملح، نستمر في التقليب، ثم نتركه حتى يغلي.
  • نقوم بتغطية الحلة، غطّي القدر، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • في طاسة على نار متوسطة، نقوم بتسخين الزيت، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
  • ثم نضيف الثوم، ونقلب لمدة دقيقة.
  • نقوم بإضافة الخل، ونقلب لمدة 30 ثانية، ثم نضيف الطماطم المعصورة، وصلصة الطماطم،
    والملح والفلفل الأسود والكمون، مع الاستمرار في التقليب الجيد.
  • ونترك الصلصة تغلي لمدة 15 – 20 دقيقة.
  • نقوم بوضع الخبز في أطباق التقديم، ثم نسقيه بالمرق، ثم نضع الأرز، ثم نقوم بتوزيع الصلصة فوق الأرز.
  • وتقدم  ساخنة مع اللحم المشوّح.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الكفتة المقلية

طريقة عمل الفتة السوري بالفراخ وسلطة الثومية

طريقة عمل الفتة بجميع وصفات المطبخ العربي

المقادير

  • كيلو من الفراخ البانية مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة بهارات فراخ.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • 1 كوب زبادي.
  • 1 عصير ليمونة طازجة.
  • 1 ملعقة خل.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • زيت.
  • 1 بصلة مقطعة شرائح.
  • 1 حبة فلفل مقطعة شرائح.
  • 3 كوب من الأرز البسمتي.
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكركم.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.
  • 1 ملعقة صغيرة كاري.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل.
  • حبهان.
  • قرنفل.
  • لتحضير الثومية نحتاج إلى:
  • 4 ملعقة من النشا.
  • 4 فصوص ثوم.
  • زيت.
  • خل.
  • 1 عصير ليمونة طازجة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

  • في وعاء غويط نضع، بهارات الفراخ، والملح، والفلفل، والبابريكا، والكزبرة الناشفة، والزبادي، والليمون، والثوم والبصل البودر، والزيت والخلط، ونخلط جميع المكونات حتي تمتزج معًا، ثم نضيف شرائح الفراخ، ونقوم بتقليبها، ونتركها تتبل.
  • في طاسة على النار، نضع القليل من الزيت، وبعد التأكد من سخونة الزيت، نضيف شرائح الفراخ المتبلة، ونستمر في تقليبها، حتي يبدأ لونها في التغير، ثم نضيف لها شرائح البصل والفلفل المقطع، ونتركها على نار متوسطة حتي تنضج.
  • ثم نبدأ في تحضير الأرز، فنقوم بغسله جيدًا، ويتم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • في حلة على النار نضع القليل من الزيت ونتركه حتي يسخن، ثم نضع البصل المفروم، والقرنفل، والحبهان، والكركم، و ومكعب مرقة الدجاج، والكاري، ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً، ثم نضيف الماء المغلي، ويكون ضعف كمية الأرز ونتركه على نار مرتفعة، حتى يبدأ الأرز في تشرب الماء، فنتركه على نار هادئة حتي ينضج.

ولعمل الثومية

نضع الماء مع النشا على النار، ونستمر في التقليب حتي نحصل على قوام غليظ، ثم نرفعها من النار، ونتركها حتي تبرد تمامًا، ثم نضعها في الكبة أو الخلاط، ونضيف الثوم ومعلقة كبيرة من الخل، ونصف عصير ليمونة، ورشه ملح، ورشة كمون، والقليل من الماء، ونضرب جميع المكونات معًا، ثم نضيف الزيت بالتدريج،
حتي نحصل على القوام المطلوب.

اقرأ ايضا  طريقة عمل الفتة المصرية خطوة بخطوة من مطبخ أشهر الشيفات

لعمل العيش

نقوم بتقطيع العيش الشامي بالمقص، ثم نبدأ في تحميره مع زبدة أو زيت، وعند الانتهاء من تحميره، نقزم بإضافة،
رشة من الثوم الباودر والملح، (حسب الرغبة)، ثم نحضر صينية للتقديم، ونقوم بتوزيع الأرز البسمتي،
ثم نضع على سطحه شاورما الفراخ، مع قطع العيش المحمص، والقليل من سلطة الثومية.

طريقة عمل الفتة بالعدس

طريقة عمل الفتة بجميع وصفات المطبخ العربي

المقادير

  • 1 كوب عدس.
  • جزر.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • بطاطا.
  • بصلة.
  • طماطم.
  • 2 فص ثوم.
  • ماء.
  • عيش مقطع.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • بصلتين للتحمير.
  • رشة ملح.
  • رشة كمون.
  • شطة.
  • كزبرة ناشفة.
  • زيت.
  • نص كوب دقيق.

طريقة التحضير

  • نقوم أولًا بغسل العدس جيدًا.
  • في حلة على النار نضع القليل من الزيت، وبصلة مقطعة، ونبدأ في تشويحها، ثم نضيف الطماطم المقطعة،
    والجزر، والبطاطس، والثوم، وتقلب جميعها جيدًا، ثم نبدأ في إضافة العدس ونتركهم دقيقتين، مع التقليب المستمر،
    ثم نضيف 2 كوب من الماء.
  • يقطع العيش إلي مكعبات، ثم نضيف عليه زيت، وثوم بودرة، وملح، ونقلبهم، ونضعه في صينية،
    ويدخل فرن ساخن للتحمير.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة جداً، ويدعك بمعلقة ملح، ويترك في مصفاة لمدة ربع ساعة،
    ثم نقوم بفرد مناديل مطبخ وتنشيف البصل من الماء.
  • ثم نبدأ في خلط الدقيق مع البصل ونضعه في مصفاة للتخلص من الدقيق الزائد، ونبدأ في قلي البصل في زيت ساخن،
    وغزير، وبعد إخراجه من الزيت، نقوم بفرد البصل على مناديل ورق، مع إمكانية الاحتفاظ به لمدة يومين.
  • بعد التأكد من نضج العدس نقوم بضربه في الخلاط.
  • نقوم بتحمير ثوم وكزبرة وكمون وشطة معًا، في الزيت، ثم نضيف ملعقتين من الخل، ونبدأ في إضافة
    العدس المضروب في الخلاط، ثم نضيف الملح.
  • ونقدمه مع أرز بالشعيرية، أو مع العيش المحمص بالفرن.
اقرأ ايضا  طريقة عمل الفتة المصري من مطبخ الشيف بخطوات بسيطة

طريقة عمل الفتة بالحمص

طريقة عمل الفتة بجميع وصفات المطبخ العربي

المقادير

  • 0.25 كيلو حمص مسلوق وتفرم نصف الكمية، ويترك نصفه حب
  • 1 كوب متوسط من الطحينة.
  • ثوم مفروم ناعم.
  • 1 حبة فلفل مفروم ناعم.
  • ليمون.
  • 2 علبه زبادي.
  • عيش أبيض شامي مقطع ومحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • في أول خطوة نقوم بسلق الحمص، وبعد ذلك نقوم بنقعه في الماء، لمدة لا تقل عن 12 ساعة،
    ثم نقوم بفرم ثلاث أرباع كمية الحمص بعد السلق.
  • في الخطوة الثانية نقوم بتحميص العيش في الزيت، ومن الممكن أن نقوم بتحميصه في الفرن (حسب الرغبة).
  • ولعمل صوص الفتة نخلط كل من، الطحينة، والحمص المفرم، والثوم، والزبادي، والفلفل، والتوابل،
    مع ترك قليل من الببريكا والكمون لتزيين الوجه.
  • نحضر إناء التقديم، ثم نبدأ في رص الخبز ثم قليل من صوص الطحينة، والحمص، ثم نضع طبقة ثانية من الخبز،
    ونغطيه بطبقة من الصوص، ونستمر في ذلك حتى نصل للطبقه الأخيرة ونضع الصوص ونزين الوجه،
    بقليل من الباريكا والكمون.

مواضيع قد تعجبك

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *