الأرز البسمتي هو نوع من أنواع الأرز الذي يشتهر بنكهته وشكله المميزين، وكذلك لونه اللامع عند الطهي
ويتميز بالحبّة الطويلة الرقيقة، الأمر الذي يجعله من الأطباق المفضلة للكبار والصغار.
وتحتار الكثير من الأمهات في طريقة إعداد الأرز البسمتي بنكهته المميز مثل المطاعم،
وتقدم “تريندات” في هذا الموضوع أكثر من وصفة لـ طريقة عمل الأرز البسمتي مثل المطاعم.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالكركم

المقادير:

• 3 أكواب (أرز بسمتي)
• 1/4 كوب (زيت الذرة)
• 1 حبة (بصلة متوسط الحجم)، مفروم فرماً ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة من (الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً)
• فصّان من (الثوم المهروس)
• 1 ملعقة كبيرة (كركم)
• 1/2 ملعقة صغيرة (بهارات مشكلة)
• 3 ملاعق صغيرة (ملح)
• 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود)
• 4 أكواب ونصف (ماء)
• 2 ملعقة كبيرة (زبدة)

طريقة تحضير الأرز البسمتي بالكركم:

1. . اغسلي الأرز جيداً، من ثم اغمريه بالماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.

2. سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، من ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم، مع التقليب حتى يذبل البصل بدون أن يتغير لونه.

3. صفّي الأرز من ماء النقع، من ثم أضيفيه إلى خليط البصل، وضعي الكركم والبهارات المشكلة والملح والفلفل، وقلبي بهدوء لبضع دقائق.

4.  أضيفي الماء، من ثم دعي الأرز يغلي بقوة، وذلك لمدة 3 دقائق.

5. ضعي الزبدة على سطح الأرز، من ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الخليط حتى ينضج ويتجانس.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة والمكسرات

المكونات:

• 2 كوب من الأرز البسمتى
• 3 كوب شوربة دجاج من نفس المعيار
• 1 بصلة وسط مفرومة
• 1 مكعب شوربة ماجى دجاج
• 2 كاس خضار مشكل ( عبارة عن بازيلاء – جزر – فاصوليا خضراء )
• 1 ذرة حلو معلب
• 1 فنجان لوز مقشر
• 1 فنجان صنوبر البهارات (حبهان “الهيل” – قرفة عيدان او مطحون – ورق لاورا – بهرات لحمة – فلفل أسود –
  1 ملعقة كركوم أو زعفران حسب الرغبة)
• 3 ملاعق سمن

خطوات التحضير:

1. ضيع ملعقة من السمن في إناء وارفعيها على النار ثم ضعي البصل المفروم حتى تذبل البصلة ويصبح لونها ذهبيًا
2. ضعي كوب من الشوربة حتى تغلي الشوربة، ثم ضعي كمية الخضار والذرة مع جميع البهارات
   وضعي مكعب الماجي.
3. اتركي الخضار حتى يتشرب كمية الشوربة، وابدئي التجهيز للأرز البسمتي، عن طريق غسل الأرز أولاً
   ثم ضعيه على الخضار والذرة.
4. ضعي كوبان من الشوربة على الأرز و
5. ثم ضعي نصف كوب آخر، وبعد ربع ساعة قومي بكشف غطاء الإناء للتأكد من أن الأرز بدأ في النضج
6. قومي بوضع ملعقتان من السمن في طاسة ثم ضعي اللوز المقشر وقلّبيه حتى التحمير
7. قبل الوصول للتحمير والوصول للون الذهبي نضع كمية الصنوبر تتحمر فى نفس الوقت حتى يتحولوا للون البني الفاتح
   ثم نقوم بوضعهم في إناء الأرز
8. قلّبي الأرز بخفة مع الخضار والمكسرات حتى لا يتكسر الأرز ويظل على شكل الحبة الطويلة
9. في النهاية يُقدم ساخنًا في طبق التقديم.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالفراخ

المقادير:

• دجاجة مقطعة 4 قطع
• 2 كوب أرز بسمتى
• 2 ملعقة صلصة طماطم
• 2 مكعب مرقة دجاج
• القليل من الزيت أو السمن
• 2 بصلة صغيرة
• 1 جزرة مبشورة
• حبهان (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل أسود
• ورق لورا
• عود قرفة خشب
• حبهان مطحون
• زعفران بودرة
• فص ثوم مفروم
• حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات

خطوات تحضير الأرز البسمتي بالفراخ:

1. قطّعي الدجاجة إلى 4 قطع متساوية قدر الإمكان، واسلقيها مع مكعب مرقة دجاج
   والحبهان الفصوص والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وبصلة صغيرة.
2. قطّعي البصلة الأخرى إلى مكعبات صغيرة وانقليها في طاسة تيفال مع زيت وسمنة حتى تذبل  البصلة
   ثم أضيفي الثوم المفروم، ومعه الفلفل الأخضر مُقطع مكعبات صغيرة مع الاستمرار
   في التشويح ثم أضيفي جزرة مبشورة
3. بعدما تذبل جميع المكونات أضيفي مكعب مرقة دجاج وملعقتين صلصة طماطم مع عود القرفة والحبهان المطحون
   ثم أضيفي الدجاج المسلوق وشوّحيه قليلاً ونغطيهم 10 دقائق
4.  نبدأ تحضير الأرز بنقعه 10 دقائق أو 15 دقيقة فى الماء
5. ضعي الأرز على النار واسلقيه بشوربة الدجاج بحيث تكون كمية الشوربة ضعف كمية الأرز، نضعها على النار تغلى وبعد الغليان نضع الأرز المنقوع ونضيف ملح إذا احتاج ونتركه حتى ينضج ثم نصفيه قبل أن يصبح ناضج جدًا
6. فى وعاء آخر نضع طبقة أرز وعليها سمنة وعليها طبقة دجاج مع الخلطة ثم طبقة أرز وفوقها باقى الدجاج والخلطة
   وآخر طبقة أرز نرش عليها زعفران بودرة ذائب فى القليل من الشوربة أو الماء ونغطيهم ونخفض النار
7. نتركه على النار حوالي 15 دقيقة، ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبيب

المقادير:

• 1 كوب من أرز البسمتي.
• 2 فصّ من الثوم مفرو ناعم.
• 1 حبّة من البصل، متوسّطة الحجم، مُقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من الزبيب.

خطوات عمل الأرز البسمتي بالزبيب:

1. انقعي الأرز البسمتي في الماء الدافىء مع رشّة من الملح لمدّة  15 دقيقة، ثمّ اغسليه وصفّيه من الماء الزائد.
2. ضعي القليل من الزيت في إناء الطهي، واتركيه حتى يسخن، ثمّ نضع قطع البصل والثوم واتركيه حتى تذبل،
   ثمّ اضيفي الزبيب والأرز البسمتي والملح والفلفل والقرفة وحرّكي جيدًا.
3. وبعد ذلك أضيفي الماء الساخن إليه واتركيه على النار حتى يغلي، ثمّ غطّي وعاء الطهي،
   واتركيه لمدّة 10 دقائق حتى يَنضج الأرز.
4. اسكُبي الأرز في طبق التقديم وقدّميه مع أسياخ الدّجاج واللحم المشوية.

طريقة عمل أرز بسمتي بالجمبري

المكوّنات:

• 2 ملعقة كبيرة (سمن)
• 2 كوب (أرز بسمتي مغسول)
• 2 حبّة (طماطم) متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة (زيت)
• 1 حبّة (بصل) مفروم
• 1/2 كيلو جرام (جمبري متوّسط الحجم ومُقشّر)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكاري
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 2 ورقة من اللورا
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطّة
• حب قرنفل
• 6 حب هيل
• عود من القرفة

طريقة عمل الأرز البسمتي بالجمبري:

1. ضعي الزيت والسمن في قدر على النار إلى أن يسخن.
2. أضيفي كل من الحبهان، والقرنفل، وورق اللورا، والقرفة، مع التقليب قليلاً إلى أن تظهر رائحة البهار،
   ومن ثم أضيفي البصل مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
3. أضيفي الجمبري، واتركيه إلى أن يتغيّر لونه أيضاً.
4. بعد ذلك أضيفي كل من الطماطم والشطّة والبابريكا والكاري مع التقليب وتخفيف درجة حرارة النار.
5. اتركي المزيج السابق إلى أن تستوي الطماطم ، ثم أضيفي من بعد ذلك الماء واتركي المزيج حتّى يغلي.
6. قومي بإضافة الأرز واتركيه على النار إلى أن يتشرّب الأرز والماء، مع تخفيف النار من بعد ذلك إلى أن ينضج.

نصائح للحصول على أفضل طعم وملمس للأرز البسمتي

• عليكِ أولاً بشطف الأرز جيدًا لإزالة النشا الزائد والتكسير، ولكن لا تقومي بالنقع.
• تأكّدي من تصفية الأرز تمامًا قبل الإستخدام.
• استخدمي كوب ونصف من الماء لكل كوب واحد من الأرز.
• استخدامي مقلاة أو قدر ثقيل وعميق القاع و لديه غطاء جيد محكم الغلق.
• اطبخي الأرز على نار متوسطة الحرارة.
• وعند طهي الأرز ضعي الغطاء ليحتفظ بالبخار، حتى يعمل على طهي الأرز عندما يمتص كل الماء.
• لا تحركي الأرز بقوة أثناء الطهي حتى لا تتكسر الحبوب.
• بعد رفع الأرز من على النار، اتركي الأرز ليبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا وهو لا يزال مغطى قبل التقديم.

فوائد الأرز

• يعد الأرز أحد أفضل المصادر الغذائيّة لمن يعاني من ارتفاع في ضغط الدّم، بسبب انخفاض نسبة الصوديوم به،
  والذي يعد من العوامل المسببة لانقباض الشرايين والأوردة ممّا يزيد بدوره من التوتر والضغط العصبي
  الحاصل على الأوعية الدموية ونظام القلب.
• الأرز مصدر للفيتامينات مثل فيتامين (د)، والمعادن مثل الحديد والكالسيوم.
• لا يحتوي الأرز على الصوديوم أو الدهون الضارّة و الكوليسترول لذا فهو من المصادر الغذائيّة المفيدة للصحة.
• يعتبر الأرز البني تحديداً من المصادر الغنيّة بالألياف الغير قابلة للذوبان،
  والتي تقي من الإصابة بأنواع من السرطان.
• يمنح الأرز ما يحتاجه الجسم من الطاقة، وذلك لما يحتوي عليه من كربوهيدرات.
• الأرز البسمتي تحديداً يمتاز بفوائد متعددة منها هدئة الجهاز العصبي، التقليل من مستويات الكوليسترول،
  تقوية مناعة الجسم ، والتقليل من فرص تعرّض الجسم لأمراض القلب.