طريقة عمل الكاسترد بالطريقة الأصلية مثل المحلات

طريقة عمل الكاسترد

يعدّ أحد أنواع الحلويات المفضلة لدى كثير من الأشخاص خاصةً الصغار، وذلك لطعمه اللذيذ، كما أنّه يعد مكونًا مساعدًا في تحضير العديد من الحلويات المختلفة، ويتباين قوام وكثافة الكاسترد من صوص خفيف يُسكب فوق أطباق الحلويات المختلفة، إلى كريمة ثقيلة ومتماسكة تُستخدم كحشوة للكب كيك أو الإكلير أو غيره، ويمكن إعداده بعدة طرق وبنكهات مختلفة، وتزيينه بالمكسرات أو الفواكه، واليوم نقدم لكِ  بالبسكويت وطريقة عمل الكاسترد بالشوكولاتة.

طريقة عمل الكاسترد

طريقة عمل الكاسترد

مقادير الكاسترد:

  • 2 كوب  (حليب)
  • 3/4 كوب (سكر)
  • 1 معلقة صغيرة (فانيليا)
  • 2 حبّة (بيض)
  • 1 ملعقة صغيرى (فانيليا)
  • 2 ملعقة كبيرة من (النشا)

طريقة تحضير الكاسترد:

  1. اسكب الحليب السائل في قدر بحجم مناسب، ثم أضيفي كميّة السكر والنشا إلى الحليب وحرّكي المزيج جيدًا
    حتى تتأكّدي من ذوبانهما
  2. بعدها ضعي القدر على نار متوسّطة الحرارة وحرّكي المزيج باستمرار بالخفاقة اليدوية ذات الأسلاك الحديديّة
    لكي لا يتكتل النشا، واستمري بالتقليب حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة بالتشكّل على جوانب سطح المزيج،
    وأبعديه عن النار قبل أن يغلي تماماً.
  3. ضعي القدر جانباً، ثم أضيفي البيضتين إلى وعاء كبير واخفقيهما برفق لمدّة أربع أو خمس ثوانٍ،
    وبعدها اسكبي ما يعادل 1/4 كوب من المزيج الساخن الذي في القدر إلى الوعاء الكبير الذي خفقت فيه البيض،
    ثم امزجي المكوّنات معاً بسرعة حتى لا تتشكل أي تكتلات، وبعدها اسكبي مجدداً
    من المزيج الساخن إلى الوعاء ما يعادل 1/2 كوب تقريباً وامزجي المكونات مجدداً،
    وبعدها اسكبي كل ما تبقى من المزيج الذي في الوعاء إلى القدر،
    وأعيدي وضع القدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق وحرّكي باستمرار حتى يتجانس الكاسترد.
  4. اسكبي الكاسترد الذي في القدر في وعاء كبير ولكن تأكّدي من سكبه من خلال غربال أو مصفاة ذات فتحات صغيرة، وذلك حتى تتخلّص من أي تكتلات غير مرغوبة فيه.
  5. أضيفي الفانيلا السائلة إلى الوعاء وقلّبي الكاسترد برفق، ثمّ اتركيه ليبرد مدّة ثلاث أو أربع دقائق.
  6. غطّي الوعاء بالنايلون الشفّاف وتأكد من أنّ النايلون يُلامس الكاسترد الدافئ، وذلك للحفاظ عليه من الجفاف،
    وحتّى لا تتشكّل طبقة جافة على سطحه الخارجي.
  7. احفظي وعاء الكاسترد في الثلّاجة حتى يتماسك قوامه وذلك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات على الأقل،
    وبعدها يمكنك وضعه بالملعقة أو بكيس الكريمة فوق أحد أنواع الحلويات،
    ويمكنك حفظه في الثلاجة شرط ألّا تتجاوز المدة الأسبوع.
  8. يمكنك تقديم الكاسترد فوق قطعة من فطيرة التفاح، أو استخدامه كحشوة للكب كيك أو الإكلير،
    كما يمكنك كذلك إضافة قطع من الفواكه المشكلة إليه وبعض الكريمة المخفوقة فوقة، أو قدّميه كما هو.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الكاسترد في المنزل بوصفات سهلة التحضير

  • 6 حبّات (موز طازج)
  • 1/4 كوب (عصير ليمون حامض)
  • 3/4 ملعقة صغيرة (جوزة الطيب) مبشورة طازجة
  • 3 أكواب (لبن)
  • 5 ملاعق كبيرة (سكر)
  • 3 حبّات (بيض)
  • ½ ملعقة صغيرة من (الفانيليا)
  • للزينة:
  • بسكويت – 200 جرام من (البسكويت)
  • 5 حبّات (موز) مقطّعة إلى دوائر

خطوات التحضير:

طريقة عمل الكاسترد

  1. قشّري حبّات الموز واهرسيها في وعاء منفصل، ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض وجوزة الطيب إليه.
  2. سخّني الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة ثمّ أضيفي السكّر.
  3. أخلطي البيض والفانيليا في وعاء ثمّ أضيفي إليه خليط الموز ومزيج الحليب وحرّكي جيّداً.
  4. أعيدي المزيج كلّه إلى النار على درجة حرارة متوسّطة وحرّكيه حتّى يثخن ويمتلك قواماً.
  5. ارفعي القدر من على النار، واتركي الأكواب جانباً مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة تقريباً، حتّى يبرد الكاسترد،
    وأدخليها الثلاجة واتركيها مدّة ساعتين، حتّى يجمد الكاسترد جيداً.
  6. وزّعي الكاسترد على كاسات وزيّنيها بالموز والبسكويت، وقدّميه باردًا.
اقرأ أيضا  كيف تصنعي الكاسترد في البيت في أقل من 10 دقائق

طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت

المقادير:

  • 3 ملاعق كبيرة من (مسحوق الكاسترد)
  • 1 علبة (بسكويت الشاي)
  • 3 ملاعق كبيرة (سكر)
  • 2 كوب و1/2 كوب (لبن)
  • 1 كوب (كريمة الخفق)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من (الفانيليا)
  • 1/4 كوب من (الزبدة)

طريقة التحضير:

  1. قومي بوضع البسكويت في وعاء عميق، وفتّتيه جيداً، ليصبح ناعماً،
    وفي قدر عميق آخر ضعي الزبدة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لتذوب جيداً.
  2.  يتم إضافة البسكويت المفتّت إلى الزبدة، وتحريكه جيداً مدّة لا تتجاوز 3 دقائق، حتى يتجانسا بشكل تام.
  3. ارفعي القدر عن النار، وضعي القليل من الخليط الناتج في كاسات التقديم، ووزّعيه جيداً.
  4. ضعي مسحوق الكاسترد، والفانيلا، والسكر في قدر متوسط الحجم، ثم ضعي على نار هادئة، لمدة قصيرة.
  5. قومي بإضافة الحليب إلى الخليط السابق بشكل تدريجي، واتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة
    ليغلي ويتماسك، مع الاستمرار في التحريك بين الفترة والأخرى.
  6. ارفعي القدر عن النار، وضعي خليط الكاسترد فوق طبقة البسكويت في الأكواب أو الكاسات المخصصة للتقديم،
    مع ترك الأكواب جانباً مدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتّى يبرد الكاسترد،
    ويتم إدخالها الثلاجة وتركها مدّة ساعتين، حتّى يجمد جيداً، ثم يزين بالكريمة المخفوقة على السطح.

طريقة عمل الكاسترد والجلي

طريقة عمل الكاسترد

مكونات الكاسترد:

  • 10 ملاعق كبيرة (كاسترد)
  • 5 ملاعق كبيرة (سكر)
  • 1 كوب (حليب سائل)
  • 4 أكوب (ماء)

مكونات الجلي:

  • 1 (مغلف جلي)
  • 2 ملعقة كبيرة (سكر)
  • 1 كوب (ماء دافئ)
  • 1 كوب (ماء بارد)
  • فراولة مقطعة شرائح

طريقة تحضير الكاسترد بالجلي:

  1. ابدئي بتجهيز الجلي أولاً، فقومي بوضع الجلي في الماء الساخن وقلّبي حتى تمام الذوبان،
    ثم أضيفي الماء البارد والسكر وقلّبي جيدًا.
  2. أضيفي الفراولة إلى الجلي، ثم اسكبيه في أكواب التقديم، وضعيه في الثلاجة حتى يجمد.
  3. قومي بعدها بتجهيز الكاسترد، ضعي الحليب، والماء، والسكر والكاسترد في قدر
    وقلبي على نار متوسطة حتى تختلط  المكونات جيداً ويصبح الخليط سميكًا.
  4.  اسكبي الكاسترد فوق الجلي، ثم ضعي الكاسات في الثلاجة حتى تبرد تماماً، وقدميها بالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا  كيف تصنعي الكاسترد في البيت في أقل من 10 دقائق

طريقة عمل الكاسترد بالكاكاو

طريقة عمل الكاسترد

المكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة (سكر أسمر)
  • 1/2 كوب (سكر أبيض)
  • 6 ملاعق كبيرة (زبدة)
  • 1/2 كوب (كاكاو)
  • 2 حبة (بيض)
  • 2 كوب (قشطة)

طريقة التحضير:

  1. في قدر عميق ضعي القشطة، والكاكاو، والسكر والزبدة معًا ثم ضعيهم على نار متوسطة الحرارة،
    وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا وتسخن بدون أن تغلي.
  2.  ضعي البيض في وعاء، وأضيفي له نصف مزيج الكاكو وقلبي جيداً،
    ثم اسكبي الخليط فوق مزيج الكاكاو المتبقي وضعيه على النار وقلبي حتى يصبح سميك.
  3. اسكبي المزيج في صينية الخبز، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 8 دقائق.
  4. أخرجي الكاسترد من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة وقدّميه في كاسات التقديم باردًا.

المقادير:

  • 2 كوب و1/2 (حليب)
  • 1/2 كوب (كريمة سائلة)
  • 3 ملاعق كبيرة (سكر)
  • ملعقة كبيرة (عسل)
  • 2 ملعقة كبيرة (دقيق الذرة)
  • 1 ملعقة صغيرة من (خلاصة الفانيليا)
  • للتزيين:
  • لوز مجفف

طريقة التحضير:

  1. في قدر عميق وعلى درجة حرارة متوسطة، ضعي الحليب، الكريمة، دقيق الذرة، العسل ‏وخلاصة الفانيليا.‏
  2. أخلطي المكونات جيداً حتى يذوب دقيق الذرة بالكامل، قلّبي المزيج مرة أخرى حتى الغليان.
  3. خففي الحرارة. أتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة. أضيفي السكر ‏تدريجياً وحرّكي باستمرار حتى يذوب السكر.‏
  4. عندما يكثف المزيج، حرّكيه لبضع دقائق وارفعيه من على النار.‏
  5. أسكبي الكاسترد في كاسات التقديم، وزيّني الوجه باللوز وادخليها إلى ‏الثلاجة حتى تجمد.‏
  6. أدخلي الكاسترد إلى الثلاجة لمدة نصف دقيقة على الأقل قبل التقديم.‏

مواضيع قد تعجبك