نقدم طريقة عمل الكسكسي التونسي بوصفات متنوعة حيث يعتبر الكسكسي من أشهر الأكلات الموجودة في منطقة شمال أفريقيا حيث ينتشر في المغرب وتونس والجزائر بالإضافة إلى أنه منتشر في مصر ويتزامن تناوله مع المناسبات والأعياد والموالد وتكون الكسكسي من الدقيق والماء والسمن ويقدم إما حلو مع السكر والمكسرات والزبيب أو حادق مع الخضراوات والدجاج أو السمك والجمبري أو اللحم.
يقدم موقع صدى البلد طريقة عمل الكسكسي التونسي بالدجاج من مطبخ الشيف هدى زاهر وفيما يلي نعرض مكونات وطريقة عمل الكسكي التونسي بالدجاج.
أولاً: مكونات الكسكسي التونسي:
- 500 جم كسكسي.
- 1 كيلو دجاج.
- 30 جم من السمن.
- 100 جم من الحمص المنقوع.
- 500 جم من الخضار المشكل (يفضل: بطاطا، جزر، خرشوف، كرنب، قرع، لفت).
- بصل مفروم.
- نصف كوب زيت.
- 2 ملعقة طماطم.
- ملعقة هريسة حارة.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كركم.
- ملعقة توابل مشكلة.
- نصف ملعقة شطة.
ثانياً: طريقة عمل الكسكسي التونسي بالدجاج:
- يشوح الدجاج مع الزيت والبصل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف الحمص ثم الطماطم والهريسة والتوابل والشطة والكركم.
- نضيف لتر ماء إلى المكونات السابقة ونتركها حتى تغلي.
- نضيف الماء إلى الخضار حتى ينضج.
- نترك الكسكسي على البخار حتى ينضج.
- نخلط الكسكسي مع السمن والصلصة حتى ينضج.
- يقدم الكسكسي ساخن مع الصلصة والخضراوات والدجاج.
طريقة عمل الكسكسي التونسي مع السمك
يقدم موقع قناة سي بي سي سفرة طريقة عمل الكسكسي مع الجمبري والسمك من مطبخ الشيف الشربيني وفيما يلي نعرض المكونات وطريقة التحضير
أولاً: مكونات الكسكسي مع السمك والجمبري:
- كسكسي.
- مرقة.
- ملح وفلفل أسود.
- سمك فيليه.
- كرفس.
- كزبرة خضراء.
- بقدونس.
- أعشاب.
- جمبري.
- طماطم.
- ثوم.
- قرنفل.
- بصل.
- زيت ذرة.
ثانياً: طريقة عمل الكسكسي بالسمك والجمبري:
- في وعاء الطهي نضيف زيت الذرة مع البصل حتى يعطي لون ذهبي.
- نضيف إلى البصل المرق.
- نضيف إلى المرق الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود ثم الشطة والكمون قبل أن تغلي.
- في وعاء آخر يقلب الكسكسي مع السمن أو الزبدة والماء ونتركه حتى يتشرب.
- يفرم البصل مع الكرفس والثوم وتشوح مع الزيت والقرنفل ويقلب فيه السمك الفيليه
والطماطم والأعشاب والجمبري ونتركه حتى ينضج. - يقدم الكسكسي ساخن ومزين بالخضار والسمك الفيليه والجمبري.