يعتبر الجريش من أشهر الأكلات الشعبية لبلدان شبه الجزيرة العربية، وخاصًة الأردن
وتتنوع طرق عمله ومكوناته، واليوم نستعرض طريقة عمل شوربة الجريش
طريقة عمل شوربة الجريش
المقادير
-
200 جرام جريش (قمح) مغسول ويتم نقعه لنصف ساعة.
-
200 جرام من اللحم البقري ويتم تقطيعه مكعبات صغيرة.
-
1 بصل أحمر مقطع ناعم.
-
2 فص ثوم مهروس.
-
2 طماطم ونقوم بعصرها.
-
1 جزر مبشور ناعم.
-
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
-
2 حبة ليمون أسود.
-
1 ملعقة صغيرة كمون.
-
رشة ملح.
-
5 كوب من مرق دجاج.
-
بقدونس مفروم للتزيين.
- فلفل أسود.
- كزبرة.
- ليمون أسود بودرة.
طريقة التحضير
- في حلة على النار نضع القليل من الزيت، وبعد أن يسخن نضع البصل، ونقوم بتقليبه حتي يصل إلي اللون الذهبي،
ثم نقوم بإضافة الثوم مع استمرار التقليب. - نقوم بإضافة اللحم المقطع مع التقليب المستمر حتي يتغير لونه ويجف الماء.
- نبدأ في إضافة الكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة.
- ثم نقوم بإضافة الجريش (القمح)، والجزر المبشور، مع التقليب.
- ثم نضيف مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، مع الطماطم المعصوره، مع التقليب المستمر.
- ونقوم بإضافة الليمون الأسود الجاف.
- يترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة، حتي يغلي، ثم نقوم بتخفيف الحرارة حتي تمام نضج كل من اللحم والجريش.
- ثم نضع جزء من الشوربة في كأس الخلاط، مع مراعاة ألا تحتوي على قطع اللحم، ونقوم بضربها.
- ثم نقوم بإضافة الكمية المضروبة للخليط.
طريقة التقديم
نقوم بغرف الشوربة في أطباق غويطة، مع تزيين السطح بقطع البقدونس المفروم.
طريقة عمل شوربة الجريش بالأرز
المقادير
-
1 بصلة كبيرة مفرومة.
-
2 طماطم مقشرة ومفرومة.
-
1 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
-
0.5 كوب كزبرة خضراء مغسوله ومفرومة.
-
3 ملعقة صلصة طماطم.
-
1ملعقة زبدة.
-
2 ملعقة شعيرية.
-
0.5 كوب أرز مصري منقوع ومغسول ومصفى.
-
0.5 كوب جريش (قمح) منقوع ومغسول ومصفى.
-
ملعقة صغيرة من الملح.
-
رشة فلفل اسود.
-
وكزبرة ناعمة.
-
6 كوب من الماء.
- رشة كمون.
- لومي أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
طريقة التحضير
- في حلة على النار نضع الزبدة حتي تسيح، ونضيف البصل، والبطاطس المقطعة، والطماطم، مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الكزبرة، والملح، وباقي البهارات، ونتركهم لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- ثم نقوم بإضافة الماء، والصلصة ونتركها حتى الغليان، لمدة عشر دقائق ثم نضيف الأرز والجريش، مع التقليب.
- يترك الخليط على نار هادئه لمدة 15 دقيقة، مع مراقبة كمية الماء ونضيف الملح، عند الحاجة، أو مكعب ماجي دجاج.
- نستمر في التقليب كل فترة، مع التأكد من كمية الماء.
- بعد 20 دقيقة نقوم بإضافة الشعيرية، ونتركها 10 دقائق مع تقليب الخليط.
- ثم نرفع الخليط من على النار وتكون جاهزة للتقديم.
طريقة التقديم
نقوم بغرف الشوربة في أطباق غويطة، مع تزيين السطح بقطع البقدونس المفروم.
