تعد الطحينة من أشهر ما يدخل بأغلب طعام المطبخ العربي، ويعتبر المكون الأساسي لها بذور السمسم،
وهو من الحبوب المتعددة الفوائد للجسم والبشرة والشعر والأسنان واللثة وغيرها.
وهناك طرق متعددة لصنع الطحينة بالمنزل، وإليك اليوم عزيزتي أسهل طريقة لعمل الطحينة بالمنزل،
بمكونات بسيطة ومتوفرة ولا تستغرق وقتًا لتحضيرها، كما يمكنك استخدامها لعمل سلطة الطحينة اللذيذة.
أسهل طريقة لعمل الطحينة بالمنزل
طريقة السمسم وزيت الزيتون
المقادير
- 1 كوب من بذور السمسم مقشرة .
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- توفر لك هذه المقادير حوالي ربع كوب من الطحينة.
- ويمكنك تخزين الطحينة في الثلاجة في وعاء محكم لعدة أشهر .
طريقة التحضير
- نقوم باحضار طاسة جافة و نظيفة وتسخينها علي نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف بذور السمسم مع مراعاة التقليب المستمر حتي يتحول لون بذور السمسم إلي البني الذهبي، ولكن عليك الانتباه والحذر حتي لا تحترق بذور السمسم، فاللون البني الذهبي هو أفضل خيار للحصول علي النكهة الممتازة .
- وبعد قيامك بتحميص بذور السمسم، نرفع الطاسة من النار، ثم نتركها بضع دقائق حتي تبرد.
- ثم نقوم بوضع السمسم المحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، مع إضافة 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ويتم تشغيل الخلاط لعمل عجينة الطحينة.
- كما يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون لكي تحصلي علي القوام المطلوب حسب رغبتك.
- والآن أصبح لديك طحينة جاهزة و يمكنك إدخالها بالعديد من الأكلات والسلطات والتمتع بطعمها المميز.
أسهل طريقة لعمل سلطة الطحينة
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- نصف فلفل أخضر حامي مفروم.
- 1 عصير ليمونة.
- ربع كوب ماء دافىء.
طريقة التحضير
- في وعاء غويط نقوم بإضافة الطحينة وسكب الماء عليها مع مراعاة التلقيب السريع المستمر.
- ونستمر بالتقليب بأسلوب الخفق حتي نحصل على قوام سميك، وتسمح لك هذه الطريقة
بالحصول على قوام أفضل لسلطة الطحينة مقارنة بضربها في الخلاط أو الكبة. - ثم نقوم بإضافة الخل وعصير الليمونة إلي الخليط ونستمر بالتقليلب.
- ثم نضيف الثوم والفلفل المفروم مع التقليب.
- والآن نضيف كل من الملح والكمون والبابريكا والثوم البودر، ونقلب الخليط حتي نتأكد من امتزاج جميع مكوناته.
طريقة التقديم
في طيق غويط أو أحد الأطباق المخصصة للسلطة نبدأ في سكب الخليط مع مراعاة تنظيف حواف الطبق، ومن الممكن تزيين
السطح بقليل من البقدونس المفروم.
