كيفية عمل الطحينة في المنزل مثل الجاهزة

كيفية عمل الطحينة في المنزل

هي عصارة من حبّ السمسم المحمّص ، تُضاف الطحينيّة إلى الحلويّات و السلطات و الأطباق الرئيسة ، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويّات التقليديّة مثل الحلاوة ، في هذا المقال نقدّم لكم
و تعتبر الطحينة من الصلصات الشرقية ذات النكهة القوية و المميزة و لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من الأطباق

كيفية عمل الطحينة في المنزل 

المقادير

  • 1 كوب من السمسم
  • ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول مسبقاً
  • نصف كوب أو اكثر من زيت السمسم أو زيت الذرة
  • رشة من الملح

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع السمسم في مقلاة تيفال بدون زيت و نقوم بتقليبه قليلا مع التحريك على نار خفيفة حتى يصبح ذهبي اللون .
  • عندما يبرد نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي مع الدقيق و الملح و نخلط جيداً .
  • نضيف الزيت تدريجياً مع الخلط حتى نحصل على القوام المطلوب .
  • و بذلك تصبح الطحينة جاهزة و نقوم بحفظها في بطرمان زجاجي و اخراجها لاستعمالها .
اقرأ أيضا  طريقة عمل الطحينة مثل المطاعم لأشهر الشيفات

بالسمسم

  • نقوم بتنقية السمسم من الشوائب ثم نضعه في مقلاة من التيفال دون إضافة أى زيت
  • نقوم بعد ذلك بتحميص السمسم قليلاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين و نستمر في التقليب حتى يتم تحميصهو يتغير لونه قليلا و تظهر رائحته .
  • نقوم بطحن السمسم المحمص داخل مطحنه حتى يصبح ناعم جدا مع العلم أنه يمكن تحميص
    كمية كبيرة و نقوم بتخزين الباقى بعد استخدام الكمية التى نريدها فقط فعند الحاجه نخرد الجزء المخزن لاستاخدامه
  • نحضر وعاء ونضع به كمية مناسبة من الطحين و نقوم بإضافته إلى السمسم المطحون ثم نقوم بتقليبهم معاً حتى يصبحوا متجانسين تماماً ثم نضعهم في خلاط كهربائي
  • نبدأ في إضافة زيت الذرة بشكل تدريجي و إضافة كمية مناسبة من الملح ثم نقوم بخفق المكونات معاً جيداً لمدة حوالي من 3 دقائق إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط كثيف و متجانس
  • و إذا حدث و أصبح الخليط ثقيل يمكن إضافة كمية مناسبة من زيت الذرة
  • نضع الطحينة الجاهزة في برطمان و نقوم بتخزينه و حفظه جيداً و بذلك يصبح جاهز للاستخدام
اقرأ أيضا  تعرف على فوائد الطحينة الصحية المختلفة للجسم

كيفية عمل الطحينة البيضاء

المقادير

  • واحد كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقةة واحدة كبيرة من دقيق القمح.
  • القليل من الملح حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • نبدأ بتنقية السمسم وإزالة جميع الشوائب منه، ونقوم بتنظيفه جيدًا.
  • نقوم بتحميص السمسم حتي يصبح لونه ذهبيًا في طاسة ساخنة بدون زيت.
  • نرفع المقلاة من النار بعد دقيقتين فقط.
  • بواسطة مطحنة كهربائية، نقوم بفرم حبيبات السمسم جيدًا حتي تتكون لدينا حبيبات صغيرة.
  • يمكنك تخزين السمسم في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.
  • نقوم بمزج حبيبات السمسم التى تم فرمها مع دقيق القمح، ثم نقوم بضربهم معًا عن طريق الخلاط الكهربائي.
  • أثناء عملية الضرب نضع سرسوب رفيع من زيت الذرة حتى يتجانس الخليط مع بعضه.
  • بعد مرور 5 دقائق سوف نلاحظ تكون خليط متجانس.
  • في حال شعورك أن الخليط ثقيل وسميك، قومي بوضع القليل من زيت الذرة مع الضرب بالخلاط الكهربائى.
  • بعد الحصول على القوام المضبوط، نقوم بإضافة الملح، ثم نقوم بوضع الخليط السابق داخل وعاء محكم الغلق،
    وندخله الثلاجة، نستعمل الخليط عند الحاجة إليه.
اقرأ أيضا  طريقة عمل الطحينة و فوائدها للجسم

طريقة عمل الطحينة فاطمة أبو حاتي

طريقة تحضير سلطة الطحينة 

المكوّنات

1/2 كوب من الطحينة
1/2 كوب من عصير الليمون الحامض
1/4 كوب من الماء
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيره من الملح
طريقة التحضير
  • نضع الطحينة في وعاء ثم نضيف إليها بالتدريج عصير الليمون الحامض و نستمر في التحريك حتى تصبح متجانسة و متماسكة
  • نضيف الماء على خليط الطحينة تدريجيا مع التحريك حتى يصبح قوامها مثل الكريما و تكون خالية من الكتل الجامدة
  • نقوم بإضافة الثوم و الملح و نخلط جيداً .
  • نضعها في وعاء التقديم و نقوم بتزيينها بالبقدونس المفروم .

إليك: طريقة عمل الطحينة الكدابة في 5 دقائق فقط ومكونات في متناول يدك

مواضيع قد تعجبك