فوائد الفول السوداني وأضراره وطرق تخزينه

فوائد الفول السوداني

تعرف على أهم أو نبات العبيد أو الفستق فهو نبات حولي ينتمي إلى البقوليات
وتنتشر زراعته في المناطق الاستوائية وخاصة أمريكا الجنوبية ومنها انتقل إلى غرب إفريقيا والسودان
وانتشرت زراعته أيضاً في الهند والصين ودخل إلى مصر مع بداية القرن التاسع عشر
وتم زراعته أول مرة في سوريا في عام 1922 حيث بدأ في منطقة “بانياس” وانتقل إلى “طرطوس”
ثم “جبلة” ثم “حمص” وفيما يلي نتعرف على أهم السوداني.

فوائد الفول السوداني

فوائد السوداني

يبلغ ارتفاع نبات الفول السوداني ما يقرب من 30 سم إلى 90 سم ويتميز بزهرته الصفراء صغيرة الحجم
وسويقاته التي تنحني إلى التربة حتى تنضج قرناته التي تحوي حبتين إلى ثلاث حبات تحت التربة ويحتوي
الفول السوداني على العديد من المعادن والفيتامينات أهمها: فيتامين B وفيتامين E وفيتامين B 6 بالإضافة
إلى أوميجا 3 وأوميجا 6 كما يحتوي الفول السوداني على الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والصوديوم
والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والنياسين والكولين والفولات والسيلينيوم كما يحتوي الفول السوداني
على نسب من الكربوهيدرات والبروتين والدهون ويحتوي كوب واحد من الفول السوداني على 828 سعر حراري
وفيما يلي نعرض أهم فوائد الفول السوداني لصحة الجسم:

  • يحافظ على صحة العظام والبشرة والعضلات والغضاريف 
    حيث يحتوي الفول السوداني على نسب عالية من البروتينات كما يحتوي على المعادن
    المختلفة التي تعزز من صحة العظام والبشرة وأهمها الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
  • يعزز صحة المرأة الحامل والجنين 
    احتواء الفول السوداني على نسب عالية من الفولات باعتباره أحد مشتقات فيتامين B
    مما يقلل فرص إصابة الجنين بأي تشوهات أو عيوب وخاصة تشقق العمود الفقري.
  • يقلل فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب 
    يحتوي الفول السوداني على نسب عالية من مضادات الأكسدة بقدر يفوق الموجودة في
    الفراولة كما يحتوي على فيتامين هـ ومن ثم يقلل أعراض الشيخوخة ويؤخر ظهورها وخاصة
    الزهايمر كما يمنع تكون الخلايا السرطانية ويقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية.
اقرأ أيضا  فوائد زبدة الفول السوداني للجسم
كما يستطيع الفول السوداني أن يعمل على :
  • يخفض نسب الكولسترول الضار في الدم 
    فالفول السوداني من النباتات الغنية بالدهون الأحادية التي تقلل نسب الكولسترول الضار في
    الدم كما يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
  • يكافح الاكتئاب والتوتر
    يعزز الفول السوداني من إفراز هرمون السيروتونين الذي ينظم الحالة المزاجية لاحتوائه على
    الأحماض الأمينية التي تقاوم الشعور بالحزن والتوتر والاكتئاب.
  • زيادة الخصوبة والقدرة الإنجابية 
    يقلل الفول السوداني من فرص الإصابة بالأمراض التي تقلل من الخصوبة لدى الرجال مثل مرض
    السكر والسمنة كما أنه يحتوي على فيتامينات متعددة تعزز من الخصوبة.
  • يعالج تساقط الشعر 
    يحتوي الفول السوداني أيضاً على فيتامين C حيث يعزز إنتاج الكولاجين بالإضافة إلى احتوائه على
    أحماض  أمينية و أوميجا 3 التي تزيد من تقوية بصيلات الشعر وتسهم في إنباته وتقضي على مشكلة
    التساقط وضعف البصيلات.
  • الوقاية من تكون حصوات المرارة 
    ويعود ذلك لقدرة الفول السوداني على تقليل نسب الكولسترول الضار في الجسم والذي
    يعتبر أحد مسببات تكون حصوات المرارة.

فوائد الفول السوداني

فوائد الفول السوداني في إنقاص الوزن

على الرغم من أن الفول السوداني يعتبر من المكسرات عالية السعرات -848 سعر حراري/ كوب- إلا أنه
يسهم في حالات إنقاص الوزن لأنه لا يسبب زيادة الوزن حيث يعتبر وجبة متكاملة تحتوي على العديد من
العناصر اللازمة للجسم كما أنه يمد الجسم بالطاقة ويحتوي على الألياف التي تعزز الشعور بالشبع وتقلل
نسب الطعام المتناول كما أنه يسهل عملية الهضم.

يساعد تناول الفول السوداني على أخذ حيز من المعدة مما يقلل كمية الطعام المتناول كما أن خلال
مضغ الفول السوداني قد تتخلل بعض الجزيئات عبر الجهاز الهضمي دون أن يتم مضغها جيداً فتخرج من
الجسم دون التعرض إلى الامتصاص.

اقرأ أيضا  فوائد الفول السوداني للأطفال "بروتينات ونمو سليم للجسم"

فوائد الفول السوداني

أضرار الفول السوداني

  • حساسية الفول السوداني
    أحد أكثر أنواع الحساسية انتشاراً بين الأطفال والبالغين وتنتج هذه الحساسية من استجابة الجهاز المناعي لأحد البروتينات الموجودة في الفول السوداني فيصاب الجسم بصدمة أو ما يسمى بـ Anaphylaxis وقد تؤدي الإصابة بهذه الحساسية في بعض الحالات إلى الموت المفاجئ وقد تنتج بعض الأعراض منها احمرار الجلد، والحكة، والطفح الجلدي. وقد تزداد أعراض الحساسية فتظهر علامات أخرى مثل ضيق التنفس والأزيز والسعال القئ والغثيان والدوخة وانخفاض ضغط الدم وقد يصل الأمر إلى الإغماء.
  • الإصابة ببعض الأورام السرطانية
    ينمو الفول السوداني تحت الأرض مما يحفز نمو فطريات الرشاشيات والتي تعد أحد مصادر الأفلاتوكسين المسرطنة والتي ارتبطت بالإصابة بأمراض مختلفة مثل سرطان الكبد وتوقف
    النمو لدى الأطفال وتعرضهم لعض الأمراض العقلية لذلك يفضل تناول السوداني بعد تصنيعه
    ومن ثم فصناعة تقضي على 90% من الأفلاتوكسين.

كيفية زراعة الفول السوداني

  • تزرع حبوب الفول السوداني سواء مقشرة أو غير مقشرة.
  • نضع من 3 – 5 بذور في حفرة عمقها لا يقل عن 5 سم مع التباعد بينهم بمسافة
    لا تقل عن 17 سم.
  • عند ارتفاع الشتلة إلى 15 سم نضيف طبقة من المهاد أو القش.
  • إضافة أعمدة أو أوتاد بجانب النبات لمنع نموها على الأرض مع الحفاظ على
    وصول الهواء إليها.
فوائد الفول السوداني
كيفية تحميص الفول السوداني
  • يُغسل الفول السوداني جيداً بالماء الجاري.
  • يُفرد على صينية ويدخل الفرن على درجة حرارة لمدة 30 دقيقة
  • تقلب محتويات الصينية كل 15 دقيقة.
  • يرش الفول بالملح ثم يترك حتى يبرد.
كيفية تخزين الفول السوداني
  • وضع الفول السوداني في أكياس بلاستيكية سميكة يصل سمكها إلى 2 مم على الأقل.
  • إحكام غلق الأكياس بمشبك وإغلاقها جيداً.
  • توضع الأكياس في الثلاجة أو المبرد حتى تجف تماماً.
  • يمكن إعادة الفول السوداني إلى الأكياس العادية بعد أن يجف تماماً.
  • يمكن وضعها أيضاً في علب زجاجية محكمة الغلق وتركها في درجة حرارة الغرفة.
اقرأ أيضا  تعرف على فوائد الفول الأخضر.. 5 طرق مختلفة لعمل الفول الصحي
فوائد الفول السوداني
كيفية عمل زبدة الفول السوداني من مطبخ سالي فؤاد

أولاً: المكونات:

  • كوب فول سوداني غير مملح.
  • 1/4كوب زيت.
  • ذرة ملح.
  • 1ملعقة عسل أبيض.

ثانياً: طريقة تحضير زبدة الفول السوداني:

  1. تخلط جميع المكونات في الكبة.
  2. ترش بالملح حسب الرغبة.
  3. تحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق.

كيفية عمل زبدة الفول السوداني من مطبخ نجلاء الشرشابي

أولاً: المكونات:

  • 2كوب فول سوداني مقشر محمص.
  • 1/4كوب عسل نحل.
  • 1/4كوب زبدة.

ثانياً: طريقة عمل زبدة الفول السوداني:

  1. يطحن الفول السوداني جيداً أكثر من مرة حتى يصبح مع العجينة.
  2. نضيف الزبدة والعسل ويخلط مرة أخرى.
  3. يحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق.
زبدة الفول السوداني من مطبخ أميرة شنب

أولاً: المكونات:

  • فول سوداني غير مملح.
  • ذرة ملح.
  • ملعقة زيت.
  • عسل أبيض.
  • زبدة.

ثانياً: طريقة تحضير زبدة الفول السوداني:

  1. يحمص الفول السوداني على طاسة ساخنة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  2. نضيف الملح والزيت.
  3. يخلط جيداً حتى نحصل على القوام المطلوب.
  4. نضيف الزبدة إلى الخليط ويخلط مرة أخرى ونستمر في الخفق حتى يصبح
    القوام ناعم.
  5. يحفظ في برطمان زجاجي محكم الغلق.

  • تقليل خطر الإصابة بمرض السكر.
  • تعزيز صحة الشعر والبشرة.
  • الحفاظ على الجلد من التجاعيد.
  • مفيدة للأطفال في مرحلة النمو.
  • تخفض نسب الكولسترول الضار في الجسم.
  • توفر للجسم الطاقة اللازمة.
  • تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

 

مواضيع قد تعجبك