إليك طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة حيث يعتبر أحد مقبلات المشهورة في الوطن العربي وخاصة
في الشام حيث انتقلت من تركيا إلى الوطن العربي وهذه الطريقة تختلف عن الطريقة المصرية في عمل
ورق العنب وفيما يلي نعرض طريقة عمل ورق العنب بوصفات الشيف.

طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة

أولاً: المكونات:

• ورق عنب مغسول ومسلوق.
• نصف كيلو لحم مفروم خشن.
• نصف كيلو أرز أبيض.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات مشكلة.
• كوب ماء مذاب به مرقة دجاج (مكعب واحد).
• طماطم.
• زيا ذرة.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. يضاف إلى الأرز الزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات.
2. نضيف اللحم المفروم ويقلب جيداً.
3. يحشى ورق العنب بالخليط وذلك بعد سلق الأرز في الماء لمدة لا تزيد عن دقيقة.
4. تعصر الطماطم وتصفى من البذور والقشر.
5. يوضع ورق العنب الملفوف والمحشي بالخلطة في وعاء الطهي.
6. نضيف العصر إلى المحشي ونترك الوعاء على النار حتى يصل إلى الغليان
   ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
7. يقدم ساخن مع سلطة الزبادي.

طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة من مطبخ “حلو وحادق”

أولاً: المكونات:

• 1/2كيلو جرام ورق عنب.
• 2حبة طماطم.
• 1/4كيلو جرام لجمة مفرومة قليلة الدسم.
• 1/2كوب أرز أبيض.
• طماطم مفرومة.
• 2حبة بصل.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات لحم مشكلة.
• زيت زيتون.
• عصير ليمون.
• بقدونس وشبت وكزبرة مفرومة.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. في مقدار من الماء المغلي نضع أوراق ورق العنب لمدة دقيقة.
2. يرفع من الماء ويوضع تحت ماء بارد ويصفى من الماء.
3. نخلط كل مقادير الحشو جيداً.
4. نقوم بحشو ورق العنب بالخلطة ويرص في وعاء الطهي ولكن بعد أن توضع طبقة
   من الطماطم في قاع الإناء مع زيت الزيتون.
5.  يغمر الإناء بعد رص ورق العنب بالماء ويترك على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة
6. ثم نضيف عصير الليمون.
7. يقدم ساخن مع شرائح الليمون.

طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة من مطبخ “سوبر ماما”

أولاً: المقادير:

• ورق عنب مغسول ومسلوق.
• كوبان أرز.
• لحم مفروم.
• بصل مفروم.
• بقدونس مفروم.
• زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• سماق.
• عصير ليمون.
• عصير طماطم.
• ثوم.
• شرائح بصل.
• جزر مبشور.
• بطاطس شرائح.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. يقلب الأرز مع اللحم والبصل المفروم والبقدونس والزيت.
2. تتبل الخلطة بالملح والفلفل والسماق وعصير الليمون والطماطم.
3. نقوم بحشو ورق العنب.
4. يرص في وعاء به  شرائح من البطاطس والجزر والبصل.
5. بين كل صف من ورق العنب نضيف الثوم والليمون.
6. يغمر الإناء بالشوربة أو الماء ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة.
7. يقدم ساخن مع شرائح الليمون وسلطة الزبادي.