فوائد الطحينة الصحية :
- تناول الطحينة واحد من أفضل المصادر للحصول على الكالسيوم.
- تعتبر الطحينة غنية بفيتامين B1، B2، B3، B5.
- تساعد على تعزيز نمو الخلايا السليمة.
- تمنع الاصابة بفقر الدم.
- تعتبر مصدر جيد للميثونين ، والذي يساعد في إزالة السموم من الكبد.
- الطحينة غنية بالمعادن مثل الفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.
- تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والعضلات.
- تحتوي على 20% من البروتين الكامل، لذلك تعد مصدر للبروتين أكثر من المكسرات
- يسهل للجسم هضمها بسبب احتوائها على المعادن القلوية، والتي تساعد في فقدان الوزن.
- تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير مشبعة
- تعد الطحينية مصدراً جيداً للبروتين.
- يعتبر وصفة لعلاج الإمساك لاحتوائه على الزيوت المفيدة الملينة للامعاء.
- يستخدم كوصفة في زيادة إدرار الحليب لدى الأمهات المرضعات.
- يمنع السرطان لاحتوائه على مركب مضاد للسرطان يسمى الفيتات، كما ان عنصر المغنيسيوم في بذور السمسم أيضا تعمل كاجسام مضادة للسرطان. وجدت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن خطر اورام القولون والمستقيم انخفض بنسبة 13٪ وخطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 12٪ لكل 100 ملغ من المغنيسيوم التي تم تناولها.
- من فوائد الطحينة الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي، حيث يعد النحاس معدناً مهماً لعمل الأنزيمات المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة، ومن المعروف ان النحاس يستخدم للحد من الألم وتورم المفاصل. إضافة إلى ذلك، يساعد هذا المعدن على توفير قوة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل.
- مفيد لمرضى الجهاز التنفسي ويمنع الربو عن طريق منع تقلصات الشعب الهوائية ويرجع ذلك الى وجود المغنيسيوم في بذور السمسم.
طريقة تحضير الطحينة :
المكونات
- كأس من السمسم المحمص.
- كأس طحين.
- ثلاث أرباع الكأس زيت.
طريقة التحضير
نقوم بطحن كمية السمسم المحمص في خلاط البهارات بشكل جيد، ثم نضعها في وعاء الخلاط مع الطحين والزيت، ونقوم بخلط المكونات بشكل جيد للحصول على الطحينة.
وتدخل الطحينة في صنع الكثير من الأطباق الشرقية مثل الحمص، والكفتة بالطحينة، وتقدم مع البقدونس والثوم كطبق جانبي مع السمك (البقدونسية)، او مع الباذنجان لصنع المتبل، كما تدخل في صناعة الحلاوة الطحينية
