فوائد الزبيب : الزبيب هو أحد أنواع المكسرات و هو ناتج عن تجفيف العنب بأنواعه المختلفة ، يتم تجفيفه في الشمس أو بطرق أخرى مختلفة في الظل طرق متخصصه أكثر ، يستخدم الزبيب في كثير من الوصفات .
يتم اختيار الزبيب من أنواع العنب التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، و لب يكون متماسك
سواء يكون ذلك من العنب الذي يحتوي على بذر أو عديم البذور و العنب الأصفر
يُعد أفضل أنواع العنب التي يمكن عمل الزبيب منها ، فهو له قشرة رقيقة و طعم لذيذ .
فوائد الزبيب :
علاج مرض الأنيميا :
يحتوي الزبيب على فيتامين (B) المركب مثل : الثيامين و البايريدوكسين و الرايبوفلافين و البانتوثينيك أسيد ” و الذي يساعد في تكوين كرات الدم الحمراء و يحمي من الأنيميا و التهاب الأعصاب .
علاج الإمساك :
يحتوي على ألياف غذائية و التي يحتاجها الجسم لتجنب حدوث إسهال ،
أيضاً فهو يحتوي على كمية جيدة من الفلافينويذز مثل : حمض التارتاريك ، و التانين ،
و الكاتشين و غيرهم أيضاً ، و يقوموا بلعب دور قوي في تعزيز حركة الأمعاء فتساعد الألياف بتلك الطريقة في منع حدوث الإمساك .
يعادل الزبيب حموضة الدم :
من المواد التي تساعد على معادلة حموضة الدم و منع ظهور التسمم الحمضي هي البوتاسيوم و الماغنيسيوم و هي من أهم المعادن التي تتوفر في الزبيب
الوقاية من مرض السرطان :
يوجد في الزبيب مواد مقاومة لمرض السرطان مثل مادة : “رسيرفراترول” و لها خصائص مميزة كمضاد للالتهاب
و بالتالي فهي تعتبر مضاد قوى لبعض أنواع السرطانات مثل : “سرطان القولون و البروستاتا و الخلايا المصنعة للميلانين في الجسم ”
و أيضاً مادة “الأنثوسيانين” و هي تتواجد بنسبة كبيرة بالتحديد في العنب الأحمر و القرمزي
و التي تتميز بقدرتها الفعالة كمضادة لمرض السرطان و أيضاً الألياف الغذائية التي تساعج في خفض معدل الإصابة بسرطان القولون و الصدر .
زيادة الخصوبة للرجال :
يساعد الزبيب في زيادة الخصوبة عند الرجال فتوجد به مادة “الأرجنين” و هي تساعد في انتصاب العضو الذكري و زيادة حركة الحيوانات المنوية فيؤدي إلى زيادة قدرة الرجل على الإخصاب و التلقيح .
محاربة العدوي الفيروسية :
من فوائد الزبيب أيضاً أنه يحتوي على مادة “ريسيرفراترول و التي تحارب العدوات الفيروسية و الفطريات .
يقوي الأسنان :
فالعنب يحتوي على حمض الأوليانوليك “Oleanoic acid ” و هو يساعد في حماية الأسنان من التآكل و تسوسها .
من فوائد الزبيب أيضاً :
- يعزز من صحة البصر و يساهم في التقليل من خطر الإصابة بالاضطراب البصري و عتمة العين ، و يُحارب البكتيريا و التخفيف من الحمّى .
- يساهم في طرد السموم المتواجدة في المعدة ، و التخفيف من حالات الإمساك و تسهيل عملية الهضم ،
فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية . - يحدّ من نمو البكتيريا في الفم ، ويحمي الأسنان من التسوّس ويقويها، كونه يحتوي على مركب الأولينوليك.
- يساهم في امتصاص الجسم للماء ، و تقوية الجهاز المناعي له ، و يساعد كذلك على تفاعل الفيتامينات في الجسم
- يساهم في تثبيت الحمل لدى السيدات و يساعد في مدّ المرأة الحامل بالطاقة اللازمة
- يخفف من حالات العصبية و التوتر و القلق
- يعزز قوة الذاكرة و يحافظ عليها ، ينشط وظيفة المخ .
- ينظم و يعدل ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم .
- يفيد مرضى التهابات الكبد والطحال والتهاب المفاصل، والروماتيزم.
أنواع الزبيب :
- الكشمش:
هو زبيب العنب الأحمر فيتم تجفيفه حتى يصبح باللون الأسود .
وهو حلو المذاق وفيه نكهة مكثفة. وجيد في استخدامه لصنع المعجنات. - الزبيب:
أي العنب المجفف يمكن أن يسمى الزبيب .
و يكون أكبر في الحجم و أكثر ليونة من الكشمش فيحمل نكهة الكراميل .
وهو يعتبر جيد للإستخدام عندما يضاف إليه السوائل الساخنة ، و هو أيضا يستخدم في صنع الكيك فيساعد في إضافة بعض الرطوبة للكيك . - زبيب السلطان Sultanas:
مجموعة متنوعة من الزبيب بدون بذور مصنوعة من السلطانة الأبيض .
و من الممكن أن يتم استخدام الزبيب العادي ، على الرغم من أن نكهتها ستكون أقوى .
