تضيف تريندات اليوم إلى مطبخك طريقة عمل المهلبية بالطريقة المصرية، و”المهلبية” أو “المحلبية” هي أحد أطباق
الحلوى اللذيذة التي يشتهر بها الوطن العربي،
ويتم صنعها من لب شجرة تُسمى “المحلب” وأحياناً ما يتم مزجها مع الأرز فى مصر
ويطلق عليها أرز باللبن، أو مع القشدة أو البسكوت أو السميد، وتُصنع عن طريق مزج الحليب مع النشا حتى يتكثف
ويصبح ذو قوام غليظ ومن ثمَّ يُصب فى كؤوس أو أطباق ويُزين بالمكسرات أو القرفة.
طريقة عمل المهلبية
ستحتاجين إلى:
- 4 أكواب من (الحليب)
- 6 ملاعق كبيرة من (النشا)
- 1كوب من (الماء)
- 1 كوب من (السكر)
- 1ملعقة كبيرة من (ماء الزهر)
- قرفة مطحونة، حسب الحاجة
- مكسرات مقطعة إلى قطع صغيرة، حسب رغبتك
خطوات طريقة عمل المهلبية
- في إناء عميق، ضعي الحليب والسكر والنشا معًا، وقلّبيهم تقليبًا جيدًا حتى تتأكدي
من ذوبان النشا والسكر بالكامل فى الحليب وتجانسهم معًا. - بعد ذلك ضعى الإناء على النار على درجة حرارة متوسطة وقلّبي المزيج بين الحين والآخر
ثم أضيفى إليه ماء الزهر لإعطاء نكهة مميزة للمهلبية. - استمرى فى التقليب حتى يصبح الخليط كثيفًا وذو قوام سميك بعض الشىء.
- الآن يمكنك سكب الخليط في كؤوس التقديم، كما يمكنك تزيين الكؤوس من الأعلى
باستخدام القرفة المطحونة والمكسرات
كما يمكنك استبدال المكسرات بقطع الفاكهة المجففة أو الشوكولاتة المبشورة لإعطائها نكهة مميزة.
- وفي النهاية عليكِ ترك الكؤوس فى درجة حرارة الغرفة العادية لمدة نصف ساعة أو أكثر
حتى تتخلص من السخونة تمامًا.
يحب معظم الصغار الشيكولاتة، وهو ما يدفع معظم الأمهات إلى إعدادها لهم؛ ولذلك إذا كنتِ ترغبين في معرفة طريقة عمل المهلبية بالشيكولاتة التي يحبها أولادك كل ما عليكِ فعله قراءة السطور التالية.
طريقة عمل المهلبية بالشوكولاتة
ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب ونصف من (اللبن السائل)
- 3 ملاعق كبيرة من (النشا).
- 1 ملعقة كبيرة من (بودرة الكاكاو).
- جوز هند للزينة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، قومي بوضع النشا والكاكاو معًا، وأضيفي إليهما نصف كوب من اللبن البارد،
ثم اخلطي كل المكونات السابقة بشكلٍ جيد حتى يتشكل لديكِ خليط ناعم. - ضعي ثلاثة أكواب من اللبن في وعاء آخر صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه السكر،
وعندما يصل لمرحلة الغليان نذوب فيه النشا، مع الحرص على التحريك المستمر للخليط، حتى يصبح ثقيلاً. - نصب المهلبية في أكواب لائقة للتقديم، ونرش على الوجه جوز الهند والفستق الحلبي.
بعدما عرضنا لكِ طريقة عمل المهلبية بالشيكولاتة سنعرض لكِ أيضًا طريقة عملها بالكاكاو والبسكويت؛ فتابعينا في الآتي:
طريقة عمل المهلبية بالكاكاو والبسكويت
المقادير
- 4 ملاعق كبار نشا.
- بسكويت.
- كيلو لبن.
- ملعقتان كبيرتان كاكاو.
- فول سوداني.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
خطوات العمل
- في كوب من اللبن ذوبي النشا مع الكاكاو على البارد.
- ثم ضعي المتبقي من اللبن على النار مع السكر.
- بعد ذلك أضيفي خليط الكاكاو.
- ثم أضيفي البسكويت وهو مكسر مع التقليب.
- وأخيرًا، ضعيها في كاسات أو أطباق، ويمكنك تزينها بالفول السوداني.
- تترك حتى تبرد ثم تُقدم باردة وبألف هنا وشفا.
يمكنك أيضًا معرفة طريقة عمل الملهبية بالكاسترد من خلال قراءة السطور التالية.
طريقة عمل المهلبية بالكاسترد
المقادير
- علبتان قشطة.
- خمسة أكواب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 4 ملاعق كبار سكر.
- 5 ملاعق كبار مسحوق كاسترد.
خطوات العمل
- احضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه الكاسترد وكوبين حليب وعليكِ تذويبهما، ثم اتركيهما جانبًا.
- في إناء ضعي المتبقي من الحليب على النار حتى تمام الغليان.
- ثم أضيفي إلى هذا الإناء خليط الكاسترد والحليب مع التقليب باستمرار حتى تمتزج المكونات سويًا.
- بعد ذلك عليكِ إضافة ماء الورد مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلي على خليط سميك القوام.
- ارفعي الإناء من على النار وضعي القشطة مع التقليب جيدًا.
- ضعي المهلبية في أكواب أو أطباق التقديم، واتركيها جانبًا لتبرد.
- يمكنك وضع القرفة على وجه المهلبية… تقدم باردة وبالهنا والشفا.
والآن هل أنتِ مستعدة لمعرفة طريقة عمل المهلبية بالنشا؟ تابعينا في السطور التالية.
طريقة عمل المهلبية بالنشا
المكونات
- 370 جرام سكر.
- خمسة أكواب حليب طازج.
- خمسة أكواب كريمة سائلة.
- 125 جرام نشا.
- نصف ملعقة صغيرة ماء زهر.
- فستق حلبي.
- جوز هند مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد.
خطوات العمل
- اخلطي السكر والنشا والحليب والكريمة سويًا ثم ضعيهم على نار هادئة مع التقليب باستمرار.
- ثم ارفعي الخليط من على النار، وضعي فيه ماء الورد، وكذلك ماء الزهر.
- وأخيرًا، يتم صب المهلبية في أكواب أو أطباق التقديم، ويمكنك تزينها بالفستق الحلبي وجوز الهند من على الوجه، وبالهنا والشفا.
بعدما قدمنا لكم طريقة عمل المهلبية العادية، والمهلبية بالشيكولاتة، والكاسترد، والكاكاو والبسكويت، والنشا… سنعرض لكم أيضًا طريقة عملها لأشهر الشيفات؛ فتابعونا في الآتي:
طريقة عمل المهلبية للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 4 أكواب لبن.
- جوز هند.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- نصف كوب نشا.
خطوات العمل
- على النار يتم خلط اللبن والسكر وجوز الهند.
- ثم أضيفي ماء الورد والنشا المذاب في قليل من الماء.
- بعد ذلك عليكِ التقليب حتى تحصلي على قوام غليظ.
- بعدما تحصلين على قوام غليظ صبي هذا الخليط في كاسات التقديم، وبألف هنا وشفا.
- يتم تناولها وهي باردة.
طريقة عمل المهلبية للشيف الشربيني
المكونات
- لبن.
- نشا.
- كريمة لباني.
- ماء زهر.
- مستكة.
- سكر.
طريقة العمل
- على النار اتركي اللبن والمستكة وماء الزهر حتى تمام الغليان.
- ثم ذوبي النشا مع اللبن، وبعد الانتهاء من ذوبانه أضيفيه للخليط السابق واتركيه يغلي مع الاستمرار في التقليب.
- قبل رفعها من على النار عليكِ إضافة الكريمة اللباني.
- وأخيرًا، يتم صبها في أطباق أو كاسات التقديم، وتُقدم باردة وبالهنا والشفا.
- يمكنك تزينها بالمكسرات حسب رغبتك.
وإلى هُنا نكون قد عرضنا لكم وصفات متنوعة وسهلة لعمل المهلبية في المنزل… والآن إذا كنتم ترغبون في معرفة أصل تسمية المهلبية؛ تابعونا في السطور التالية لنتعرف عليها سويًا.
أصل تسمية المهلبية
- هناك الكثير من الأطعمة والحلويات التي نتناولها ومشهورة في الوطن العربي أو المجتمع المصري، وتحمل أصلاً وحكاية.
فما هي حكاية المهلبية؟ وما سبب تسميتها بهذا الاسم؟
تتعدّد الروايات التى قيلت عن أصل تسمية المهلبية، فتروي إحدى القصص أنها سميت بذلك نسبة لـ “يزيد بن المهلب
بن أبى صفرة”، الذى عاش فى زمن الدولة الأموية
وفي يوم من الأيام أمر الخدم بصُنع حلوى مميزة لتخليد اسمه فى التاريخ، فسميت هذه الحلوى الجديدة باسمه. - وتختلف اسمها من مكان لآخر ومن شخصٍ لآخر، فهناك من ينطقونها باسم “محلبية”
وذلك نسبةً لأنها مُشتقة من الحليب باعتباره مكون أساسى للطبق
ويُقال أن اسمها تطور وأصبح ينطق بالهاء بدلاً من الحاء لسهولتها. - وفي النهاية، يختلف اسم المهلبية باختلاف الدول العربية وحسب اللهجة العامية لكل بلد
وإن كانت في نهاية الأمر تتشابه مع اسمها الأصلى
لذكلك نجدها يُطلق عليها في مصر اسم “المهلبية”، وفى ليبيا اسم”محلبية”، بينما تسمى في سوريا “محلاية”
أما فى الجزائر “محلبى”.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا… إذا كنتم ترغبون في معرفة طرق أخرى لعمل المهلبية شاركونا إياها في التعليقات.
