نتعرف على طريقة عمل الملوخية بأكثر من وصفة من مطبخ أشهر الشيفات من خلال هذا المقال
حيث تعتبر الملوخية دواء وصف للملوك قديماً حيث عرفها المصريون القدماء ومنهم انتقلت باقي
أرجاء الوطن العربي واختلفت طريقة عملها من الملوخية الخضراء والملوخية الناشفة والشلولو
الصعيدي والملوخية السوري وغيرها من الطرق المختلفة للملوخية
وفيما يلي نعرض طريقة عمل الملوخية.
1- طريقة عمل الملوخية للشيف الشربيني
أولاً: المقادير:
- ملوخية.
- مرق.
- كزبرة خضراء.
- فلفل حار.
- ثوم.
- كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- طماطم.
- سمن.
ثانياً: طريقة التحضير:
- نضع المرق على النار ونذيب فيه الملوخية.
- في وعاء آخر نضع الثوم المفروم مع السمن والكزبرة الجافة حتى تتحمر.
- نصب الطشة على الملوخية.
- نفرم طماطم مع الالكزبة الخضراء والثوم وتضاف إلى الملوخية وتقلب قبل التقديم.
2- طريقة عمل الملوخية للشيف علاء الشربيني
أولاً: المقادير:
- ملوخية خضراء.
- شوربة مغلية.
- فلفل حار مفروم.
- كزبرة جافة.
- زبدة.
- ثوم مفروم.
ثانياً: طريقة التحضير:
- نضيف الملوخية والفلفل المفروم إلى الشوربة المغلية.
- في وعاء آخر نضيف الزبدة إلى القوم والكسبرة الجافة إلى أن تتحمر.
- نضيف الطشة إلى الملوخية وتترك دون أن نغطيها بغطاء الحلة.
3- الملوخية من مطبخ أميرة شنب
أولاً: المقادير:
- كيس ملوخية مجمدة.
- مرق.
- ثوم مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- كزبرة جافة.
- ملح.
- رشة سكر.
- زيت.
- سكر.
ثانياً: طريقة التحضير:
- تسخن الملوخية وتضاف لها المرق الساخن وتقلب حتى تتجانس.
- نضيف الكزبرة الخضراء والسكر.
- في وعاء آخر نضيف الزبدة والثوم المفروم والكزبرة الجافة والملح.
- نضيف الطشة إلى الملوخية ونغلق النار.
نصيحة هامة لطهي الملوخية “عشان ما تسقطش”
- الملوخية لا نتركها تغلي على النار.
- وعاء طهي الملوخية لا يغطى بغطاء الوعاء أثناء الطهي.
- أضيفي البيكربونات الصوديوم مع الملوخية بعد الفرم وقبل أن تضاف إلى الشوربة.
- يمكن إضافة قطرات من عصير الليمون على الشوربة قبل إضافة الملوخية.
أما فوائد الملوخية
- تحتوي الملوخية على فيتامين A ومن ثم تعتبر مهدئ للأعصاب
وتعتبر معالج جيد لصحة الجلد وحمايته من التشققات والجفاف. - تحتوي على الجلوكوسيد كوكورين التي تعزز صحة الجهاز المناعي وتقلل
من فرص الإصابة بفقر الدم حيث تزيد من نسب كرات الدم الحمراء. - تحتوي على الألياف التي تحسن عملية الهضم وتهدئ المعدة وتعالج الإمساك.
