تعرف على طريقة عمل الجريش بأكثر من وصفة (فيديو)

طريقة عمل الجريش

طريقة عمل الجريش ، في البداية يجب أن نعرف أن الجريش هو عبارة عن أكلة شعبية تشتهر بالأردن و شبه الجزيرة العربية ، أما عن أصل الجريش فهو في الأصل قمح مجروش، غير مطحون، هناك نوعان المجروش الخشن و الناعم فيتم إحضار حبات القمح ثم تكسيرها إلى أجزاء من خلال معدات خاصة .

طريقة عمل الجريش باللحم

المكونات :

  • كيلو من الجريش
  • كيلو و نصف من اللحمة
  • 4 حبات من البصل متوسط الحجم
  • 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم
  • مقدار من الملح حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو
  • ملعقة صغيرة من الشطة
  • كوب من السمنة
  • كمية مناسبة من الماء

طريقة التحضير :

  • نقوم بغسل الجريش بالماء جيداً مع تقليبه باليد و فركه جيداً (مثل غسل الأرز) و ذلك للتخلص من القشور و نقوم بتكرار هذه الطريقة حتى يصبح نظيف تماماً و ننقعه لمدة ساعة كاملة تقريباً
  • نقوم بتقطيع اللحم و نغسله ثم نقوم بسلقه حتى ينضج
  • بعدها نقوم بتقشير البصل جيداً ثم تقطيعه إلى مكعبات
  • نقوم بتسخين مقدار من الزيت على النار ثم نضع البصل و نبدأ في تقليبه حتى يصبح لونه أصفر
  • بعدها نقوم بإضافة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و نقوم بتقليب جميع المكونات معاً
  • ثم بعدها نضيف مرق سلق اللحم بعد تصفيته و نتركه على النار حتى يغلي
  • بعدها نقوم بغسل الجريش مرة أخرى و تصفيته ثم نضيفه إلى الخليط السابق غليانه ، ثم نقوم بتغطيته و تحريكه من وقت إلى الآخر  (إذا كانت هناك حاجه يمكن إضافة الماء)
  • نقوم بخفض و تخفيف النار تحت الإناء و يُترك تقريباً لمدة أو دقيقة حتى ينضج تماماً
  • كما نقوم برفع الجريش من على النار و نقوم بتحريكه بملعقة خشبية ثم نسكبه في طبق التقديم
  • نقوم بصنع حفرة في وسط الطبق و نقوم بقطع بوضع قطع اللحم المسلوق .

طريقه الجريش بدون لحم

المكونات :

  • 2 كوب من الجريش الخشن
  • كوب من العدس منقوع
  • كوب من الحمص المنقوم
  • حبتان من البصل متوسط الحجم
  • أربع أكواب من لبن الجميد
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و السمنة
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن
  • رشة من الملح حسب الرغبة
  • خبز بلدي (حسب الرغبة)

طريقة التحضير :

  • نقوم بقلي بصلة واحدة بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة لتصبح مقرمشة
  • كما نقوم بنقع الجريش في ماء مغلي لمدة ثلاث ساعات تقريباً على الأقل و نتركه جانباً
  • نقوم بفرم البصله فرم ناعم في إناء و نقوم بقليها في مقدار من الزيت المناسب بعدها يوضع الجريش و يُقلب مع البصل
  • نضع العدس مع الحمص بعد القيام بنقعهم ، و تقلب جميع المكونات معاً ثم يتم رش الملح
  • نقوم بتغطية القدر لمدة خمس دقائق تقريباً ثم نثوم بوضع لبن الجمد عليه
  • يتم تحريك الخليط مع اللبن و نغطيه و يُترك لمدة ساعة وربع تقريباً على نار هادئة
  • نضيف كمية من الماء المغلي إذا لزم الأمر ، بحيث يصبح الخليط شبيه بالعصيدة مع التقليب كل تلت ساعة تقريباً
  • نقوم بتحضير الخبز البلدي و تقطيعه إلى قطع صغيرة ، و نفرد القطع في صينية واسعة لتقديمه
  • نسكب الخليط فوق الخبز و نخلطه برفق مع الخبز حتى يتجانس ( اختيار يمكن الاكتفاء بوضعه فوقه فقط)
  • بعدها نقوم برش السمن البلدي مع البصل المقلي على الجريش و العدس .

فوائد الجريش 

  • الوقاية من الإصابة بمرض فقر الدم (الأنيميا) ، فهو غني بالحديد،
    كما أن له قدرة على زيادة الهيموغلوبين في الدم و طرد السموم الموجودة في الجسم
    فهو يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ، فلها القدر على القضاء على الجذور الحرة
  • يساهم في الوقاية من الكثير من أنواع مرض السرطان مثل : سرطان القولون و سرطان الثدي
    و ذلك لأنه يحتوي على على عنصري “النترات” و “النتريت” اللذين يساعدان في تقليل إنتاج “النيرومايسين” .
  • القدرة على محاربة مرض السكري بشكل فعال، حيث يعتبر بمثابة خافض طبيعي للسكر في الدم، الإضافة إلى قدرته على تنظيم الإنسولين في الجسم.
  • تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم، حيث إنّ الحصول على المزيد من الألياف في غذاء الإنسان اليومي يساهم في خفض نسبة الكولسترول في الدم، وبالتالي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والارتفاع الحاد في نسبة الدهون في الجسم.
  • الحد من بعض المشاكل الخاصة بالجهاز الهضمي مثل الإمساك؛ بسبب احتوائه على كميّة كبيرة من الألياف والتي تلعب دوراً أساسياً في تحسين الهضم، وتحسين حركة الأمعاء، وتليينها.
  • حماية الأجنة من الإصابة بالتشوهات الخلقية؛ بسبب احتوائه على كميّة من حمض الفوليك أسيد.
  • منع حدوث الانتفاخ في الامعاء، وبالإضافة إلى كلّ ما سبق فهو يعتبر من المكوّنات التي تساهم في الوصول إلى حالة من الشبع السريع وبالتالي يعتبر غذاءً جيداً للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائيّة خاصة بتخفيف الوزن.

طريقة عمل الجريش السعودي منال العالم

المكونات 

  • عدد ثلاث أكواب من الجريش، الذي تم نقعه في قدر كافي من الماء لمدة ساعة كاملة.
  • كوب واحد من الأرز.
  • عدد 4 أربع حبات من البصل الكبير الحجم.
  • كيلو جرام واحد من الدجاج خالي من العظم والجلد.
  • ملعقة صغيرة واحدة من التوابل المشكلة.
  • عدد ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحار.
  • 2 حبة صغيرة من الليمون الأسود الناشف.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
  • 3 لتر من الماء.
  • عدد 5 ملاعق كبيرة من اللبن البودر.
  • عدد نصف كوب من اللبن الرائب.
طريقة عمل الجريش القصيمي
  • نقوم بإحضار إناء ونضع به السمن ونتركه على النار حتى تسخن السمنة.
  • بعد ذلك ابدئي في إضافة كلا من البصل والليمون الناش إلى السمن، واستمري في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • اخفضي النار، واجعليها هادئة ثم ابدئي في إضافة التوابل المختلفة وكل من والفلفل الحار والملح إلى المزيج.
  • نستمر في تحريك التوابل مع السمن والبصل والليمون جيدًا ثم نرفع الإناء جانبًا.
  • كما نقوم بإحضار إناء عميق آخر ونخلط به كل من الجريش والأرز والفراخ الفيليه.
  • نبدأ في إضافة ثلاثة لتر من الماء إلى الخليط.، ونرفع الإناء على نار متوسطة بعد ذلك.
  • بمجرد أن يبدأ المزيج من الغليان، نقوم بخفض درجة حرارة النار.
  • نبدأ بعد ذلك في إضافة الملح للخليط، ونضيف نصف مزيج التوابل بالبصل والسمن الذي قمنا بإعداده أولًا إلى الخليط.
  • وعند تمام النضج نقوم برفع الإناء من أعلى النار.
  • اتركي المزيج جانبًا لمدة ساعتين حتى يبرد الجريش تمامًا.
  • قومي بعد ذلك بخلط عدد 5 ملاعق من اللبن البودر مع كمية نصف كوب من اللبن الرائب.
  • كما  نقوم بتوزيع هذا الخليط على اللبن الرائب أعلى الجريش ونستمر في تقليبه.
  • نترك الإناء باللبن داخلة لمدة نصف ساعة وذلك حتى يتشرب الجريش خليط اللبن تمامًا.
  • بعد ذلك قومي بتجهيز الجريش ووضعه في طبق التقديم، ثم ضعي على الوجه، مزيج البصل والتوابل المتبقي.

وإلى هنا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الجريش ويمكنك أيضًا الإطلاع على طريقة عمل شوربة الجريش.

مواضيع قد تعجبك